9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

154: Die Wahrheit über Kaffeevollautomaten: Warum die sichere Bank oft keine ist

Warum „auf Knopfdruck perfekt" nicht die ganze Wahrheit ist „Mit dem Kaffeevollautomaten bist du in Sachen Qualität auf der sicheren Seite. Der macht das alleine. Gleichmäßig. Immer gut. Und das jeden Tag." Diesen Satz höre ich täglich. In Büros, in der Gastro, von Kunden die gerade eine neue Maschine gekauft haben – und drei Monate später nicht verstehen warum der Kaffee mal gut ist und mal nicht. To be honest: Der Vollautomat lügt nicht. Aber nicht jeder der ihn verkauft, sagt die ganze Wahrheit. In dieser Folge sprechen wir darüber, warum professionelle Vollautomaten keine 100% sichere Bank für gleichmäßig guten Kaffee sein können – und welche sechs Dinge beim Kauf niemand ausspricht, obwohl sie täglich über Qualität entscheiden. Das nimmst du heute mit: * Warum die Bohne sich täglich verändert – der Vollautomat aber nicht * Welche Einstellmöglichkeiten es gibt – und warum die meisten Geräte ab Werk falsch konfiguriert sind * Was Wasser und Reinigung wirklich mit der Kaffeequalität zu tun haben * Warum du beim Vollautomaten dem Techniker ausgeliefert bist – und was das für deinen Betrieb bedeutet * Welche Fragen du vor dem Kauf stellen musst – und warum ein Probekaffee vor Vertragsabschluss Pflicht ist Für Gastronomiebetriebe und Büros gilt das doppelt. Bei euch steht nicht eine Tasse auf dem Spiel – sondern hundert am Tag. Shownotes: Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

153: Kaffee ist kein Statussymbol – Die größten Mythen rund um Espresso & Kaffeemaschinen

Warum Maschinenpreis, Latte Art, Crema und „100 % Arabica“ nichts über echten Geschmack sagen Wir müssen reden. In der Kaffeewelt wird viel geflext. Mit Technik. Mit Preisen. Mit Labels. 30.000-Euro-Maschinen. Latte Art als Qualitätsbeweis. 100 % Arabica“. Und über dieses Gefühl, dass alles, was nicht maximal ist, irgendwie weniger wert ist. Ganz ehrlich? Vieles davon juckt mich als Kaffeeprofi 0,0. Nicht, weil ich gegen gute Technik oder teure Dinge bin. Sondern weil wir uns oft auf Dinge konzentrieren, die mit echtem Geschmack nur am Rand zu tun haben. In dieser Folge geht es um Statusdenken rund um Espresso und Kaffeemaschinen – und darum, warum Überheblichkeit in beide Richtungen einfach nur anstrengend ist. Wenn du Kaffee liebst, aber keine Lust auf Hype, Dogmen und moralische Überhöhung hast, dann hör rein. Shownotes: Nächster Barista-Kurs: 7. März in München: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2c/ [https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2c/] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

152: Kaffee für Dummies: Brew Ratio

Klarheit statt Kaffeemathe: Wie du mit Brew Ratio endlich reproduzierbar guten Kaffee machst – zu Hause und im Café. Warum schmeckt dein Kaffee mal richtig gut – und am nächsten Tag plötzlich sauer, bitter oder flach, obwohl du nichts bewusst verändert hast? In dieser ersten Folge von Kaffee für Dummies räumen wir mit einem der größten Denkfehler rund um Espresso & Kaffeezubereitung auf: dem Glauben, guter Kaffee sei Zufall oder reine Gefühlssache. Du lernst, was die Brew Ratio wirklich bedeutet, warum sie kein Barista-Nerd-Thema ist und wie sie dir hilft, Kaffee planbar, reproduzierbar und verständlich besser zu machen – egal ob zu Hause mit Siebträger oder Vollautomat oder im Café-Alltag als Gastronom:in. Wir sprechen über: * warum Augenmaß, Crema und große Tassen oft in die Irre führen * wie Verhältnis, Zeit und Mahlgrad zusammenhängen * typische Fehler, die zu saurem oder bitterem Kaffee führen * einfache Startwerte statt komplizierter Theorie * wie du systematisch optimierst, ohne dich zu überfordern Diese Folge richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber:innen, frustrierte Fortgeschrittene und Gastronom:innen, die guten Kaffee wollen – ohne Barista-Show, Szene-Dogmen oder Ratespiel. Am Ende weißt du, warum dein Kaffee nicht konstant gut schmeckt – und welche eine Stellschraube dir endlich Ordnung ins Chaos bringt. Viel Spaß bei dieser Folge! Lieblingswaage aus der Folge: Brewista Smart Scale V3 So gut wie Acaia, aber deutlich günstiger :) kannst du per Mail bei mir bestellen: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de] Preis: 85 Euro brutto Shownotes: Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffeepodcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffeepodcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de] Baristakurs Gastro, nächster am 23.3: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2b/ [https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2b/] Baristakurs Home, nächster am 7.3: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2c/ [https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2c/]

151: Achtung, NICHT heiß! Das sind DIE Kaffee Trends für 2026

Was bleibt, was kommt und was nur für Instagram taugt Viele so: Kaffee Trends = Virale Drinks auf Instagram. Ich so: Bestellt kein Mensch.😄 Diese Folge ist deshalb anders: Wir sprechen über das Konsumerverhalten in Deutschland und Trends, die für unsere Szene WIRKLICH relevant sind. Du bekommst von mir einen ehrlichen Rundumschlag: Was sich 2026 bei Home Baristas & in der Gastro wirklich durchsetzt, was einfach bleibt, weil es eh schon alle wollen – und welche „Trends“ eher für TikTok & Co. bestimmt sind. Mit dabei: wie Deutschland heute Kaffee trinkt warum clean das neue new normal ist warum „kalt“ nicht mehr nur Sommer ist wieso Matcha kein Trend mehr ist (ja, wirklich) welche Geschmacksrichtungen gerade auffällig oft wiederkommen und welche Trends ich eher unter „unterhaltsam, aber nicht im Alltag“ einsortiere. Mal sehen ob du die drei Kandidaten am Ende kennst, denen du kurz denkst: „Wer trinkt sowas?!“ … aber genau deshalb solltest du sie kennen. 😄 Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben – egal ob du zuhause Siebträger hast oder in der Gastro Kaffee verkaufst. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

150: 5 Lifehacks, mit denen dein Kaffee sofort besser schmeckt

Die kleinen Dinge, die 99 % der Leute falsch machen – und die deinen Kaffee von „geht so“ zu „wow“ bringen. Du glaubst, dein Kaffee schmeckt so, wie er halt schmeckt? Nope. In dieser Folge verrate ich dir fünf unscheinbare Lifehacks, mit denen du deinen Kaffee sofort besser machst – egal, ob du einen Büro-Vollautomaten, einen Profi-Gastro-Siebträger oder eine Haushaltstankmaschine nutzt. Es geht nicht um fancy Equipment oder teure Bohnen, sondern um Details, die du garantiert bisher übersehen hast: Warum das Reinigungsprogramm nicht reicht. Wie du deinem Wasser endlich vertrauen kannst. Wieso der erste Kaffee am Tag dich anlügt. Und was Brew Ratio eigentlich mit Genuss zu tun hat. Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben und die Lust haben, sofort dank schneller einfacher Tipps sofort spürbar ihren Kaffee verbessern wollen. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de] Meine empfohlenen Produkte - danke für deine Unterstützung! :) Günstige Waage: https://www.amazon.de/Barista-Exakte-Feinwaage-Espressowaage-JoeFrex/dp/B08H85S5B1 [https://www.amazon.de/Barista-Exakte-Feinwaage-Espressowaage-JoeFrex/dp/B08H85S5B1] Wasserhärte messen: https://shorturl.at/FOMC8 [https://shorturl.at/FOMC8]