422 Florvin til mat - Smalt? Kanskje. Kjedelig? Absolutt ikke!

422 Florvin til mat - Smalt? Kanskje. Kjedelig? Absolutt ikke!

Slørviner, eller florviner, er en gavepakke til oss som virkelig interesserer oss for smak og vinmaking. Dette er ikke et tema for de likegyldige eller overfladiske – her skal vi inn i sløret. Slørvin/florvin er en særegen vinstil med vin som har vært lagret under lag/slør av gjærsopp. Dette laget av gjærsopp heter voile på fransk eller slør på norsk og flor (blomst) på spansk. For at dette sløret skal danne seg, må det være litt luft over vinen i fatet. Mange produsenter tapper derfor ikke fatet helt fullt, mens andre tar tiden til hjelp og lar vinen fordampe slik at nivået med vin i fatet synker.  Vin lagret under slør (flor/voile) vil gjerne aroma som minner om nøtt, ost, blomkål, acetaldehyd, sotolon. Og det er veldig godt til mat! Anne og Niclas deler sine erfaringer med hvordan man best setter florin til ulike matretter. Hva er slørvin og florvin? [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/slorvin-med-snerk] Verdt å vite om sherry [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/slik-lages-sherry] Verdt å vite om vin jaune [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/verdt-a-vite-vin-jaune] Vin fra Ungarn [https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/ungarn] Drikke til ost [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-tre-typer-ost] Drikke til biff [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-biff] --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

421 Vin til salat – caprese, gresk og cæsar

Sommerlige salater er ikke matrettene hvor du graver dypt i kjelleren eller har fokus på kombinasjonen og de store mat- og drikkeopplevelsene. Salater handler mye om anledning. En lett lunsj i sommervarmen, et snev av feriefølelse som tar bøygen av de verste abstinensene i høstmørket eller et nyttårsforsett mot lettere og bedre liv i januar. For mange er nok en del salater nettopp sterke ferieminner og disse minnene styrer valget av drikke, en iskald lokal pils er kanskje viktigere til den greske salaten enn vår oppdagelse med sval oransjevin på savatiano. Men Vinmonopolet tar salatene på alvor. Anne, Niclas og Helene fra kundesenteret har spist salatene caprese, gresk og cæsar sammen. * Drikke til gresk salat [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-gresk-salat] * Drikke til cæsarsalat [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-caesarsalat] * Drikke til caprese – tomat- og mozzarellasalat [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-caprese-tomat-og-mozzarella] * Drikke til betesalat med chevre [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-betesalat-med-chevre] * Vårsalat med potet og asparges [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/varsalat-med-potet-asparges] * Griseøresalat fra Thailand [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/thaimat-griseoresalat] * Klippfisksalat med potet [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/klippfisksalat-med-potet] * Vin til mat med de fire matfargene [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene] --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

420 Blindsmaking: Nyper, rosmarin og grekere

Niclas har sjenket en vin som lukter av nype og rosmarin til Anne, Anders og Kjetil. Hva har de i de svarte glassene? --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

419 Vinlandet Chile på 45 minutter

Bli med til det langstrakte og tynne vinlandet, Chile! Kalde havstrømmer og himmelhøye fjell preger vinene i landet der det fremdeles finnes nye og spennende steder å dyrke druer. Produksjef Alexander og varefaglig rådgiver Trond Erling Pettersen har vært på studietur og har med seg masse inspirasjon hjem i kofferten. --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

418 Vinfeil del 2

Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem. Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil] Vinfeil i episoden: 1. 00:25 Brettanomyces 2. 11:15 Smoketaint (episode 371 [https://shows.acast.com/65bb638cbfc2ec001656eaa2/66f2d69c6668a6dc746b973e]) 3. 17:23 Musearoma (episode 392 [https://shows.acast.com/65bb638cbfc2ec001656eaa2/67dbe931d1a5740aebd3cbb5]) 4. 26:00 Lightstrike 5. 30:00 Lady bug taint Episode 1: [https://shows.acast.com/vinmonopolets-podcast/episodes/417-vinfeil-del-1] 1. Oksidasjon 2. Reduktivitet 3. Eddik 4. Etylacetat 5. TCA/kork --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.