Smakelijk!

Keukenprins Pieter maakt Provençaalse socca

Vandaag maakt Keukenprins Pieter voor host Petra Possel Provençaalse socca. Waar komt het vandaan en hoe maak je het? 'La socca' is als je het plat slaat een hartige kikkererwtenpannenkoek die je heel snel en op hoge temperatuur bakt, liefst in een houtoven. Een bijzonder eenvoudig recept met een rijke, volle smaak als resultaat. Een wat brosse snack met een smeuïge kern, streetfood om zo uit de hand te eten of als lunchgerecht of borrelhap. Heel bescheiden geprijsd ook. Laat het bestek gerust achterwege. Eet de socca warm met nog wat zout en gemalen zwarte peper. Het basisrecept voor deze socca staat online. Variëren kan & mag, zoals met ragfijne rauwe artisjok die wordt meegebakken. Of bestrooi lekker met wat grofgeraspte Parmezaanse kaas, zoals ook kan bij de Italiaanse oud-tante van de socca, de farinata. Ook een kikkererwtenpannenkoek maar dan - uhh - Italiaans. Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Joël Broekaert en Karin van Munster praten met Petra Possel

Culinair recensent en auteur Joël Broekaert praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over de ons ontvallen topchef Jonnie Boer *** van restaurant De Librije in Zwolle. Joël Broekaert heeft de geschiedenis mogen optekenen. In opdracht van de familie leidde dat in vier maanden van hard werken tot Puur Jonnie [https://www.managementboek.nl/boek/9789038817330/puur-jonnie-jonnie-boer?affiliate=6606], 2,4 kilo schoon aan de haak, Jonnie Boer: niet bovenop de apenrots maar daar voorbij, lonely at the top. Verder - nu hij er toch is - vertelt Joël over zijn aankomende kinderboek proefles. Een kinderboek, voor kinderen en over proeven en smaken. Voor wie het nog niet wist: Joël zingt en speelt (luchtgitaar) in een panterlegging met een toque daaronder (luisteraars, niet Googlen: toque [https://www.google.com/search?q=toque+fihting&sca_esv=987102333fe88aad&hl=nl&udm=2&biw=1280&bih=567&ei=5nsParrNF4jWi-gPp_3o-AQ&ved=0ahUKEwi62MCirMuUAxUI6wIHHac-Gk8Q4dUDCBM&uact=5&oq=toque+fihting&gs_lp=Egtnd3Mtd2l6LWltZyINdG9xdWUgZmlodGluZ0ixSVCHCVirRnABeACQAQCYASWgAf0BqgEBOLgBA8gBAPgBAZgCAqACU8ICDBAAGIAEGAoYCxixA8ICCRAAGIAEGAoYC8ICBBAAGB7CAgYQABgeGAqYAwCIBgGSBwEyoAfzCbIHATK4B1PCBwMyLTLIBwuACAE&sclient=gws-wiz-img#sv=CAMSVhoyKhBlLWNlSVZmcnh5MjVjQ2VNMg5jZUlWZnJ4eTI1Y0NlTToORGtwNXlpdkVETFZSOE0gBCocCgZtb3NhaWMSEGUtY2VJVmZyeHkyNWNDZU0YADABGAcgo-DT_QJKCBABGAEgASgB]). Karin van Munster bespreekt het 28e - voluit het achtentwintigste - boek van Donna Hay: Sunshine lemons and seasalt.Smulbalans, daar gaat het om. Perfect genederlandst of zoiets. Zomerse recepten die kloppen! Enne: Karin schrijft natuurlijk in de Margriet wandelrubriek ook over leuke plekjes. Keukenprins Pieter serveert de spicy kip uit het nieuwe boek van Donna Hay. Joël maakt er een hoorspel van door te beschrijven hoe een héérlijk stukje kip pardoes in het waterglas van Petra valt. Het komt allemaal goed, luisteraars. Het recept voor deze dubbel gepeperde kip is te vinden op onze website [https://www.smakelijkpodcast.nl/home/recepten/dubbelgepeperde-gebakken-kip-donna-hay-sunshine-lemons-and-sea-salt/]. Graag sluiten we af met de grote denker Joël Broekaart: “Het is niet vies wat hier ligt!' Met dank aan onze Culinaire Vrienden van De Traay. [https://www.detraay.com/] Voor al uw heerlijke honing! Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Keukenprins Pieter maakt Wiener schitzels

Vandaag maakt Keukenprins Pieter voor host Petra Possel gebakken Wiener schnitzels. Waar komt het vandaan? Wat werkt wel en waar moet je ver vandaan blijven? We maken ze en bespreken de schnitzels, stap voor stap. Soms met grote stappen want de associatie met een gerecht formaat schoenzool is in dit verband niet onbekend. Anders gezegd: Nederlandse toeristen die via de Duitse grens richting Italië reizen sturen wel eens foto's naar het thuisfront van schnitzels die over de rand van het bord klimmen. Veel vlees? Niet noodzakelijk. Dun uitkloppen van het vlees is toverwoord één. Zorgvuldig paneren is stap twee. Dan het bakken: het souffleren van de korst (de paneerlaag) tot een soort knapperige blazen, goudbruin gebakken. Host Petra Possel spreekt de waarschuwing uit: gebakken Wiener schnitzels zijn niet (heel) gezond. Maar in dezelfde zin: wel lekker! Chef Michael Wolf zorgt voor een fijne garnering met citroen en gezouten ansjovis met een aardappelgarnituur. Alles stap-voor-stap en rustig uitgelegd in een Wiener schnitzel special op Foodtube [https://foodtube.nl/der-wiener-schnitzel-revisited/]. Het recept voor de Wiener schnitzel staat online [https://www.smakelijkpodcast.nl/home/recepten/wiener-schitzels-michael-wolf-foodtube/]. Wijlen Eurokok Martin met z'n gebakken sn*kkel geeft er, laten we het sportief zeggen, een andere nogal nonchalante slinger aan. Lieve luisteraars: de volgende beelden zijn niet geschikt voor minderjarigen, tere zielen en zéker niet voor personen die de authentieke Wiener schnitzel een warm hart toedragen: << WAARSCHUWING >> https://www.youtube.com/watch?v=5LqEocF2RS8 [https://www.youtube.com/watch?v=5LqEocF2RS8] Zo zouden we het zelf dus niet doen, lieve luisteraars.Enfin. Auf Wiener Schnitzel! (dankuwel meneer Harry Vermeegen voor deze taalverrijking). Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Katinka Lansink Dodero praat met Petra Possel

Culi, kookboekenschrijver en één van de Eetzusjes Katinka Lansink Dodero praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over natuurlijk - haar moederland Peru - en haar nieuwste boek de Bijbel van de Peruaanse keuken. Petra was ook op de boekpresentatie, er waren hapjes, er waren drankjes, er was muziek en er werd gedanst. Een aflevering met spannende drankjes en uiterst kostbare maar vooral smakelijke pepers uit de jungle. Katinka legt uit dat je prima kunt volstaan met Nederlandse alternatieven voor de pepers uit Peru. Blijf gaarne uit de buurt van potjes en flesjes. Maarrrr: je kunt ook kiezen voor het echte werk en je gewenste ingrediënten - veel of weinig - bestellen bij Westland Peppers [https://shop.westlandpeppers.com/]. Karin van Munster pakt even wild uit met de bespreking van een spannend drankboek over de Wildste Dranken van Tom Peltyn. Ze is razend enthousiast! Hoe maak je dranken over wilde planten, bloemen, kruiden, zaden, van alles! Keukenprins Pieter serveert een escabeche: doradefilets met een saus van ají amarillo. Ají=Peper! Het recept voor deze zeer smakelijke escabeche is te vinden op onze website. Enne: het spijt ons, Meneer Paulus de Boskabouter. Ten onrechte refereerden wij in het kader van de eikeltjeskoffie aan uw concullega's van de Fabeltjeskrant. Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Odin en De Traay. Meimaand Bijmaand: door de ogen van de bij [https://www.odin.nl/actueel/nieuws/-186050-meimaand-bijmaand-door-de-ogen-van-de-bij/] Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

Keukenprins Pieter maakt frisse komkommersoep

Keukenprins Pieter maakt komkommersoep met Hollandse garnalen voor host Petra Possel. Special: koude komkommersoep, voor zomerse dagen. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. We blikken even terug naar Bloeme Burema [https://www.instagram.com/bloemeburema/] die onlangs bij ons kwam vertellen over haar nieuwste boek over soep en haar werk in hun nieuwe restaurant Rondo. Eén van de vele soepparels spreekt ons in het bijzonder aan. Vandaag gaat het over koude komkommersoep. Met Hollandse garnalen. Groen, licht-romig, superglad, rijk van smaak en koud. Bloeme kan het niet vaak genoeg zeggen: zééf die soep, mensen. Het recept voor deze soep staat natuurlijk online [https://www.smakelijkpodcast.nl/home/recepten/frisse-komkommersoep-met-hollandse-garnalen/]. Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar: Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl [adverteren@smakelijkpodcast.nl] (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.