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Freinsheimer Lese 2026: Lesung mit Volker Weidermann über Mascha Kaléko

4 min · 16 de may de 20264 min
Portada del episodio Freinsheimer Lese 2026: Lesung mit Volker Weidermann über Mascha Kaléko

Descripción

Die deutsch-jüdische Lyrikerin Mascha Kaléko lebte lange in Berlin, wanderte 1938 jedoch aus Angst vor den Nationalsozialisten in die USA aus. Nach Berlin kam sie ein paar mal zurück, nur auf Besuch. Mit ihrem scharfen analytischen Blick nahm sie genau wahr, was sich in der Stadt und in den Menschen dort verändert hatte. Der Autor Volker Weidermann begleitet in seinem neuen Buch „Wenn ich eine Wolke wäre“ Mascha Kaléko auf ihrer Reise durch Berlin. Er liest aus seinem Buch bei der „Freinsheimer Lese“ am 30. Mai in Freinsheim.

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Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - Tofu, besser als sein Ruf

REZEPT: SCHNITTFESTER, HAUSGEMACHTER TOFU Zutaten: 1 l Sojamilch, ungesüßt 1 TL Nigari (Magnesiumchlorid aus dem Naturkostladen) ½ TL Salz  Zubereitung: Nigari und Salz in eine große Schüssel geben. Sojamilch erhitzen und in die Schüssel mit dem Gerinnungsmittel geben, mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren. Etwa 20 Minuten stehen lassen und gerinnen lassen. Ein Seihtuch oder sauberes, nicht nach Waschmittel oder Weichspüler riechendes Geschirrtuch in ein Sieb geben und die geronnene Sojamilch abgießen. Wasser möglichst stark auspressen und ggf. unter einem schweren Topf zu einer runden Form pressen. Die Molke kann getrunken werden oder als Suppengrundlage dienen. REZEPT: GRÜNPÜREE MIT PEKANNUSS UND TOFU Zutaten: Grün von einem Bund Karotten Lauchgrün einer Stange Lauch 1 Stängel Bleichsellerie (oder das Grün einer Knolle) 1 kleine Zwiebel 2 – 3 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Buchweizen 50 – 80 ml (je nach Konsistenz) Öl von gerösteten Sesamkernen 1 EL sehr gute Sojasauce 1 TL helle Misopaste 1 EL Sherryessig ½ TL geriebener Muskatnuss 1 TL grüner Pfeffer (nicht eingelegt) Salz ggf. 50-100 ml Gemüsebrühe als Pürierhilfe 200-300 g Naturtofu ca. 10 Pekannusskerne Zubereitung: Sonnenblumenkerne und Buchweizen in einer gusseisernen Pfanne ohne Fett anrösten. Sellerie, Karotten- und Lauchgrün waschen und grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebel in dem Sesamöl andünsten, Gemüse und Salz zugeben. Zusammenfallen lassen und weich dünsten. Zum Pürieren in einen Mixer geben (oder, falls vorhanden, alles gleich im Thermomix zubereiten) und zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem Buchweizen, Misopaste, Essig und grünem Pfeffer sehr glatt pürieren. Falls für das Pürieren und die Textur notwendig, mit etwas heißer Gemüsebrühe nachhelfen. Tofu würfeln und in etwas Sesamöl kurz anbraten. Pekannüsse in nicht zu kleine Stücken brechen. Das Püree auf vorgewärmten Tellern ausstreichen und mit den Tofuwürfeln und Nüssen garnieren.

16 de may de 20266 min