Vinmonopolets podcast

418 Vinfeil del 2

Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem. Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil] Vinfeil i episoden: 1. 00:25 Brettanomyces 2. 11:15 Smoketaint (episode 371 [https://shows.acast.com/65bb638cbfc2ec001656eaa2/66f2d69c6668a6dc746b973e]) 3. 17:23 Musearoma (episode 392 [https://shows.acast.com/65bb638cbfc2ec001656eaa2/67dbe931d1a5740aebd3cbb5]) 4. 26:00 Lightstrike 5. 30:00 Lady bug taint Episode 1: [https://shows.acast.com/vinmonopolets-podcast/episodes/417-vinfeil-del-1] 1. Oksidasjon 2. Reduktivitet 3. Eddik 4. Etylacetat 5. TCA/kork --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

417 Vinfeil del 1

Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem. Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil [https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil] Vinfeil i episoden: 1. 07:23 - Oksidasjon 2. 16:45 - Reduktivitet (episode 211 Flint og fjert - reduktivitet i vin [https://shows.acast.com/vinmonopolets-podcast/episodes/flint-og-fjert-reduktivitet-i-vin]) 3. 26:40 - Eddik 4. 30:32 - Etylacetat 5. 33:05 - TCA/kork Episode 2 1. Brettanomyces 2. Smoketaint 3. Musearoma 4. Lightstrike 5. Lady bug taint --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

416 Påskelam og moderne Rioja

Det er mye som passer til lam, og det er vanskelig å trå feil. Sødmen og det karamelliserte passer fint til vin med en del utvikling eller preg av lagring på fat, som hint av vanilje og krydder. Klassisk reserva eller gran reserva fra Rioja er gode valg til påskelammet, men det har skjedd en stilskifte i Rioja. Endringen skyldes økende nysgjerrighet på Riojas mangfold av terroir – og et ønske om tydeligere regional og individuell identitet. Samtidig begynte forbrukere å gå bort fra tunge, fyldige viner med høy alkohol og etterspørre viner med mer presisjon, høyere friskhet og viner som viser preg av voksested. Produsentene bak den moderne stilendringen har bidratt til omfattende diskusjoner om regelverket i Rioja. Opprøret tvang kontrollorganet, Consejo Regulador, til å revidere regelverket og i 2017 ble nye klassifiseringer innført: Vino de Zona, Vino de Pueblo og Viñedo Singular. Denne klassifiseringen gir større rom for å fremheve opprinnelse, vinmark og jordsmonn. I denne episoden har vis smakt både klassik og moderne Rioja til lammelåret. Hva er best? Les mer på vinmonopolet.no: Vin fra Rioja [https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/spania/rioja] Drikke til lammelår og lammestek [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-lammelar-og-stek] --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

415 Vin i maten - koker alkoholen bort?

Det vi først og fremst får fra vin når vi tilsetter den i mat er fruktighet og syre. Alkohol reagerer også med andre elementer i retten, og disse egenskapene skiller vin fra andre væsker uten alkohol. For eksempel anbefales det ofte å koke ut stekepannen med vin i stedet for vann, juice eller kraft, da vin kan løse opp både fett- og vannløselige forbindelser. Mens for mye alkohol kan dominere retten, vil riktig mengde gir dypere og mer komplekse smaker som i en kjøttgryte eller dampede blåskjell. Vin kan også påvirke teksturen på maten, som i en ostefondue der vinsyren binder seg til kalsium og forhindrer at osten klumper seg. Polkokken gjester studioet og gir råd om hva slags vin, sterkvin, brennevin, øl, sider og sake man bør bruke. Og vi har testet om alkoholen forsvinner når vi koker den. Retter vi snakker om: * Boeuf Bourguignon – klassisk fransk kjøttgryte [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/boeuf-bourguignon-fransk-kjottgryte] * Oksekjake med potetpuré og trøffel [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/oksekjake-med-potetpure-og-troffel] * Coq au riesling - kylling i vin som i Alsace [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/coq-au-riesling-kylling-i-vin-som-i-alsace] * Coq au vin - hane i vin [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/coq-au-vin] * Coq au champagne [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/coq-au-champagne] * Spaghetti med vongole [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/spaghetti-med-vongole] * Hvitvinsdampede blåskjell [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/hvitvinsdampede-blaskjell] * Blåskjell med sider og creme fraiche - Moules à la normande [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/blaskjell-med-sider-og-creme-fraiche-moules-a-la-normande] * Ølbreserte lammeskanker [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/olbreserte-lammeskanker] * Svinenakke med sidersaus [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/svinenakke-med-sidersaus] * Lammecarré med pepper- og armagnacsaus [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/lammekrone-med-pepper-og-armagnacsaus] * Hong shao rou - kinesisk ribbe [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/hong-shao-rou-ribbe] * Xiao long bao - suppedumpling [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/xiao-long-bao-suppedumpling] * Iskrem med sukkertare og søl, yuzugele og misokaramell [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/iskrem-med-tang-yuzugele-misokaramell] * Plommer med umeshu og blåmuggost [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/plommer-med-umeshu-og-blamuggost] * Riskrem med akevittflamberte kirsebær [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/riskrem-med-flamberte-kirsebaer] * Omelette Norvégienne [https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/omelette-norvegienne] --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

414 "Woke-vin" og misforståelser

Fått med deg sakene om «woke-vin» i media i det siste? De har ikke noe med woke å gjøre. Men handler om vårt nye krav til lettvektsemballasje for all stille vin under 250 kroner. Som er smart! Og i all hovedsak handler om lettere glassflasker. Lettere å transportere, bedre HMS for folka våre i butikk, lettere for kundene å bære hjem, og over tid billigere for produsent. Vi snakker vel egentlig vinn-vinn-vinn-vinn? I denne episoden forsøker vi å forklare noen av misforståelsene som kom om saken. Her er noen fakta: * 1. januar 2026 innførte Vinmonopolet et krav om at all stille vin under 250 kroner skal komme på lettvekstemballasje. * Lettvektsemballasje kan være laget av både plast, aluminium og kartong, men i hovedsak er dette snakk om lettere glassflasker. Bare et fåtalls leverandører har av eget ønske valgt å endre fra tung glassflaske til plastflaske. * I dag veier de tyngste glassflaskene på Vinmonopolet opptil 1,5 kilo uten innhold og de letteste glassflaskene under 400 gram. Det nye kravet er at de må veie under 420 gram. * Verken vekten eller tykkelsen på glasset påvirker kvaliteten eller lagringsevnen til vinen. Noen flasker kan ha endret design eller fasong for å tilpasse seg vektkravet, men innholdet i flaskene er det samme som før. * I 2025 var 98 av totalt 31 304 produkter i kategoriene rødvin, hvitvin og rosévin på plastflaske – det utgjør ca. 0,3 prosent. * Det nye kravet fører til at 3000 tonn mindre glass blir produsert, fraktet til butikk og håndtert av vinmonopolets ansatte og kundene våre – hvert eneste år. Det tilsvarer 100 fullastede trailere! * I tillegg kutter det klimagassutslippet med 2800 tonn CO2 – omtrent 10 prosent av Vinmonopolets totale emballasjeutslipp. * Som en viktig innkjøper globalt, vil Vinmonopolets krav føre til at store produsenter legger om til lettere glassflasker for produkter de også selger til andre land! For de, som handler hos oss vil derimot kundeopplevelsen være ganske lik, bare med et litt lettere handlenett! --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.