Matpodden - Lyd med god smak

1 Laks (40 gram pr person til forrett) 2 ss Brunt sukker 1 Lime. Halvparten av skallet. Noen skvis helt til slutt Svart pepper Salt 1 bunt dill 3 typer spirer ( spinat eller salat kan også brukes ) 2 ss Dijon-Sennep Slik gjør du: Salte og pepre fisken. Finhakk dill og bland med sennep, sukker og skall fra en halv lime. Legg et forholdsvis tykt lag av dette oppå fisken. Bland sammen spirene og legg disse i bunnen av en suppetallerken. La laksen godgjøre seg i en ildfast form i ovnen på 200 grader til den er ferdig. Laksen skal være litt rosa i midten, synes vi. Sjekk den med jevne mellomrom, slik at den ikke blir tørr. Når den er ferdig drar du den fra hverandre og legger laksebitene oppå spirene. Skvis et par dråper lime på og digg in. TIPS: Vil du ha " litt mer mat " i dette, kan du servere den med Risotto til. Da blir du nok mett og god. Da øker du også mengden med laks. Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern [https://smartpod.no/personvern] for informasjon og dine valg om deling av data.

BLÅSKJELL MED KARRI OG EPLE 1 nett med Blåskjell 1 Løk 0,5 ts Curry, mindre gurkemeie enn karri 1 norsk eple 2 dl. Eplemost, Ringi 2 dl lett-Meik 2,5 dl.Fløte 2 hele hvitløk ( fedd ) 50 gram smør Bak hvitløk i ovn. 40 min på 180 grader. Finhakk en hel løk og brun halvparten av dette i smør. Ha så hvitløken oppi, som du har klemt ut av skallet sitt og most med kniv. Brunes i 3 minutter før eplemosten tilsettes. Ha blåskjellene oppi kasserollen. Sett lokk på, eller bruk en likedan kasserollen som lokk. Denne skal du bruke etterpå. Damp blåskjellene til de åpner seg. Sil kraften og legg skjellene på en stekeplate. Avkjøl skjellene og plukk ut kjøttet og legg de i en bolle. Bruk bare de som er åpne. Tilsett melk og fløte og reduser til halvparten. Fres en halv løk og 3 fedd hvitløk i smør. Putt de ferdig pillede blåskjellene oppi kasserollen og bland. Ta en neve blåskjell og legg i bunnen av en tallerken. Kjør suppa med en stavmikser til den skummer, samtidig som du tilsetter 50 gram kaldt smør i terninger. Øs suppe over blåskjellene og server. Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern [https://smartpod.no/personvern] for informasjon og dine valg om deling av data.

MARINERTE KYLLINGVINGER I denne episoden mimrer Sigurd om tiden i forsvaret der han hver lørdag feiret ukeslutt med kyllingvinger på Super`n i Bardu. Bård forklarer forskjellen mellom curry og karri og at du godt kan bruke kyllingfileter i stedet, dersom du ikke får tak i vinger til denne retten. Og, Bård lurer også på om Sigurd har bendelorm, da det ikke virker som om han noen gang blir mett. 12 Ferske kyllingvinger Salt og pepper 1 ts Curry 1 stk Bakt hvitløk 1 bunt Vårløk 1 dl Soyasaus 1/2 Finhakket Rødløk Litt Smør 8 ss glace Glaze 4 lime 3 ss brunt sukker 3 ss ketchup 6½ dl søt chilisaus 1 bunt vårløk 6 ss gressløk 60 g ingefær 2 hele hvitløk 2 dl soyasaus Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern [https://smartpod.no/personvern] for informasjon og dine valg om deling av data.

Pinchitos i kryddermarinade 1 kg svinekjøtt/ svinakke 1 ts spisskummin 2 fedd hvitløk 1 ss frisk oregano 10 dråper tabasco 2 ts paprikapulver ½ ts salt ½ ts friskkvernet pepper 2 sitroner Smør Skjær svinekjøttet i passe store biter. Finhakk hvitløk og frisk oregano. Sitronene skjæres i båter. Bland alle ingrediensene, og vend kjøttet i blandingen. La det marinere i min 10 min. Stek så bitene i stekepanne med godt smør til de er ferdige. Eller stek på grill. KREMET MAIS 2 kolber mais 1 ts karripulver 2 dl fløte Maldonsalt Frisk kvernet pepper Skjær maiskornene løs fra kolbene, og kok maisen til den er mør. Bland mais, fløte og krydder sammen i en gryte, og la det trekke noen få minutter til sausen blir tykk. Smak til med salt og pepper. Settes på kjøl. Etter en stund er den klar til servering. 1 pakke steam bunn 1 l nøytral olje Friter steam bunnen i varm olje TIPS Bruk gjerne samme kjøtt som til svinestek. Pinchitos kan for eksempel serveres med bakt potet, pasta, salat eller som en del av et tapasmåltid. Som tapas rekker dette til 10 personer. Hvis du er glad i sterk mat, kan du ha i mer chili, og jo lenger kjøttet får ligge i marinaden, dess mørere blir det. Husk, ikke bruk olje til marinade. Her syndes det altfor ofte. Oljen hindrer nemlig smaken i å trenge inn i råvaren. Du kan også bruke kjøtt fra kalv eller lam. Ved bruk av lammekjøtt, kan du tilsette mer hvitløk og litt rosmarin Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern [https://smartpod.no/personvern] for informasjon og dine valg om deling av data.

GLASERT KONGEKRABBE Bård har bodd på gata i Thailand og det var der han lærte seg å lage asiatisk mat. I denne episoden lager han og Sigurd glasert kongekrabbe med asiatisk touch. Bård forteller også at det ligger i genene våre om vi liker Koriander eller ikke. Derfor serverer han alltid koriander ved siden av, eller spør om gjestene hans liker det i forkant. Sigurd forteller om en av hans beste matopplevelser noen sinne og Bård lærer ham at Glasuren de lager kan fryses. Og, brukes som ponzusaus til laks ved en senere anledning. 4 personer 500 gr kongekrabbe rå Kok krabbene og ta ur kjøttet. Saus 4 lime 3 ss brunt sukker 3 ss ketchup 6½ dl søt chilisaus 1 bunt vårløk 6 ss gressløk 60 g ingefær 2 hele hvitløk 2 dl soyasaus Bak hvitløken en halvtimes tid i varm ovn. Press limen, riv skallet. Finhakk vårløk, gressløk og ingefær. Fjern skallet på den bakte hvitløken og ha dem sammen med de andre ingrediensene i en kjele. La det småkoke i cirka 25 minutter på lav varme til det begynner å tykne. Bland krabbe kjøttet i glacen og klar til servering. Godt å servere med en salat Episoden kan inneholde målrettet reklame, basert på din IP-adresse, enhet og posisjon. Se smartpod.no/personvern [https://smartpod.no/personvern] for informasjon og dine valg om deling av data.