El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias también a Paco Cremades de La Fábrica de Audio. Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no sólo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener que ganar dinero. Su profesión, su pasión está por encima de todo. Un PutoCrack puede ser femenino o masculino. Queremos aprender de ellos y que aprendáis de ellos.
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66 episodios
Forastera - Laura y Txisku, nos hemos salvado y así llevamos 8 años
El PutoCrack Club #65 Forastera Laura y Txisku
Nos hemos salvado y así llevamos 8 años
Laura y Txisku del restaurante Forastera en Valencia nos demuestran que la buena cocina puede ser íntima y personal. Con un Bib Gourmand ya en su haber y una cocina que nos enamora. ¿Por qué la Michelin no les ha dado aún una estrella? ¡Hoy, lo debatimos!
Dos apasionados de la gastronomía, una carta que se renueva constantemente y una filosofía que nos invita a disfrutar en este Podcast a lo grande. Hablamos de creatividad, de Bilbao, del restaurante en el Museo Guggenheim (Nerua) y vaciamos 3 botellas de buen vino mientras grabamos. ¡Prepárate una copa también, o mejor una botella entera para sumergirte al mundo de Forastera!
Desde Forastera con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #LauraYTxisku #LauraJurado #TxiskuNuévalos #Forastera #BibGourmand #Nerua #Cocina #VinosNaturales #CervezaCraft #CocinaDeMercado
Shownotes Laura y Txisku (Nos hemos salvado y así llevamos 8 años)
Pagina web de Forastera: https://forasterarestaurant.es [https://forasterarestaurant.es]
Instagram de Forastera: @forastera_restaurant
Libro de regalo: DIEZ HORAS CON FERRÁN ADRIÀ de Jesús Ruiz Mantilla (La Fábrica Editorial)
Los vinos que tomamos:
Confitero Ancestral +, de Fernando Angulo y Mariano Taberner de la Bodega Cueva (Requena)
Viruxe de Pedro Méndez (Galicia)
Le Rec 2022 - Prieure Saint-Jean de Bebian, Languedoc (France)
FUNERALOPOLIS Cerveza, Russian Imperial Stout, 10% de alcohol
Laura y Txisku nos recomiendan: Restaurante EL MOLINO en C. Garganta de Alardos, 10480 Madrigal de la Vera, Cáceres, Spain
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25 ago 2024 - 4 h 12 min
Francesc Colomer, tratando de abrir puertas
El PutoCrack Club #64 Francesc Colomer
Tratando de abrir puertas
Paco y yo estábamos deseando reencontrarnos con Francesc Colomer. Después de aquella charla telefónica en plena pandemia (El PutoCrack Club #StayTheFuckHome T1x6), sabíamos que teníamos que sentarnos a su lado y seguir conversando. Hoy tenemos el placer de contar con él, un pensador profundo y un líder con una trayectoria excepcional.
Con un doctorado en Humanidades y una licenciatura en Filosofía, Francesc nos va a ofrecer una perspectiva única sobre los desafíos de nuestra sociedad. Ha sido Alcalde de Benicàssim con tan solo 24 años y durante los últimos 8 años ha desempeñado el cargo de Secretario Autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana. O sea, un político de los pies a la cabeza y un comunicador nato.
Nos habla sobre la importancia de la comunicación, la convivencia y la búsqueda de soluciones positivas. ¿Cómo podemos construir un mundo más amable? ¿Cuál es el papel del turismo en nuestra economía y en nuestra cultura? ¿Cómo afecta la tecnología a nuestras relaciones? Estas y muchas otras preguntas encontrarán respuesta en esta apasionante conversación. ¡A disfrutar!
Shownotes Francesc Colomer
Instagram de Francesc: @colomerfrancesc
Facebook de Francesc: https://www.facebook.com/francesc.colomer.3
Libro de regalo: Chourmo de Jean-Claude Izzo (Serie Negra, Ediciones Akal)
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28 jul 2024 - 2 h 32 min
Mariano Guardianelli, el camino al equilibrio
El PutoCrack Club #63 Mariano Guardianelli
El camino al equilibrio
Hoy tenemos el placer de tener con nosotros al chef argentino, Mariano Guardianelli, galardonado con una estrella Michelin en Rimini (Italia). Mariano ha venido para cocinar un menú en el RiFF dentro de lo que es el Valencia Culinary Festival, y hemos aprovechado la ocasión para charlar con él sobre su trayectoria, su cocina, su experiencia y vida en Italia.
Mariano ya estuvo con nosotros en el RiFF hace algunos años, recuerdo que era en plena crisis económica, pero nos lo pasamos muy bien. Ahora, junto a su esposa Camilla (que no ha podido acompañarle en esta ocasión), dirige el restaurante Abocar Due Cucine en Rimini, galardonado con una estrella Michelin. En su cocina, Mariano combina extraordinariamente los sabores de su tierra natal argentina con la ligera y alegre cocina italiana.
El pasado enero viajé a la Costa Adriática expresamente para visitar el restaurante de ellos y puedo deciros que la experiencia fue fenomenal. Encontré un restaurante cuco, fino, nada arrogante o estirado y muy personalizado y familiar, en el que inmediatamente me sentí muy a gusto, y disfruté de una cocina ligera y sabrosa. Sobre todo los toques argentinos me han flipado. Bebí un sorprendente vino de Friuli Venezia, o sea de un poco mas al norte: un Bressan 2017 (Pinot Nero). Además, me encantó la ciudad de Rimini, que, a pesar de tener mala fama por su pasado de turismo “barato”, me sorprendió gratamente, en especial el museo del, amado por mi, gran cineasta Federico Fellini.
Me ha comentado que no es nada fácil llevar adelante un restaurante, y que le costó mucho encontrar al personal adecuado. Además, desde hace unos años tienen un hijo, lo que sin duda ha supuesto un nuevo reto en la vida personal y profesional.
Pues hay mucho de qué hablar. Que disfrutéis!
Desde The RiFF - Pop Up con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #MarianoGuardianelli #AbocarDueCucine #EstrellaMichelin #Rimini #Cocina # #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TheRiFFPopUp
Shownotes Mariano Guardianelli
Ristorante Abocar Due Cucine
Via Carlo Farini, 13/15,
47921 Rimini RN,
Italy
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Libro de regalo: Alas de sangre de Rebecca Yarros (Editorial Planeta)
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30 jun 2024 - 2 h 49 min
Ana y Pepe Ferrer Martí - Ca Pepico, identitat y personalitat
El Putocrack Club #62 Ana y Pepe Ferrer Martí - Ca Pepico
Identitat y personalitat
Ana y Pep, hermanos y dueños de Ca Pepico, y fantásticos anfitriones. Su Restaurante se encuentra en la pedanía de Roca en Meliana, en el corazón de la Huerta Norte, que está a tan solo 10 km. (15 minutos) de Valencia, con estación de metro propia (Roca-Cúper) y a 800 metros de la playa.
Pep, es un gran experto y apasionado del vino, tiene una hermosa carta de vinos, quizás la mejor de Valencia, la cuál incluye muchos vinos naturales y franceses. Hoy nos sorprende con un vino de Languedoc de Jean-Francois Ganevat, y Paco y yo flipamos en colores.
Ana, por su parte, es una cocinera excepcional. Su maestría en la cocina valenciana la posiciona como una de las mejores que hemos probado. Y sigue aprendiendo: su afán por la formación y la amistad con Aitor Arregi la lleva al templo del rodaballo a la brasa, al restaurante Elkano en Getaria, donde estuvo hace poco. Ella, a su vez, les deleitó con una paella que los dejó maravillados a todos. ¡Normal!
Ca Pepico se ha convertido, sin duda, en uno de mis restaurantes favoritos en Valencia, al igual que para Paco. Durante nuestra visita para grabar el Podcast, conversamos sobre la herencia familiar, los almuerzos de antaño, la cazalla y las costumbres del tiro de pichón en la playa. Pero uno de los descubrimientos más sorprendentes fue el aceite de oliva virgen extra producido a solo 300 metros del restaurante, por una mujer emprendedora, apodada “La Gaiana” que ha cosechado un gran éxito. Ana y Pep nos guiaron hasta allí para conocerla en persona y ver esos olivos de tres años, de variedad Koroneiki.
Otra vez hay mucho de que hablar.
Espero que disfrutes este podcast!!
Desde Ca Pepico con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #CaPepico #AnaFerrerMartí #PepFerrerMartí #Gastronomía #Cocina #Sumiller #HortaNord #Sommelier #VinosNaturales #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TheRiFFPopUp
Shownotes Ca Pepico
Web: https://www.capepico.com/
Instagram: @capepico
Aceite Virgen Extra: “La Gaiana” Sabor a Roca y Mar
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Libro de regalo: El mito de la normalidad (Trauma, enfermedad y sanación en una cultura tóxica). Gabor Maté
Fe de erratas: Hablamos de Toni Pérez de Alma Marina (y no de Toni López)
Película de la que hablamos “Vidas Pasadas”
También del libro “Maldito Karma” de David Safier
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26 may 2024 - 3 h 24 min
Paquita Pozo, mis aventuras y desventuras en el mundo de la gastronomía
El Putocrack Club #61 Paquita Pozo
Mis aventuras y desventuras en el mundo de la gastronomía
Hoy es un día especial, sí, todos los días son especiales, pero hoy lo es aún más para mí. Después de 27 años, más o menos, nuestra maître y sommelier Paquita se despide y se jubila. 27 años llenos de pasión, fidelidad y muchos momentos inolvidables. En este podcast quiero acercaros a Paquita, desde sus inicios en el Ángel Azul hasta sus últimos días como anfitriona en el RiFF.
Paquita y yo: no siempre fue fácil trabajar juntos. Ella, la guardiana de la tradición, y yo, el que le gusta cambiarlo todo. Nuestras diferentes formas de trabajar a veces generaban roces, pero al final del día siempre teníamos el mismo objetivo: ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria inolvidable.
Lo que distinguía a Paquita era su increíble lealtad. No solo era una excelente maître y sommelier, sino también un pilar fundamental para todo el equipo. Su carácter serio y su atenta escucha eran como un faro en la tormenta para muchos de nosotros.
Paquita no sólo es querida por nuestro equipo, sino también por nuestros clientes habituales. Aprovechamos este podcast para compartir una conversación junto con Paco, quien la conoce y la admira mucho desde el punto de vista de cliente.
En este podcast compartiremos recuerdos vividos en “este largo viaje, por una corta vida”. Hablaremos de los muchos momentos hermosos que hemos vivido juntos, de los compañeros que ella formó como camareros y de nuestros fieles clientes que tanto la echarán de menos.
Aunque Paquita es más bien tímida y no le gusta ser el centro de atención, ha hecho de nuestro restaurante algo muy especial con su presencia y dedicación. Le estoy de corazón agradecido por su esfuerzo y dedicación.
Paquita, has sido más que una maître y sommelier. Has sido una amiga, una mentora y una parte importante de nuestra familia. ¡Te echaremos mucho de menos!
Desde el The RiFF - Pop Up by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #PaquitaPozo #TheRiFFPopUp #Gastronomía #JefaDeSala #Maître #Sommelier #Camarera #Sala #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TodaUnaVidaEnElRiFF
Shownotes Paquita Pozo
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Libro de regalo: De cara a la jubilación, consejos para mejorar tu pensión. Ignacio Solsona (laboroteca.es [http://laboroteca.es])
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28 abr 2024 - 3 h 0 min
Muy buenos Podcasts , entretenido y con historias educativas y divertidas depende de lo que cada uno busque. Yo lo suelo usar en el trabajo ya que estoy muchas horas y necesito cancelar el ruido de al rededor , Auriculares y a disfrutar ..!!
Fantástica aplicación. Yo solo uso los podcast. Por un precio módico los tienes variados y cada vez más.
Me encanta la app, concentra los mejores podcast y bueno ya era ora de pagarles a todos estos creadores de contenido
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