Ganz schön zickig – Käsevielfalt aus Ziegenmilch

Gutes Essen braucht Zeit - was Slow Food in der Lausitz macht

Qualität braucht Zeit, Essen mit Qualität noch mehr. Ein handgemachter Sauerteig gärt über Stunden, ein guter Wein benötigt Monate bis zur Ernte. Die internationale Slow-Food-Bewegung greift genau das auf. Ihr kennt "Slow Food" nicht? Das wollen Sandra und Lisa ändern. Sie haben Kerstin Mickan, Co-Vorsitzende von Slow Food Lausitz, eingeladen, einer der mehr als 80 Regionalgruppen in Deutschland. Mickan erzählt von kleinen Bauern, die teilweise kuriose Dinge anbauen und die kaum einer kennt. Slow Food gibt auch einen Genussführer heraus, der andere Qualitätskriterien als etwa der Guide Michelin hat. Welche Restaurants und Gasthöfe sind in der Lausitz vertreten – und welcher Landkreis in Brandenburg hat Mickan zuletzt so richtig begeistert? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Website des Slow Food Convivium Lausitz: https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/lausitz [https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/lausitz] Texte von Sandra auf lr.de zu Slow Food in der Lausitz: Gasthaus Stuckatz in Dollenchen [https://www.lr-online.de/lausitz/finsterwalde/restaurant-bei-finsterwalde-so-geht-regionale-kueche-zu-jeder-jahreszeit-78671183.html] Goldener Hahn in Finsterwalde [https://www.lr-online.de/lausitz/finsterwalde/restaurant-in-finsterwalde-goldener-hahn-bietet-fine-dining-aus-lokalen-zutaten-79061229.html] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Fleischeslust - wieso Fleisch aus Brandenburg so schwierig ist

Olaf Mahr von „Hall of Meat“ kennt die besten Cuts für die Grillsaison. Trotzdem verwendet er aus Überzeugung alles vom Fleisch. Lisa und Sandra wollen ihm glauben, dass es ihm bei seiner Art der Aufzucht und Schlachtung um den Respekt vor den Tieren geht. Aber dieses Mal wollen es die beiden Hosts ganz genau wissen: Warum ist regionales Fleisch vom Rind in guter Qualität so schwer zu finden? Wo werden die Tiere aufgezogen, wie gehalten, wo und wie geschlachtet, wie verarbeitet? Wer macht was und was heißt dabei eigentlich „Respekt“? Nebenbei finden sie heraus, worauf sie beim Einkauf achten können. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Hall of Meat: https://meat-bringer.de/ [https://meat-bringer.de/] Märkisches Kartoffelschwein: https://maerkisches-kartoffelschwein.de/ [https://maerkisches-kartoffelschwein.de/] https://maerkisch-beef.de/ [https://maerkisch-beef.de/] Beiträge zum Thema in der MOZ: https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-fleisch-und-wurst-vom-rind-alles-aus-einer-hand-77776061.html [https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-fleisch-und-wurst-vom-rind-alles-aus-einer-hand-77776061.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/ernaehrung-regional-gutes-aus-ostprignitz-ruppin-_-wurst-und-fleisch-von-weideschafen-60476915.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/ernaehrung-regional-gutes-aus-ostprignitz-ruppin-_-wurst-und-fleisch-von-weideschafen-60476915.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/essen-in-opr-regionaler-fleischerzeuger-in-wittstock-plant-schnippel-party-68584083.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/essen-in-opr-regionaler-fleischerzeuger-in-wittstock-plant-schnippel-party-68584083.html] https://www.moz.de/lokales/schwedt/fleisch-aus-angermuende-angus-rinder-auf-gut-kerkow-was-wurst-und-steaks-kosten-77945072.html [https://www.moz.de/lokales/schwedt/fleisch-aus-angermuende-angus-rinder-auf-gut-kerkow-was-wurst-und-steaks-kosten-77945072.html]   ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Ganz schön zickig – Käsevielfalt aus Ziegenmilch

Dann los: Füße in die feuchte Wiese und frische Ziegenmilch auf Ex trinken! Die „Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof“ in Kremmen gibt es schon seit den 1990er Jahren. Der wunderschön in einer Brandenburger Wiesenlandschaft gelegene Hof ist auch ein beliebtes Ausflugsziel für Familien, denn dort kann man Seilbahn fahren, Ziegen streicheln oder beim Melken zusehen. Mutter Gesa Angermann und Tochter Lovis-Karoline Angermann Hein aus dem Familienbetrieb sind zu Gast. Lisa und Sandra probieren sich durch das vielfältige Sortiment an Ziegenkäse. Gesa erzählt, wie alles auf dem Hof anfing und worauf es bei der Käseproduktion ankommt, denn ihren ersten Käse hat sie bereits als Zwölfjährige gemacht. Im Hofcafé gibt es unter anderem Ziegenkäsekuchen und Frühstück mit Ziegenprodukten – was noch, erzählt uns Lovis. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Lisas Beiträge über den Karolinenhof auf moz.de: https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html] https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaese-aus-kremmen-fruehstueck-mit-ziegenmilch-das-ist-neu-im-karolinenhof-77168437.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaese-aus-kremmen-fruehstueck-mit-ziegenmilch-das-ist-neu-im-karolinenhof-77168437.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/familienkompass-brandenburg-welches-sind-die-kinderfreundlichsten-restaurants-in-ostprignitz-ruppin_-64716813.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/familienkompass-brandenburg-welches-sind-die-kinderfreundlichsten-restaurants-in-ostprignitz-ruppin_-64716813.html]   Sandras Artikel über Ziegenhöfe auf lr.de: https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/hofladen-in-kolkwitz-ziegenhof-in-gulben-automat-uwe-bietet-kaese-und-mehr-77620539.html [https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/hofladen-in-kolkwitz-ziegenhof-in-gulben-automat-uwe-bietet-kaese-und-mehr-77620539.html] https://www.lr-online.de/lausitz/forst/kaese-vom-ziegenhof-pusack-was-der-hof-bietet-und-wie-es-schmeckt-77398486.html [https://www.lr-online.de/lausitz/forst/kaese-vom-ziegenhof-pusack-was-der-hof-bietet-und-wie-es-schmeckt-77398486.html]   Der Karolinenhof auf Instagram: https://www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof/ [https://www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof/]   Mehr über Lisa: https://www.moz.de/autor/elisabeth-voigt-77083271.html [https://www.moz.de/autor/elisabeth-voigt-77083271.html]   Mehr über Sandra: https://www.lr-online.de/autor/ketterer-sandra-77083069.html [https://www.lr-online.de/autor/ketterer-sandra-77083069.html] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Cheeese! So vielfältig ist Käse aus Brandenburg

Brandenburg kann vieles, auch Käse, der cremig, würzig und leicht salzig schmeckt. Übers Land verteilt verstecken sich wunderbar unterschiedliche Hofkäsereien auf den Dörfern, die nicht jeder kennt. Was für ein Jammer, denn einige können mit Herstellern aus großen Käseländern wie Frankreich oder der Schweiz mithalten. Und wer hätte gedacht, dass Deutschlands bester Käse zurzeit aus Brandenburg kommt? Wir stellen hervorragende Käsereien aus Brandenburg vor und probieren uns durchs Angebot. Zum Schluss muss sich Lisa noch einer Challenge zum Thema Käse stellen. Wird sie alle Fun Facts zum Thema Käse kennen? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Sandras Artikel über Hofkäsereien auf lr.de: „Berta“ zählt zu den besten – was den Käse vom Gut Ogrosen auszeichnet https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/essen-im-spreewald-berta-zaehlt-zu-den-besten-was-den-kaese-vom-gut-ogrosen-auszeichnet-78454731.html [https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/essen-im-spreewald-berta-zaehlt-zu-den-besten-was-den-kaese-vom-gut-ogrosen-auszeichnet-78454731.html] Wie Käse aus Jersey-Milch schmeckt – und wo er zu haben ist https://www.lr-online.de/lausitz/luebben/einkaufen-bei-baruth-wie-kaese-aus-jersey-milch-schmeckt-und-wo-er-zu-haben-ist-77352175.html [https://www.lr-online.de/lausitz/luebben/einkaufen-bei-baruth-wie-kaese-aus-jersey-milch-schmeckt-und-wo-er-zu-haben-ist-77352175.html] Wo die Milch noch direkt vom Bauern verarbeitet wird: https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/kaese-bei-cottbus-wo-die-milch-noch-direkt-vom-bauern-verarbeitet-wird-77501403.html [https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/kaese-bei-cottbus-wo-die-milch-noch-direkt-vom-bauern-verarbeitet-wird-77501403.html] Käse aus Turnow – was der Biohof noch zu bieten hat https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/essen-in-der-lausitz-kaese-aus-turnow-was-der-biohof-noch-zu-bieten-hat-77942205.html [https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/essen-in-der-lausitz-kaese-aus-turnow-was-der-biohof-noch-zu-bieten-hat-77942205.html]   Lisas Artikel über Käsereien auf moz.de: Ziegenkäse auch in Asche im Capriolenhof in Fürstenberg an der Havel https://www.moz.de/lokales/gransee/kaese-aus-fuerstenberg-kaeserei-an-der-havel-gaeste-kommen-sogar-aus-berlin-77277070.html [https://www.moz.de/lokales/gransee/kaese-aus-fuerstenberg-kaeserei-an-der-havel-gaeste-kommen-sogar-aus-berlin-77277070.html] Ziegenkäserei mit Wiesencafé im Karolinenhof bei Kremmen https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html] Hartkäse für König Charles in Brodowin https://www.moz.de/lokales/eberswalde/oekodorf-brodowin-der-kaese-von-koenig-charles-ist-fertig-_-wie-er-schmeckt_-wo-es-ihn-gibt-70701955.html [https://www.moz.de/lokales/eberswalde/oekodorf-brodowin-der-kaese-von-koenig-charles-ist-fertig-_-wie-er-schmeckt_-wo-es-ihn-gibt-70701955.html] Käse mit Hanfsamen im Hof Bodien in Zehdenick https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-hanf-vom-bauern-fuer-smoothienbspund-boulettennbsp-wo-es-das-gibt-77845524.html [https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-hanf-vom-bauern-fuer-smoothienbspund-boulettennbsp-wo-es-das-gibt-77845524.html]   Literatur: Tristan Sicard, Der Käse-Atlas, Dorling-Kindersley Verlag 2019, 271 Seiten, 24,95 Euro https://www.landwirtschaft.de/infothek/landwirtschaft-in-zahlen/tier/30-liter-milch-gibt-eine-kuh-am-tag [https://www.landwirtschaft.de/infothek/landwirtschaft-in-zahlen/tier/30-liter-milch-gibt-eine-kuh-am-tag] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Potsdam, was geht? Gastrotipps für Brandenburgs Hauptstadt

Potsdam, die Hauptstadt Brandenburgs, muss sich kulinarisch nicht verstecken. Lisa und Sandra haben sich auf den Weg gemacht und Tipps für einen Städtetrip durch Potsdam gesammelt. Dabei haben sie ungewöhnliche Läden entdeckt, darunter einen, der nur auf Produkte aus Wildrosen spezialisiert ist, einen Spezialladen für handwerkliche Siebträger-Kaffeemaschinen und ein schnuckeliges Frühstückscafé. Ein anderer Ausflug führte sie in den Bezirk Babelsberg, wo sie eine kulinarische Stadtführung von ihrem aktuellen Werbepartner "Eat the World" ausprobiert haben. Was gab es dabei zu essen? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Artikel über Gastronomie rund um Potsdam auf moz.de: https://www.moz.de/nachrichten/brandenburg/essen-in-potsdam-vegan-im-restaurant-_-vier-tipps-fuer-die-landeshauptstadt-in-brandenburg-69559349.html [https://www.moz.de/nachrichten/brandenburg/essen-in-potsdam-vegan-im-restaurant-_-vier-tipps-fuer-die-landeshauptstadt-in-brandenburg-69559349.html] https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-was-das-restaurant-im-hexenhaus-bietet-bald-auch-in-potsdam-77481887.html [https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-was-das-restaurant-im-hexenhaus-bietet-bald-auch-in-potsdam-77481887.html] https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-werder-cafe-hagemeister-ausgezeichnete-torten-und-spitzen-kaffee-77666798.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-werder-cafe-hagemeister-ausgezeichnete-torten-und-spitzen-kaffee-77666798.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/kaffee-im-havelland-roesterei-eroeffnet-in-historischem-kaufhaus-in-werder-an-der-havel-72203371.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/kaffee-im-havelland-roesterei-eroeffnet-in-historischem-kaufhaus-in-werder-an-der-havel-72203371.html] https://www.moz.de/lokales/oranienburg/restaurant-in-brandenburg-zwei-sterne-koeche-empfangen-gaeste-in-werder-an-der-havel-70612001.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/restaurant-in-brandenburg-zwei-sterne-koeche-empfangen-gaeste-in-werder-an-der-havel-70612001.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/winzer-in-werder-wie-der-wein-in-der-einzigen-strausswirtschaft-in-brandenburg-schmeckt-71697459.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/winzer-in-werder-wie-der-wein-in-der-einzigen-strausswirtschaft-in-brandenburg-schmeckt-71697459.html] https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-warum-das-restaurant-sawito-zu-den-besten-in-brandenburg-gehoert-77806439.html [https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-warum-das-restaurant-sawito-zu-den-besten-in-brandenburg-gehoert-77806439.html] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.