Ruokacast

13: Käytetäänkö huippukeittiössä säilykkeitä?

======= RESEPTIT ======= Harrin säilyke riista-bulgogi 1 prk säilykeriistan lihaa Loraus öljyä 1pss bulgogi-BBQ-kastiketta 1 prk kimchiä 1 kerä jäävuorisalaattia Paista liha: Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää säilykeliha ja paista kaunis väri. Kaada joukkoon bulgogi-kastike. Paista vielä hetki kunnes kastike karamellisoituu lihan pintaan. Valmistele salaatti: Irrota salaatista varovasti suuria, ehjiä lehtiä. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Annostele lihaa ja kimchiä salaatinlehden päälle. Kääri rullalle ja nauti. ====== Laurin ankankoivet *Säilöttyjä ankankoipia rasvassa* 200g valkopapu 100g paahdettu paprika öljyssä 100g puolikuivattu kirsikkatomaatti öljyssä 20g kapris Suola Laita 200g papuja ja 100g ankanrasvaa kattilaan. Lämmitä ja soseuta, mausta kapristen etikkaliemellä ja suolalla. Paista ankankoipeen kaunis väri pannulla. Aja paprika, tomaatti ja kapris salsaksi sauvasekoittimella.

12: Onko suomessa ENÄÄ hyviä huoltoasemia?

======= RESEPTIT ======= Harrin makkaraperunat: 200g poimu ranuja 5 nakkia (kuorellisia) 1/2 punasipuli Dijon Ketsari Chili majo Grillimauste Suola Tajin Airfryer 200c ja ensin ranut 4 min. lisää nakit ja anna paistua vielä 6 min. Mausta grillimausteella, tajinilla ja tarvittaessa suolalla. Annos lautaselle ja soosit ja sipuli päälle. ====== Muna-anjovisleipä 2.0 Ruisleipä 1prk säilykesardelli 1dl majoneesi 1tl piparjuuri Salaatti Marinoitu punasipuli 1 kpl keitetty 10min muna Kasaa leipä, kääri agressiivisesti kelmuun. Avaa kelmu ja nauti.

11: Pyysimme palautetta. Te ette säästelleet!

RESEPTI: “Aikuisten Dr. Pepper” * Disoranno * Corona (olut) Tyhjennä olutta kaulan verran. Täytä tyhjä osuus Disorannolla. *Nauti vastuullisesti*

10: Mistä huippukokki saa inspiraatiota?

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC. ======= RESEPTI: ======= Viraali mikromunakas * 2 kananmuna * 1rkl täysmajoneesi * Juustoportin Brandy-pähkinäjuusto * Sormisuola Riko munien rakenne ja sekoita majoneesi joukkoon. Mikrota 60-80sec. (Paista pinnat nopeasti pannulla.) Raasta päälle juusto ja ripaus sormisuolaa.

9: Miksi kokit eivät valitse luomua?

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC. ======= RESEPTI: ======= Laurin tuunattu ceviche 200g siika 1/2 pun chili 1/2 jalapeno 1/2 punasipuli 1 limen kuori 1 limen mehu Suola 1 verigreippi 1 appelsiini Segmentoi verigreippi ja appelsiini. Hienonna loput ainekset kuutioiksi ja sekoita keskenään. Lisää limenmehu ja runsaasti suolaa n 5-10min ennen tarjoiluja. Säädä tulisuutta chilin ja jalapenon määrällä. Tarjoile sitrussegmenttien kanssa. ======= Harrin siika ceviche tostidas 4 hlö alkuruokana 200 g siikafilettä nahaton.  1/2 avocado 1/2 punasipuli 1 lime Maissitortilla lättyjä (pieniä)  1 tuore jalapeno 1-2-3 liemi Suolaa ja mustapippuria Edellispäivänä pilkkelöi 1-2-3 liemessä ohuet jalapeno siivut. Jos et osaa kysy tekoälyltä 1-2-3 liemi.  Raasta limen kuori. Kuutioi siika ja lisää joukkoon ripaus suolaa, mustapippuria myllystä ja limestä puristettu mehu.  Kuutioi avocado ja hakkaa punasipuli pieneksi. Sekoita joukkoon. Anna maustua n. 10 min.  Leikkaa lätyt sopivan kokoisiksi ja grillaa grilli pannulla, mausta suolalla.  Kasaa ceviche lättyjen päälle ja syö sormin.