Vinmonopolets podcast

Når du vet at vinen er dyr, er sjansen stor for at du vil like den. Om vinen er av høy kvalitet, er likevel et annet spørsmål. Hva er egentlig kvalitet? Håkon, Anders og Niclas funderer rundt begreper som rett kvalitet, høy og lav kvalitet, etisk kvalitet og lovbestemt kvalitet. Artikler om kvalitet: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/kva-er-kvalitet [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/kva-er-kvalitet] https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/smaken-av-kvalitet [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/smaken-av-kvalitet] --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Det er mer musserende vin i Italia  [https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/italia]enn prosecco. I regionene Lombardia  [https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/italia/lombardia](Franciacorta), Piemonte  [https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/italia/piemonte](Alta Langa) og Trentino-Alto Adige (Trentodoc) lages musserende vin på samme metode og med samme type druer som i Champagne. Franciacorta DOCG ligger i den store regionen Lombardia, midt i Nord-Italia ved Gardasjøen og Lago d’Iseo. Der reiser fjellene seg fra det flate jordbrukslandet lenger sør, og gjør det mulig å dyrke druer til kvalitetsvin i skråningene der jorden er tørr og mager. Franciacorta har fått rykte på seg som «den italienske champagnen». Senior produktsjef Tone Veseth Furuholmen kommer på besøk og forteller om Franciacorta. --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling. Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene] Oppskrifter som nevnes i episoden: Grønn mat Polkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamole [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/fisketaco-guacamole] Ceviche av skrei [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/ceviche-skrei] Gul mat Polkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjell [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/risotto-milanese-kamskjell] Rød mat Polkokkens oppskrift - Shakshuka med merguez [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/shakshuka-merguez] Brun mat Polkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe) [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/hong-shao-rou-ribbe] Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/stekt-torsk-med-soyasmor-og-blomkalpure] --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Han er baristaverdensmester og kaffebonde. Kaffebaren hans er omtalt i New York Times, og han har tilhengere over hele verden. Tim Wendelboe tenker stort. Nå er han opptatt av etikk og kvalitet i jordbruket. Etisk kvalitet og sensorisk kvalitet henger sammen. Råvarekvalitet, regenerativ kaffedyrking og gode relasjoner med produsenten er hans kampsaker. Anne og Niclas får innføring i kaffesmking og sammenlikner med språket vi bruker om vin. --- Kaffen som vi smaker på i episoden er: Echemo Espresso [https://timwendelboe.no/product/echemo-espresso-certified-organic/?srsltid=AfmBOor2ofJ3F2hU55sKcYKZVWBBwMhnk4DtVBXSRc-BnkzdtJQnn5TJ] og Finca Tamana [https://timwendelboe.no/product/finca-tamana-colombian-filter-coffe-2/?srsltid=AfmBOophRsdGzSeTY5SSZ-MyKI5t34E8MVoREesnOsq9mSSEA9fzEBw8] Kaffekoppen som omtales: Figgjo Oslo [https://figgjofabrikkutsalg.no/products/9060gh-oslo-kopp-split] --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Trond Erling Pettersen og Anders Roås Stueland gjester studio og smaker av svarte glass, men er det vin de får denne gangen? --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.