Entre Platos y Gestiones

14.- “Veri*factu: ¿El fin del camarero como lo conoces?”

la implementación de Verifactu podría afectar negativamente la experiencia de los clientes en los restaurantes de varias maneras: Reducción de personal : Los restaurantes probablemente reducirán su plantilla, lo que resultará en un servicio más limitado y de menor calidad. Aumento de precios : Los costos adicionales para los hosteleros podrían traducirse en precios más altos para los clientes. Disminución de la calidad del servicio : Con menos personal, el servicio en mesa podría volverse menos frecuente, quedando reservado solo para restaurantes de alto nivel. Experiencia más básica: Los restaurantes de ticket medio (alrededor de 20€) podrían ofrecer un servicio más básico y menos personalizado. Los clientes podrían encontrarse con establecimientos con menos personal, servicios más limitados y posiblemente precios más elevados, lo que degradaría significativamente su experiencia gastronómica.

13 .“El gerente ideal: cómo elegir al líder que transformará tu equipo”

“Contratar un gerente no es solo cubrir un puesto… es elegir al motor que hará que tu equipo rinda mejor. En este episodio te enseño a encontrar al líder que necesitas.”

12.- ¿Qué gastos tiene un restaurante?

Los gastos de un restaurante suponen la base de nuestro negocio, controlando estos gastos podremos tener un negocio que se mantendrá en el tiempo, estos gastos se dividen en dos grandes familias que son fijos y variables como en todo negocio, es cierto que. Nuestros gastos fijos suponen una parte pequeña a los variables, sobre todo en dos partidas fundamentales como son: Personal y Producto, a partir de aquí esto supondrá la gestión de costes de nuestro restaurante.

11. Proveedores ¿Cual elegir?

PROVEEDORES ¿CUAL ELEGIR? El control de proveedores es de suma importancia para nuestro restaurante ya que de él depende en cierta medida la cantidad o la calidad de producto que vamos a dar al Cliente, de una u otra forma estamos atados a siempre tener proveedores porque son los que van a surtir nuestro almacén para después nosotros transformar y vender a nuestros clientes Un proveedor es ese socio comercial el cual vamos a tener una relación constante para el buen funcionamiento del local y que vamos a depender de el para mantenernos surtidos de producto en todo momento, por tanto, debemos realizar una buena elección de nuestros proveedores como parte fundamental para nuestro negocio. La relación con el proveedor debe ser constante y cordial, debemos mantenernos en contacto para todo tipo de dudas e inconvenientes, asi como generar el valor como clientes para ellos En resumen: PROVEEDORES LOS MINIMOS CAMBIAR DE PROVEEDOR SOLO POR PRECIO ES PELIGROSO ¿SOY PARA EL PROVEEDOR: ROJO, AMARILLO O VERDE? ¿ATIENDEN MIS INCIDENCIAS RAPIDAMENTE? ¿LLAMO AL COMERCIAL Y ME COJE EL MOVIL? ¿REPARTEN 2 DIAS COMO MINIMO? ¿SON FIABLES? . ¿LO QUE PIDO ES LO QUE ME TRAEN?

10. Coste de producto ( Comida ) en la restauración

El coste de producto es uno de los principales KPI's que debemos tener controlado, este coste es de vital importancia para la supervivencia de tu negocio, es aquí donde comienza el afán por controlarlo y explicaré como lograrlo.