9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

Röstereien sprießen aus dem Boden, viele Büros, Gastronomien und Privathaushalte switchen von großen Röstereien auf kleine. Super, dass Kaffee in aller Munde ist - Mehr Auswahl, mehr Leidenschaft, mehr Kaffee im Gespräch. Aber mit der Vielfalt wächst auch die Verwirrung: Woran erkennst du eigentlich, ob eine Rösterei wirklich Handwerk liefert – oder ob gerade nur ein hübscher Beutel mit Buzzwords entstanden ist? In dieser Folge gebe ich dir Orientierung – ohne zu urteilen, aber mit Klarheit - damit du immer Zugriff auf guten Kaffee hast ;-) ✅ Warum der Weg des Rösters (Ausbildung, Nebenprojekt vs. Hauptberuf) mehr sagt als das Etikett ✅ Wie du Röstphilosophie erkennst – und warum „hell“ oder „dunkel“ keine Aussage ist ✅ Handwerk vs. digitale Kurven – und warum die Mischung aus beiden unschlagbar ist ✅ Lüften, kühlen, verpacken: Die unsichtbaren Schritte, die Qualität entscheiden ✅ Verpackung, Ventil & Öffnungszeiten – unterschätzte Indikatoren für Verbindlichkeit ✅ Physischer Bohnen-Check – wie du mit einem simplen Bruchtest mehr erkennst als auf dem Label steht ✅ Und: Warum gute Röstereien nicht perfekt auftreten – sondern ehrlich kommunizieren Diese Folge ist für alle, die Kaffee einkaufen, verkaufen oder einfach verstehen wollen, was guter Kaffee ist. Handwerk schmeckt man – und heute zeige ich dir, wie du gutes Handwerk erkennst. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

Vom Bohnenpreis bis zur Mehrwertsteuer: Der ultimative Praxisguide für die Preiskalkulation deines Kaffees. Kaffee für 1,10 € wie in Italien? Klingt romantisch – ist aber ein Märchen. Wer in Deutschland seinen Espresso oder Cappuccino so bepreist, arbeitet nicht kostendeckend. Bauchgefühl, beim Nachbarn schauen oder EK x 4 hilft aber oft auch nicht weiter. I got you! In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt: * wie du vom Kilo Kaffee auf die Tasse runterrechnest, * welche Maschinen-, Milch- und Personalkosten pro Tasse anfallen, * warum die Mehrwertsteuer To-Go vs. Inhouse dein Preisgefühl komplett auf den Kopf stellt, und wie du deine Preise fair kalkulierst, ohne Angst vor Gästereaktionen. Am Ende weißt du: * Ab welchem Preis du wirklich Gewinn machst. * Warum 30 Cent Bohnenaufschlag sich auf tausende Euro summiert. * Ob es Sinn macht, Hafermilch extra zu berechnen. Kalkulieren statt Kaffeesatz lesen – so gehst du in der Gastro (oder im Büro) auf Nummer sicher. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

Warum dein Espresso mit neuen Bohnen plötzlich Mist schmeckt – und wie du’s verhinderst Du hast neue Bohnen gekauft und der Espresso schmeckt plötzlich ganz anders – obwohl du an der Mühle nichts verstellt hast? Willkommen im echten Leben eines Baristas: Bohne ist eben nicht gleich Bohne. In dieser Folge erfährst du: Warum sich unterschiedliche Bohnen komplett anders verhalten. Wie Dichte, Röstgrad und Aufbereitung den Mahlgrad beeinflussen. Woran du erkennst, wie deine Bohne behandelt werden will – auch ohne Barista-Ausbildung. Und wie du beim Bohnenwechsel jedes Mal wieder den perfekten Espresso hinbekommst. Egal ob Office Vollautomat, Gastro Siebträger oder Heim-Barista-Setup: Nach dieser Folge wirst du nie wieder einfach „irgendwelche“ Bohnen oben reinschütten. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

Was dir keiner erzählt: Auch Kaffeeprofis machen richtig dumme Fehler. In dieser Folge wird’s persönlich: Ich erzähle dir meine 5 größten Barista-Fails – von zu dünnem Espresso über Latte-Art-Demut bis zur bitteren Wahrheit über Röstgeheimnisse. Warum ich trotz Kaffeefamilie erst 2015 gelernt habe, wie man Espresso macht, und wieso ich viele feine Aromen bis heute nicht schmecke. Ehrlich, unterhaltsam – und mit echten Learnings für dich. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast [https://linktr.ee/9_bar_Podcast] Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ [https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/] Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ [https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/] Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de [k.rittinger@kaffeegruppe.de]

Von Insta-Espresso bis Reinigungs-Verweigerung: Was in der Kaffeebranche wirklich nervt – und wie es besser geht. Achtung, heute wirds unbequem. Denn: Ich liebe Kaffee. Und genau deshalb spreche ich heute über 12 Dinge, die mich in der Kaffeebranche wirklich nerven. Nicht, weil ich gerne meckere – sondern weil ich jeden Tag sehe, wie viel Potenzial da draußen verschenkt wird. Es geht um Latte-Art-Illusionen, Vollautomaten-Träume, Schrottmühlen auf High-End-Siebträgern, Instagram-Kaffee mit Teewasser-Optik und ein paar andere Klassiker, die dir vielleicht auch schon begegnet sind. Aber – und das ist mir wichtig – ich prangere hier nicht einfach nur an. Ich erkläre auch, warum das alles problematisch ist und wie man es besser machen kann. Diese Folge ist ein Mix aus Beobachtung, Erfahrung, ein bisschen Frust – und ganz viel Lust auf besseren Kaffee. Wenn du also wissen willst, wie aus mittelmäßigem Kaffee großartiger werden kann, bleib unbedingt dran. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9barPodcast Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9barkaffee_podcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de