Técnicas de Gastronomia
Podcast de Henrique Floripa
Olá! Eu sou o Henrique e se você chegou aqui é porque, assim com eu, quer aprender mais sobre a arte de cozinhar. Então, seja bem-vindo! Nossos episódios são direcionados aos cozinheiros amadores interessados em reunir os amigos, a família ou mesmo eles próprios para degustar delícias em volta de uma boa mesa! Obrigado por estar com a gente. Mãos à obra!
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16 episodios
Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!
Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!
Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!
Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!
Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!
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