El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos

El PutoCrack Club #83 Joaquín Schmidt Estuve cocinando 32 años para 30 amigos Hoy vivimos un encuentro que difícilmente olvidaremos en el podcast. El invitado es Joaquín Schmidt, una figura irreemplazable que este 27 de febrero pone punto final a una trayectoria de más de treinta años para empezar un nuevo capítulo en su vida. No es una fecha cualquiera, pues ese mismo día celebra su 70 cumpleaños, y no pudimos imaginar una mejor forma de honrar su legado que brindando con un gran Borgoña blanco de Antoine Lienhardt y un champagne a la altura de las circunstancias. Entre copa y copa, Joaquín se abrió de par en par para desgranar una vida fascinante, llevándonos desde sus raíces familiares hasta esos episodios mágicos donde el teatro y la gastronomía se fundían gracias a sus amigos, quienes llegaban a poner su propia existencia en escena dentro del restaurante. Durante la charla, recordamos con emoción el impacto de sus célebres “Cenas de los Sentidos”, hitos que marcaron un antes y un después en la forma de entender la mesa. Tras tres décadas de vanguardia, arte y sensibilidad en Valencia, Joaquín nos confesó su ilusión por el futuro sencillo que le espera ahora en un pequeño pueblo de Asturias en una casa con manzanos para la sidra junto a su mujer.  Este episodio no es solo una entrevista, es el cierre de un ciclo y un brindis por un hombre que siempre entendió que la cocina, como el buen teatro, debe conmover el alma. A disfrutar! https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/ [https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #JoaquínSchmint #BenjaCarreres #LaCenaDeLosSentidos #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: Joaquín Schmidt, "estuve cocinando 32 años para 30 amigos" Grabado lunes el 16 de enero 2026 (Día de Los Indianos en La Palma)  Publicado el 22 de enero 2026 , como siempre el último domingo del mes Libro de regalo: "Opiniones de un Payaso" de Heinrich Böll (Ediciones Planeta) https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/opiniones-de-un-payaso_6800210180 Hablamos de: Este podcast en un homenaje a Benja Carreres y a Nuria  https://www.joaquinschmidt.com/benja-carreres-homenaje-al-amigo-y-al-artista-que-transformaba-la-chatarra-en-esculturas-de-profundo-significado/ Película: Alguien voló sobre el nido del cuco  https://www.filmin.es/pelicula/alguien-volo-sobre-el-nido-del-cuco Libro: Cómo quiero que me sirvan el vino https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/como-quiero-que-me-sirvan-el-vino_5804952668 Podcast (en Alemán) Wim Wenders https://www.youtube.com/watch?v=7tm7srfm500 Ópera “Der Rosenkavalier” Carlos Kleiber https://www.youtube.com/watch?v=-OOG34v1DaU Programa de Isabel Coixet “Alguien debería prohibir los domingos por la tarde” en Radio 3 https://www.rtve.es/play/audios/alguien-deberia-prohibir-los-domingos-por-la-tarde/ Restaurante en Rimini “Da Lucio” https://da-lucio.com/en Molt Pastelería https://www.instagram.com/moltdepa/?hl=es Las 5 de Joaquín Schmidt (La música de su vida): https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524 [https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524] Lhasa De Sela https://open.spotify.com/intl-es/artist/3IbqRfvnvj5C22pHD38KXI Sumi Jo https://open.spotify.com/intl-es/artist/2QJJHCdkMmlbff1beZnAz6 Claudia Muzio https://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7 [https://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7] Mina https://open.spotify.com/intl-es/artist/3HL1CyOnDLFJo1Rr8YBlKy?si=hp0_Vr0WTiOBgYiO0l9oEw [https://open.spotify.com/intl-es/artist/3HL1CyOnDLFJo1Rr8YBlKy?si=hp0_Vr0WTiOBgYiO0l9oEw] @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Pepe Solla, nada es imposible

El PutoCrack Club #82 Pepe Solla Nada es imposible ¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima de todo, un rockero de la cocina y de la vida. En esta charla descubrimos que Pepe no solo es un cocinero inmenso, sino también un sumiller de raza. Hablamos, por supuesto, de música (mucho) y de su fascinante nueva taberna de vinos. Un lugar con alma donde la regla es clara: cada semana cambian los 12+1 vinilos (de rock, obviamente) que suenan, solo hay vino y, si alguien quiere agua... ¡tiene que servírsela él mismo! Pepe nos confesó que, en un principio, no quería trabajar en la gastronomía ni seguir en el restaurante de sus padres (que, por cierto, mantiene su Estrella Michelin desde 1980). Por suerte para todos, el destino y su pasión ganaron la partida. Fueron casi 4 horas de conversación sobre su confianza ciega en los vinos gallegos, su amor por los vinos naturales (¡por los buenos!) y cómo ha cambiado el mundo del vino en tan pocos años. Y, sobre todo, de la música como motor creativo. No os perdáis este episodio. Es pura inspiración y "duende" entre fogones y guitarras. https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/ [https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #PepeSolla #EstrellaMichelin #3SolesRepsol #VinosNaturales #Cocina #Taberna #Música #CasaSolla #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: Pepe Solla, nada es imposible  Cocinero y dueño de Casa Solla en Pontevedra con una ESTRELLA MICHELIN y 3 Soles Repsol Grabado el lunes 19 de enero de 2026 en la barra del RiFF  Publicado el 25 de enero 2026, como siempre el último domingo del mes Instagram de Pepe: @pepesolla @restaurantecasasolla Pagina web: https://www.restaurantesolla.com Libro de regalo: "Cometas en el cielo" de Khaled Hosseini. (Editorial: Salamandra) Mencionamos el bar de vinos de Valencia "Terra à Vins" @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es [elputocrackclub@lafabricadeaudio.es]

Especial Navidad 2025

El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025 Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.  Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera). Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca. Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional. Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera. Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto. Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de "El PutoCrack Club", posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca. ¡Feliz Navidad y buen provecho! #BegoRodrigo #LaSalita #VickySevilla #Arrels #LauraJurado #Forastera #EstrellasMichelin #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: especial navidad 2025 Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad Enlace para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club, https://bit.ly/4qlXLH3 es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego! Los vinos que hemos bebido:  Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico. Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz) Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama  Petit Grill Basque - Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris. Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris Libros del 2025 para ellas Vicky: "Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química” La nueva ubicación de Forastera, a partir de abril, en General Eguía, 37 de Bilbao. @elputocrackclub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff Mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Especial Gastrónoma 2025

El PutoCrack Club #80 Especial Gastrónoma 2025 Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado. Esta edición ha sido bautizada por su presidente Carlos Mataix como la edición 10 Bis, llena de sentimiento por todo lo ocurrido y que se volcó con todo para ayudar a los afectados el año pasado. Este año en Gastrónoma, ponencias, concursos, catas y experiencias han cubierto más espacio que en ediciones anteriores y han batido récord de participación local así como de otras regiones e internacional, tanto en asistencia como de expositores. También ha sido un año diferente para nosotros ya que Bernd ha tenido más faena que en otras ediciones, con su ponencia junto al Chef Austriaco Dominik Utassy, la participación el la Noche de la Gastronomía, el reconocimiento con el premio “Uno de los Nuestros” para terminar el martes con el 4 manos en el RiFF junto a Dominik y Eva-Maria Utassy.  Se han subido a nuestra Radioneta Alejandro Roda, Director de Gastrónoma, Juanma Blasco Montolio de Entrufados, Carmen e Ignacio Caro de Restaurante Cisoria en Villena, Alfredo de Caviar del Tibet, Carlos Mariel y Jesús Machi de #PanDeVerdad, Eufrasio Sánchez Martín, Observador Gastronómico y Carlos Mataix, Presidente de Gastrónoma. Ahora a disfrutar de esta pincelada de Gastrónoma 2025! https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-80-especial-gastronoma-2025/ Desde Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio [https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio] con Bernd H. Knöller [https://www.facebook.com/Restaurante.RiFF] y Paco Cremades [https://www.facebook.com/paco.cremades.montesinos/] #Gastronoma25 #Gastronomía #AlejandroRoda #Entrufados #Cisoria #IgnacioCaro #CaviarDelTibet #CarlosMariel #JesúsMachi #EufrasioSanchez #CarlosMataix #LaRadioneta #BerndHKnoller #RestauranteRiFF #LaFábricaDeAudio #PacoCremades Shownotes Gastrónoma 2025 Grabado del 26 al 28 de octubre en Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta Publicado el 30 de noviembre de 2025, como siempre el último domingo del mes. Gastrónoma https://www.gastronoma.es/ [https://www.gastronoma.es/] Entrufados https://entrufados.es/ [https://entrufados.es/] Cisoria https://restaurantecisoria.com/ [https://restaurantecisoria.com/] Caviar del Tibet https://mariskito.com/es/74-caviar [https://mariskito.com/es/74-caviar] Carlos Mariel https://www.instagram.com/fornmariu/ [https://www.instagram.com/fornmariu/] Jesús Machi https://hornosanbartolome.es/ [https://hornosanbartolome.es/] Eufrasio Sánchez Martín https://www.instagram.com/eufrasiosm/ [https://www.instagram.com/eufrasiosm/] @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es [elputocrackclub@lafabricadeaudio.es]

Ricard Camarena, la historia de un hombre normal

El PutoCrack Club #79 Ricard Camarena La historia de un hombre normal El primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde entonces este gran personaje y extraordinario cocinero, que parece estar permanentemente insatisfecho e inquieto, siempre buscando nuevos retos y mejorar.  A pesar de sus cinco o seis restaurantes, ha presentado una serie de cocina en la televisión valenciana, una película (La receta del equilibrio) que se puede ver en Netflix, ha creado muchos productos, entre otros, su "salsa de soja mediterránea" una salmuera de anchoa llamada Letern (Umami de mar). Está trabajando intensamente en unas bebidas sin alcohol muy interesantes y, cuando me pregunta cómo se llaman esos sillones altos y super cómodos de la barra del RiFF donde grabamos el podcast, le digo que no lo sé. Pues, se llaman "Ricard Camarena". ¡Toma! ¡Estamos  rodeados! ¿Qué queréis que os diga? ¡A disfrutar de este podcast! https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-79-ricard-camarena/ [https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-79-ricard-camarena/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #RicardCamarena #EstrellasMichelin #EstrellaVerde #Sostenibilidad #Cocina #CocinaVegetal #GastronomíaMediterránea #CentralBar #CanallaBistro #BarX #Habitual #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: Ricard Camarena "La historia de un hombre normal" Grabado el lunes 6 de octubre de 2025 por la mañana Publicado el 26 de octubre de 2025, como siempre el último domingo del mes. Pagina web: https://ricardcamarena.com Instagram: @ricardcamarena Libro de regalo: "La octava vida (para Brilka)" de Nino Haratischwili. (ALFAGUARA) Hablamos del podcast Todopoderosos  https://todopoderosos.es/ Y de “Quédate a comer” de Cristina Jolonch https://open.spotify.com/episode/0rFlnwdzsAz1lFVTHOasOH?si=1503e634a01a4866 El libro que recomienda Ricard: Joël Dicker - La catastrófica visita al zoológico  https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/la-catastrofica-visita-al-zoo_J470140024 Y a raíz de eso releyó Rebelión en la granja. https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/rebelion-en-la-granja_5530170554 Ricard regala a Bernd el libro "Verbolario" (un diccionario satírico y humorístico) de Rodrigo Cortés, para que mejore su castellano. @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es