Etenstijd!

#315 - Decembergroente: knollen

Welke knollen en wortels zijn nú in het seizoen? Van klassiekers als wortel, ui en rode biet, tot verborgen parels als aardpeer en schorseneer: welke mogen niet ontbreken in je decembermaaltijden, en hoe gebruik je ze het best? Verder krijgt Teun een stortvloed aan umami-tips, eet Yvette nog steeds blauwe kaas, én geven we antwoord op de vraag: hoe vervang je wijn in gerechten? Je hoort het in Etenstijd! Productie: Meer van dit [https://www.meervandit.nl/] Muziek: Keez Groenteman Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:  Adverteerders (direct): adverteren@meervandit.nl [adverteren@meervandit.nl] (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

#314 - Pannenkoeken

Vandaag gaat het over pannenkoeken! Wat wij kennen als een zoet gerecht met veel stroop en poedersuiker, wordt wereldwijd juist vaker hartig gegeten. Eerst bespreken we lokale zoete broodjes, waarna we ons storten op een flinke stapel pannenkoekvarianten. Want hoe verschillen al die pannenkoeken van elkaar? Waar ligt de grens tussen pannenkoek, brood en cake? En wat is de favo van Teun en Yvette? Je hoort het in Etenstijd! Turks ontbijt: Serifoglu Cafe & Patisserie - Amsterdam Florya Restaurant en Cafe, Amsterdam Ilya’s Restaurant, Rotterdam Dakpark, Rotterdam Restaurant Sofra, Rotterdam Beymen, Rotterdam Saygili, Eindhoven In de Piazza bij Ekmekci, Eindhoven Ahmet Usta, Den Haag Lades, Breda Roka, Leiden Mado Nederland Onze sponsor: Delicious Magazine [https://open.acast.com/networks/633c32567b1bc700112c28af/shows/631706dfaba23d0012169c73/episodes/www.deliciousmagazine.nl/boek]: ga naar www.deliciousmagazine.nl/boek [http://www.deliciousmagazine.nl/boek], word abonnee en krijg het nieuwe kookboek Pien’s Dinner Club van Pien Wekking cadeau. Productie: Meer van dit [https://www.meervandit.nl/] Muziek: Keez Groenteman Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:  Adverteerders (direct): adverteren@meervandit.nl [adverteren@meervandit.nl] (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

#313 - Kookboekenweek?

Het is kookboekenweek bij Etenstijd! Wat zijn dit jaar de absolute toppers in onze collectie? Van Bahreins tot Palestijns, van Turks tot Nederlands: Teun en Yvette trekken alles uit de kast. Welke kookboeken inspireerden ons het meest, bij welke kun je het gerecht bijna door de pagina’s heen ruiken, en welke zijn zó mooi dat ze standaard op het aanrecht liggen? Je hoort het in Etenstijd! Met fijne bijdrage van Daan van de Kookboekhandel. Zure-kersen-hart [http://www.singeluitgeverijen.domains.icontact.nl/nijgh-van-ditmar/boek/zure-kersen-hart/] - Tamara Ivanovic Lugma [https://fontaineuitgevers.nl/producten/lugma-9789464043907] - Noor Murad Patisseriebijbel [https://www.kookboekhandel.com/products/patisseriebijbel?_pos=1&_sid=8afef387f&_ss=r] Fusão [https://www.kookboekhandel.com/products/fusao?_pos=1&_sid=9c306fca4&_ss=r] - Ixta Belfrage Boustany [https://www.kookboekhandel.com/products/boustany-sami-tamimi?_pos=1&_sid=c4f4e869b&_ss=r] - Sami Tamimi Turkish Express [https://www.singeluitgeverijen.nl/nijgh-van-ditmar/boek/turkish-express/] - Hale Amus Productie: Meer van dit [https://www.meervandit.nl/] Muziek: Keez Groenteman Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:  Adverteerders (direct): adverteren@meervandit.nl [adverteren@meervandit.nl] (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

#312 - Vegan

Wat is stamppot zonder spekjes of snert zonder worst? En wat als je plantaardig eet en erg van winterkost houdt? Teun en Yvette weten wat er nodig is voor diepgang zonder dier en nemen je mee langs winterse swaps: van bolognese tot chili con carne en van stoof tot stamppot — hoe maak je ze vegan en wat zijn de ultieme winter-vegan-trucs? Je hoort het in Etenstijd! Pulao recept: https://cookwithfaiza.net/recipe/masaledar-pulao-recipe/ [https://cookwithfaiza.net/recipe/masaledar-pulao-recipe/] Onze sponsor: Mattsleeps [mattsleeps.com/deals]: Ga naar mattsleeps.com/deals [mattsleeps.com/deals] en ontvang met de code etenstijdbf een echte Black Friday-verrassingskorting. Productie: Meer van dit [https://www.meervandit.nl/] Muziek: Keez Groenteman Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:  Adverteerders (direct): adverteren@meervandit.nl [adverteren@meervandit.nl] (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

#311 - Kweepeer en stoofpeer

Het is herfst, dus tijd voor peren stoven! Maar wat maakt een kweepeer anders dan een stoofpeer? Teun en Yvette delen hun tips en tricks voor de perfecte balans in de pan- van het bereiken van de volle smaak, tot het creëren van die prachtige kleuren. Daarnaast bespreken we hybride vlees: is half-plantaardig een slimme stap, of kies je toch beter voor biologisch? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious Magazine [https://open.acast.com/networks/633c32567b1bc700112c28af/shows/631706dfaba23d0012169c73/episodes/www.deliciousmagazine.nl/boek]: ga naar www.deliciousmagazine.nl/boek [http://www.deliciousmagazine.nl/boek], word abonnee en krijg het nieuwe kookboek Pien’s Dinner Club van Pien Wekking cadeau. Productie: Meer van dit [https://www.meervandit.nl/] Muziek: Keez Groenteman Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:  Adverteerders (direct): adverteren@meervandit.nl [adverteren@meervandit.nl] (Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl [adverteren@bienmedia.nl] ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.