BierTalk

BierTalk Spezial 75 – Interview mit Willi Wallstab, Braumeister bei der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina, USA

"Charlotte ist ein aufstrebender Biermarkt,seit 2008 haben sich seitdem über 60 Brauereien in der Stadt etabliert" In der nächsten BierTalk-Folge geht’s wieder über den großen Teich: Ich spreche mit Willi Wallstab, Braumeister der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina – und es ist ein Wiedersehen nach vielen Jahren. Willi erzählt, wie alles mit einem Auslandsjahr in England begann (Fußball, Pub-Kultur und ein erstes „Aha“-Bier), wie ihn der Weg über Feldschlößchen Dresden, das Braumeister-Studium in Berlin und den Blauen Engel in Aue schließlich in die USA geführt hat. Heute braut er in Charlotte bewusst deutsch geprägt, aber mitten im amerikanischen Craft-Markt – mit einer Palette, die von Rauchbier über Oktoberfest & Festbiere bis zu Eisbock reicht. Wir sprechen darüber, wie man deutsche Bierstile in den USA positioniert, warum Willi beim Carbonisieren/Spunden gern europäisch denkt, wie ein German IPA mit deutschen Aromahopfen funktioniert – und warum ein Hard Shandy mit 5,5% in Amerika plötzlich total logisch ist. Natürlich kommt auch der Broyhan zur Sprache: als historischer Stil, als Idee, als Experiment – und als Anlass für neue Interpretationen. Eine Folge über Bier als Kulturreise, über Handwerk zwischen zwei Welten – und über die Frage, was als nächstes trendet… Website Gilde Brewery: https://www.gilde1546.com [https://www.gilde1546.com] Website Brauerei-Hotel Blauer Engel: https://hotel-blauerengel.de [https://hotel-blauerengel.de]

BierTalk English 13 – Deutsche Version (Raf Meert, historian and "The Lambic Mythbuster" from Brussels, Belgium)

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine faszinierende Spurensuche durch die Geschichte des Lambik-Bieres. Wir räumen mit romantischen Mythen auf und zeigen, wie aus einem exklusiven Luxusgetränk der Brüsseler Oberschicht ein weltbekannter Bierstil wurde. Gemeinsam mit den Erkenntnissen des Historikers Raf Meert trennen wir Fakten von Legenden und beleuchten, warum vieles, was wir über Lambik, Faro und Geuze zu wissen glaubten, so nie gestimmt hat. Wir sprechen über Exportstrategien, urbane Legenden und wie das ländliche Image von Lambik erst durch Marketing und Tourismus entstand. Begleitet uns auf dieser Reise durch Biergeschichte, die nicht nur unser Bild von Lambik, sondern vielleicht auch euren nächsten Biergenuss verändern wird! RAF MEERT https://rafmeert.be/ [https://rafmeert.be/] LAMBIC (BIER) https://de.wikipedia.org/wiki/Lambic [https://de.wikipedia.org/wiki/Lambic] FARO (BIER) https://de.wikipedia.org/wiki/Faro_(Bier) [https://de.wikipedia.org/wiki/Faro_(Bier)] GUEUZE https://de.wikipedia.org/wiki/Gueuze [https://de.wikipedia.org/wiki/Gueuze] PAJOTTENLAND https://de.wikipedia.org/wiki/Pajottenland [https://de.wikipedia.org/wiki/Pajottenland] BRÜSSEL https://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCssel [https://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCssel] PETER BRUEGEL DER ÄLTERE https://de.wikipedia.org/wiki/PieterBruegelder_%C3%84ltere [https://de.wikipedia.org/wiki/Pieter_Bruegel_der_%C3%84ltere]

BierTalk 159 – Interview mit Christian Weber, CEO Karlsberg Getränke Verbund, Präsident Brauerbund und Brewers of Europe

"Sie haben gesagt, ja, also jetzt sitzt du schon so lange hier am Tisch, jetzt mach mal hier bitte Butter bei die Fische" In dieser Folge geht’s für Markus ganz in den Westen Deutschlands: ins Saarland – zur Karlsberg Brauerei. Zu Gast ist Christian Weber, der als 5. Generation im Familienunternehmen Verantwortung trägt und erzählt, wie ihn sein Weg früh ins Ausland geführt hat – von Schottland über verschiedene Stationen bis zurück nach Homburg. Im Gespräch geht es um die besondere Geschichte der Region zwischen Frankreich und Deutschland, um Heimatgefühl, Wandel und warum das Saarland erst mit der Industrialisierung so richtig zur Bierregion wurde. Natürlich wird auch verkostet: Markus probiert das Karlsberg Urpils und schwärmt von der markanten, langen Bittere, die sofort wieder Durst macht – „Fahnenträger“ nennt Christian das Bier, das wie kaum ein anderes für Karlsberg steht. Außerdem sprechen die beiden über Innovationen wie die Homburger Braunacht, bei der jedes Jahr neue Biere vorgestellt werden – und trotzdem viele am Ende wieder beim Urpils landen. Und Christian gibt einen Einblick, wie es ist, ein Familienunternehmen mit vielen Gesellschaftern zu führen – und parallel als Präsident im Deutschen Brauer-Bund und bei den Brewers of Europe die Interessen der Branche zu vertreten. Am Schluss verrät Christian auch, wie man Karlsberg erleben kann… Website: https://karlsberg.de [https://karlsberg.de] Facebook: https://www.facebook.com/111013265587418 [https://www.facebook.com/111013265587418] Instagram: https://www.instagram.com/karlsbergbrauerei [https://www.instagram.com/karlsbergbrauerei]

BierTalk English 16 – Deutsche Version (Dr. Matthew Douglas Adams, Director of the Abydos Archaeology, Egypt)

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks In dieser Folge nehmen wir dich mit auf eine Reise zu den Anfängen der ägyptischen Zivilisation – an einen Ort, der unser Bild vom Alten Ägypten radikal verändert. Wir entdecken gemeinsam eine 5.000 Jahre alte Mega-Brauerei im Wüstensand von Abydos, deren Produktionsvolumen und Technik selbst heutige Maßstäbe sprengt. Wir erzählen die archäologische Detektivgeschichte hinter der Entdeckung, tauchen ein in die raffinierte Brautechnologie und entschlüsseln, warum das Bier damals nicht nur Genuss- sondern vor allem Machtdemonstration war. Erlebe mit uns, wie die Ägypter Geschmack komponierten, Ressourcen verschwenden konnten – und wie diese Brauerei den Grundstein für die Pyramiden legte. Sei dabei, wenn wir Geschichte neu brauen! ABIDOS (ABYDOS) https://de.wikipedia.org/wiki/Abydos_(%C3%84gypten) [https://de.wikipedia.org/wiki/Abydos_(%C3%84gypten)] DR. MATTHEW DOUGLAS-ADAMS https://www.ifrglobal.org/program/egypt-abydos/ [https://www.ifrglobal.org/program/egypt-abydos/] ERIC PETE https://en.wikipedia.org/wiki/Eric_Peet [https://en.wikipedia.org/wiki/Eric_Peet] HIERAKONPOLIS https://de.wikipedia.org/wiki/Hierakonpolis [https://de.wikipedia.org/wiki/Hierakonpolis] EMMER (WEIZENART) https://de.wikipedia.org/wiki/Emmer [https://de.wikipedia.org/wiki/Emmer] PHARAONEN (FRÜHDYNASTISCHE ZEIT) https://de.wikipedia.org/wiki/Fr%C3%BChdynastischePerioden%C3%84gyptens [https://de.wikipedia.org/wiki/Fr%C3%BChdynastische_Perioden_%C3%84gyptens] ALTÄGYPTISCHES BIER https://de.wikipedia.org/wiki/Bierin%C3%84gypten [https://de.wikipedia.org/wiki/Bier_in_%C3%84gypten] MAGNETOMETER (ARCHÄOLOGISCHE PROSPEKTION) https://de.wikipedia.org/wiki/Geophysikalische_Prospektion#Magnetik [https://de.wikipedia.org/wiki/Geophysikalische_Prospektion#Magnetik]

BierTalk Spezial 74 – Interview mit Jan van Loon, Chef der Brauerei Chen van Loon aus Kleindöttingen, Schweiz

"Es ist immer lustig, wenn dann die sagen, ihr habt doch so ein Bier mit Wein" In der nächsten BierTalk-Folge wird’s… ungewöhnlich: Wir sitzen in einer Kühlzelle. Nicht aus Show-Gründen, sondern weil nebenan gerade gebraut wird – und es hier drin herrlich ruhig ist. Schauplatz ist die Schweiz, genauer: die Brauerei Chen van Loon, und mein Gastgeber ist Jan van Loon. Jan erzählt, wie aus belgischen Wurzeln, Schweizer Alltag und einer ordentlichen Portion Technikleidenschaft (vom Feinmechaniker bis zum Maschinenbau) eine kleine, extrem sauber strukturierte Brauerei wurde – inklusive Farbcode für „sauber / nicht sauber“ und dem Spagat zwischen Brauen, Abfüllen, Liefern und Events. Das Herzstück der Folge: Bier trifft Wein – aber nicht als Mixgetränk, sondern als echte Co-Fermentation. Wir probieren das Sauvignon Ale (mit Trauben vergoren) und den Vigneron – Cuvée du Patron (weinige Aromatik ganz ohne Trauben, nur über Hopfen, Säure und Komposition). Zwei Biere, die verblüffend „weinige“ Momente erzeugen – dicht, moussierend, elegant – und perfekt für Beer & Dine. Eine Folge über Genuss, Handwerk, Timing (Hopfengabe nicht vergessen!) – und darüber, wie man mit einer klaren Idee ein Bier baut, das wirklich eine eigene Kategorie sein könnte… Website Brauerei Chen van Loon: https://chenvanloon.ch [https://chenvanloon.ch] Website Riva Glacé Manufaktur: https://www.riva-manufaktur.ch [https://www.riva-manufaktur.ch] Chen van Loon bei Gourmido (Online-Shop in Deutschland): https://www.gourmido.de/pages/chen-van-loon [https://www.gourmido.de/pages/chen-van-loon]