Smakelijk! De podcast van Petra Possel

Kok, tv-maker en kookboekenschrijver Noni Kooiman [https://nonikooiman.nl/] praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: Buiten koken - barbecueën maar dan zonder gedoe [https://www.managementboek.nl/boek/9789048874484/buiten-koken-noni-kooiman?affiliate=6606]. Over eten bereiden boven hete kolen, over de smaak van rook en vuur, over op je gemak buiten eten, lekker huiselijk. Over Suriname, Amsterdam en toch ook een beetje Holten (Salland!). En de hangmat van de vader van Noni; Petra ziet zich daar trouwens ook wel in liggen. Dat roosteren kan eigenlijk van alles zijn: groente, vis, vlees maar ook fruit. Géén torenhoge ambities als je gaat barbecuen maar lekker, gemoedelijk en huiselijk. Gemak dient de mens. Keukenprins Pieter steekt het vuur aan voor buikspeksaté van de barbecue, met kokos, citroengras en tamarinde. Het recept [https://www.smakelijkpodcast.nl/home/recepten/recept-buikspeksate-met-kokos-citroengras-en-tamarinde-noni-kooiman-buiten-koken/] is te vinden op onze website. Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman [https://www.duikelman.nl/], Ferdinand Bolstraat 66-68 in Amsterdam. Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl]

Special: een slof, meer in het bijzonder rabarberslof. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rabarberslof. Patisserie, geen koek, geen taart maar iets daar tussenin. Lekker kruimig met een zoete vanillevulling hoewel amandel ook kan & mag en friszure rabarber daar dan weer bovenop.  Een slof, sloffen en een ouwe voetbalschoen: er komt weer van alles voorbij. Het recept voor de bereiding van deze rabarberslof [https://www.smakelijkpodcast.nl/home/recepten/recept-rabarberslof/] staat uiteráárd op onze site. Voor het deeg en tal van variaties verwijzen we natuurlijk naar banketbakker Cees Holtkamp en kleindochter Stella op Foodtube [https://foodtube.nl/wat-kun-je-met-sloffendeeg-maken/].  Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl] De Zeeuwse bloem kun je bij sommige bakkers kopen, in ieder geval bij Banketbakker Holtkamp in Amsterdam en bij onze Culinaire Vriend Duikelman. In andere tijden was "een slof aardbeien" een aardige kist vol. In https://www.historischekringheemskerk.nl/artikelen/pdf/2015051925.pdf [https://www.historischekringheemskerk.nl/artikelen/pdf/2015051925.pdf] lees je daar meer over. Aardbeien van de koude grond uit de omgeving van Heemskerk en Beverwijk.

Kok, kookboekenschrijver en docent bij haar kookworkshops [https://spicetrip.nl/] Paulami Joshi praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: De specerijenbijbel [https://www.managementboek.nl/boek/9789048867899/specerijenbijbel-paulami-joshi?affiliate=6606]. Zoals Petra zegt: een wereldprestatie! Levensles van Paulami: Leven is nog makkelijker, kleurrijker, mooier - en smaakvoller! -met specerijen. Kookboekenrecensent en voormalig Dame Reiziger Karin van Munster bespreekt Boustany, het nieuwe boek van chef-kok en kookboekenschrijver Sami Tamimi [https://www.managementboek.nl/boek/9789464043785/boustany-sami-tamimi?affiliate=6606], de bekende collega van Yotam Ottolenghi. De verwijzing naar de (moes-)tuin van zijn grootvader is natuurlijk niet toevallig. Het is het eerste solo-kookboek van Sami Tamimi. Keukenprins Pieter maakt uit Boustany van Sami Tamimi geroosterde knolselderij en tomaat uit de oven. Het recept van deze lekkere traybake [https://www.smakelijkpodcast.nl/recept-knolselderij-met-tomaten-uit-de-oven-sami-tamimi-boustany/] is terug te vinden op onze site. Spoiler: Paulami verklaart niet van selderij te houden maar hier gráág een uitzondering voor maakt. Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl [www.Hofweb.nl] Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl]

Special: pissaladière. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: pissaladière. Hartige hapjes, als plaat gebakken. Of als voorgerecht met een groene salade. Belangrijkste ingrediënten: ansjovis, zwarte olijven en uien. En brooddeeg of pizzadeeg. Gemakkelijk te maken, prima een dag eerder te bakken als je bezoek krijgt. Helaas keek Keukenprins Pieter nèt de verkeerde kant op toen Petra wees naar de wulpse dame die zat te picknicken, met pissaladière natuurlijk... Het recept voor de bereiding van deze pissaladière [https://www.smakelijkpodcast.nl/recept-pissaladiere-provencaalse-broodhapjes-met-ansjovis-en-ui/] staat uiteráárd op onze site. Wijntip: een droge rosé uit de Provence, bijvoorbeeld Bandol en je waant je even aan de Côte d'Azur! Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl]

Koks, kook- en reisboekenschrijvers en horecaondernemers Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy praten met host Petra Possel over hun fantastische reis naar de Molukse eilanden, resulterend in een rijk en adembenemend boek Maluku, de pure keuken van de Molukse eilanden [https://managementboek.nl/boek/9789038811444/maluku-carl-lemette-polhaupessy]. Ze vertellen over hun ontmoetingen met families, (thuis-)koks, dorpsoudsten en hun inwijding in de Alifuru-gemeenschap. Mas en Carl zijn tot familie gemaakt! Een emotioneel verhaal. De onderstroom is een zoektocht naar hun wortels en de levenslessen uit de gemeenschap die ze mee terug naar Nederland konden nemen. De rijkdom van smaken, de variatie en beschikbaarheid van ingrediënten, de bereidingswijzen: het komt allemaal langs. Belangrijk is dat je ziet wat de verschillende bereidingswijzes zijn. Afhankelijk van de ingrediënten vloeien daar gerechten uit voort. En wat een wijsheid: een officiële "warme picknick" als instituut om maatschappelijke tegenstellingen te overbruggen. Keukenprins Pieter maakt vandaag klepon [https://www.smakelijkpodcast.nl/home/recepten/recept-onde-onde-klepon-kleefrijstballetjes-met-pandan-en-gula-djawa/]: kleverige ketanrijst met pandan en een vulling van palmsuiker. Het recept van deze zoete lekkernij is terug te vinden op onze site. Met dank aan maar liefst twéé Molukse Tilly's voor hun inbreng. Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl [www.Hofweb.nl] Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl]