[Re-Run] Dieses Gasthaus rockt! Gespräch mit Raimund Stuckatz

Wir machen Sommerpause bis 3. September

Der Podcast "Brandenburg lass uns über Essen reden" geht in die Sommerpause. Am 3. September sind wir, Sandra Ketterer und Lisa Voigt, wieder für euch da. Damit euch bis dahin die Zeit nicht so lang wird, laden wir unsere drei Lieblingsfolgen für euch hoch. Hört da gerne noch einmal rein! Und schreibt uns, wie es euch gefallen hat, an food@moz.de. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

[Re-Run] Dieses Gasthaus rockt! Gespräch mit Raimund Stuckatz

[Re-Run] Sandra und Lisa sprechen darüber, wie gutes Essen auch im Dorf klappen kann. Dazu haben sie Raimund Stuckatz aus Dollenchen im Elbe-Elster-Kreis eingeladen. Er hat das Tour-Catering für die Toten Hosen mitorganisiert, war Koch im Berliner Sternerestaurant Rutz und hat dann das Gasthaus seiner Familie übernommen. Eine Folge: Auf der Karte stehen inzwischen neben der Rinderroulade und dem Cordon bleu vom Schwein auch Braten aus Linsen und Kohlrabischnitzel. Was sagen seine Eltern dazu – und die Gäste? Welche Unterstützung wünscht sich Raimund Stuckatz von Politikerinnen und Politikern? Und welche Zutat darf bei einem richtig guten Kartoffelpüree nicht fehlen? Schreibt Euer Feedback gerne an food@moz.de [food@moz.de]. Artikel über das Gasthaus Stuckatz in der Lausitzer Rundschau: Koch aus Dollenchen teilt Storys aus der Gastronomie [https://www.lr-online.de/lausitz/finsterwalde/podcast-im-gasthaus-stuckatz-koch-aus-dollenchen-teilt-storys-aus-der-gastonomie-77649190.html] Wie das Gasthaus Stuckatz Koch-Azubis gewinnt [https://www.lr-online.de/lausitz/finsterwalde/restaurant-bei-finsterwalde-wie-gasthaus-stuckatz-in-dollenchen-koch-azubis-gewinnt-77286741.html] **Artikel zur Initiative der Brandenburger CDU, um Dorfkneipen zu unterstützen ** [https://www.moz.de/nachrichten/brandenburg/gaststaette-in-brandenburg-cdu-rettungsplan-fuer-dorfkneipen-gute-idee-oder-bloedsinn-78238532.html] Website des Gasthauses Stuckatz [https://www.gasthaus-stuckatz.de/] Der Podcast "Gastro Kumpel" auf Spotify [https://open.spotify.com/show/7bjXSgl3zxF5QGqsKlpGkk] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Gutes Essen braucht Zeit - was Slow Food in der Lausitz macht

Qualität braucht Zeit, Essen mit Qualität noch mehr. Ein handgemachter Sauerteig gärt über Stunden, ein guter Wein benötigt Monate bis zur Ernte. Die internationale Slow-Food-Bewegung greift genau das auf. Ihr kennt "Slow Food" nicht? Das wollen Sandra und Lisa ändern. Sie haben Kerstin Mickan, Co-Vorsitzende von Slow Food Lausitz, eingeladen, einer der mehr als 80 Regionalgruppen in Deutschland. Mickan erzählt von kleinen Bauern, die teilweise kuriose Dinge anbauen und die kaum einer kennt. Slow Food gibt auch einen Genussführer heraus, der andere Qualitätskriterien als etwa der Guide Michelin hat. Welche Restaurants und Gasthöfe sind in der Lausitz vertreten – und welcher Landkreis in Brandenburg hat Mickan zuletzt so richtig begeistert? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Website des Slow Food Convivium Lausitz: https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/lausitz [https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/lausitz] Texte von Sandra auf lr.de zu Slow Food in der Lausitz: Gasthaus Stuckatz in Dollenchen [https://www.lr-online.de/lausitz/finsterwalde/restaurant-bei-finsterwalde-so-geht-regionale-kueche-zu-jeder-jahreszeit-78671183.html] Goldener Hahn in Finsterwalde [https://www.lr-online.de/lausitz/finsterwalde/restaurant-in-finsterwalde-goldener-hahn-bietet-fine-dining-aus-lokalen-zutaten-79061229.html] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Fleischeslust - wieso Fleisch aus Brandenburg so schwierig ist

Olaf Mahr von „Hall of Meat“ kennt die besten Cuts für die Grillsaison. Trotzdem verwendet er aus Überzeugung alles vom Fleisch. Lisa und Sandra wollen ihm glauben, dass es ihm bei seiner Art der Aufzucht und Schlachtung um den Respekt vor den Tieren geht. Aber dieses Mal wollen es die beiden Hosts ganz genau wissen: Warum ist regionales Fleisch vom Rind in guter Qualität so schwer zu finden? Wo werden die Tiere aufgezogen, wie gehalten, wo und wie geschlachtet, wie verarbeitet? Wer macht was und was heißt dabei eigentlich „Respekt“? Nebenbei finden sie heraus, worauf sie beim Einkauf achten können. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Hall of Meat: https://meat-bringer.de/ [https://meat-bringer.de/] Märkisches Kartoffelschwein: https://maerkisches-kartoffelschwein.de/ [https://maerkisches-kartoffelschwein.de/] https://maerkisch-beef.de/ [https://maerkisch-beef.de/] Beiträge zum Thema in der MOZ: https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-fleisch-und-wurst-vom-rind-alles-aus-einer-hand-77776061.html [https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-fleisch-und-wurst-vom-rind-alles-aus-einer-hand-77776061.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/ernaehrung-regional-gutes-aus-ostprignitz-ruppin-_-wurst-und-fleisch-von-weideschafen-60476915.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/ernaehrung-regional-gutes-aus-ostprignitz-ruppin-_-wurst-und-fleisch-von-weideschafen-60476915.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/essen-in-opr-regionaler-fleischerzeuger-in-wittstock-plant-schnippel-party-68584083.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/essen-in-opr-regionaler-fleischerzeuger-in-wittstock-plant-schnippel-party-68584083.html] https://www.moz.de/lokales/schwedt/fleisch-aus-angermuende-angus-rinder-auf-gut-kerkow-was-wurst-und-steaks-kosten-77945072.html [https://www.moz.de/lokales/schwedt/fleisch-aus-angermuende-angus-rinder-auf-gut-kerkow-was-wurst-und-steaks-kosten-77945072.html]   ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Ganz schön zickig – Käsevielfalt aus Ziegenmilch

Dann los: Füße in die feuchte Wiese und frische Ziegenmilch auf Ex trinken! Die „Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof“ in Kremmen gibt es schon seit den 1990er Jahren. Der wunderschön in einer Brandenburger Wiesenlandschaft gelegene Hof ist auch ein beliebtes Ausflugsziel für Familien, denn dort kann man Seilbahn fahren, Ziegen streicheln oder beim Melken zusehen. Mutter Gesa Angermann und Tochter Lovis-Karoline Angermann Hein aus dem Familienbetrieb sind zu Gast. Lisa und Sandra probieren sich durch das vielfältige Sortiment an Ziegenkäse. Gesa erzählt, wie alles auf dem Hof anfing und worauf es bei der Käseproduktion ankommt, denn ihren ersten Käse hat sie bereits als Zwölfjährige gemacht. Im Hofcafé gibt es unter anderem Ziegenkäsekuchen und Frühstück mit Ziegenprodukten – was noch, erzählt uns Lovis. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Lisas Beiträge über den Karolinenhof auf moz.de: https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html] https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaese-aus-kremmen-fruehstueck-mit-ziegenmilch-das-ist-neu-im-karolinenhof-77168437.html [https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaese-aus-kremmen-fruehstueck-mit-ziegenmilch-das-ist-neu-im-karolinenhof-77168437.html] https://www.moz.de/lokales/neuruppin/familienkompass-brandenburg-welches-sind-die-kinderfreundlichsten-restaurants-in-ostprignitz-ruppin_-64716813.html [https://www.moz.de/lokales/neuruppin/familienkompass-brandenburg-welches-sind-die-kinderfreundlichsten-restaurants-in-ostprignitz-ruppin_-64716813.html]   Sandras Artikel über Ziegenhöfe auf lr.de: https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/hofladen-in-kolkwitz-ziegenhof-in-gulben-automat-uwe-bietet-kaese-und-mehr-77620539.html [https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/hofladen-in-kolkwitz-ziegenhof-in-gulben-automat-uwe-bietet-kaese-und-mehr-77620539.html] https://www.lr-online.de/lausitz/forst/kaese-vom-ziegenhof-pusack-was-der-hof-bietet-und-wie-es-schmeckt-77398486.html [https://www.lr-online.de/lausitz/forst/kaese-vom-ziegenhof-pusack-was-der-hof-bietet-und-wie-es-schmeckt-77398486.html]   Der Karolinenhof auf Instagram: https://www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof/ [https://www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof/]   Mehr über Lisa: https://www.moz.de/autor/elisabeth-voigt-77083271.html [https://www.moz.de/autor/elisabeth-voigt-77083271.html]   Mehr über Sandra: https://www.lr-online.de/autor/ketterer-sandra-77083069.html [https://www.lr-online.de/autor/ketterer-sandra-77083069.html] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.