Studio Foodlog

FLCafé15-E2: “Zelfs als alle stikstofdepositie morgen stopt, dan herstelt de natuur nog steeds niet”

Stikstof omlaag en dan herstelt de natuur vanzelf. Iedereen denkt dat het zo werkt, maar volgens oud-Wagenings onderzoeker en natuurbeschermer Jaap Schröder is dat een misvatting. In gesprek met Dick Veerman zegt hij dat Nederlandse natuurgronden zó verzuurd en uitgeput zijn, dat minder stikstof alleen niet genoeg is. Echt natuurherstel vraagt óók om actief bodemherstel en - op de Veluwe - zelfs om bemesting. Hij heeft kritiek op natuurbeheerders die kiezen voor dure middelen als steenmeel en schelpengruis, en niet voor effectievere alternatieven uit de landbouw. Is stikstofreductie dan niet nodig? Nou zeker wel, zegt Schröder. Hij pleit voor een forse generieke reductie van lokale veestapels. Aanmelden voor het Foodlog Café op 7 mei kan hier: ⁠https://mailchi.mp/foodlog/mei_2026⁠ [https://mailchi.mp/foodlog/mei_2026] Wil je onze podcast steunen? Dat kan met een donatie via een Tikkie: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp⁠ [https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp]

FLCafé15-E1: Landbouw, natuur en stad zijn één geheel

Dat zegt ecoloog en prof. em. Louise Vet in deze eerste aflevering van een nieuwe serie van Studio Foodlog. Ze was lid van de eerste Commissie Remkes over stikstof. In gesprek met Dick Veerman kijkt ze terug op de resultaten van het het rapport 'Niet alles kan overal' dat haar ooit hoop gaf, maar uiteindelijk weinig oploste. Ze prikkelt het gesprek: wat als de echte denkfout in het Nederlandse natuurdebat niet stikstof is, maar het idee dat je natuur, landbouw en stad van elkaar kunt scheiden? Vet gelooft niet in een Nederland van strakke vakjes. Zij kiest radicaal voor 'land sharing' in plaats van 'sparing' (de dominante gedachte onder Nederlandse landbouwkundigen): een landschap waarin natuur en landbouw juist in elkaar grijpen, met overgangszones, variatie, water, bodemleven, heggen, sloten en kruidenrijke randen. Ook steden moeten daarin hun rol spelen en biodiversiteit helpen dragen. Vet is geen Ot & Sien ecoloog, maar schetst juist een modern en productief Nederland waarin boeren ook landschapsbeheerders worden. Maar dat vraagt wel een ander verdienmodel; dat is een uitdaging. Tevens vraagt het een radicale herziening van onze manier van denken over ruimte. Aanmelden voor het Foodlog Café op 7 mei kan hier: https://mailchi.mp/foodlog/mei_2026 [https://mailchi.mp/foodlog/mei_2026] Wil je onze podcast steunen? Dat kan met een donatie via een Tikkie: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp [https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp]

FLCafé14-E5: De oude voedselmarkt is voorbij: Nestlé over prijs en overleven sinds 2022

Sinds 2022 is de voedselmarkt volgens Nestlé Benelux-topman Rob Trompetter onherkenbaar veranderd. In deze aflevering van Studio Foodlog legt hij uit waarom de oude wereld van stabiele grondstofprijzen, voorspelbare contracten en vanzelfsprekende merkentrouw voorbij is. Oorlog, inflatie, sterkere supermarkten en prijsbewuste consumenten hebben het speelveld ingrijpend veranderd. Opvallend is zijn zelfkritiek: A-merken verhoogden hun prijzen, maar investeerden te weinig in innovatie en marketing. Dat moest anders. Wat betekent dat voor Nestlé, voor supermarkten, voor huismerken en uiteindelijk voor de consument? Een scherp gesprek over macht, prijs, relevantie en de vraag hoe de voedselindustrie zich moet heruitvinden in een blijvend onzekere wereld. Aanmelden voor het Foodlog Café op 2 april kan hier: ⁠⁠⁠⁠https://mailchi.mp/foodlog/april_2026⁠⁠⁠⁠ [https://mailchi.mp/foodlog/maart_2026] Wil je onze podcast steunen? Dat kan met een donatie via een Tikkie: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp [https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp]

FLCafé14-E4: Wie speelt met voedselprijzen, speelt met de samenleving

De voedselinflatie van de afgelopen jaren was niet zomaar een tijdelijke prijsstijging. In deze podcast laat hoogleraar Laurens Sloot met de nodige voorbeelden zien dat duurdere boodschappen niet alleen de kassabon veranderden, maar ook het gedrag van consumenten, de positie van supermarkten en de machtsverhoudingen in de voedselketen. Koopjesjagers rukken op, huismerken winnen terrein en A-merken verliezen hun vanzelfsprekende voorsprong. Maar Sloot gaat verder dan de prijzen in de supermarkt. Hij waarschuwt. Politici moeten zich realiseren dat voedsel een basisbehoefte is. Wie morrelt aan landbouwsubsidies, energiebeleid of andere voorwaarden voor betaalbaar voedsel, speelt volgens hem uiteindelijk met de stabiliteit van de samenleving. Deze aflevering in onze serie over voedselinflatie confronteert je met de veel grotere vraag: wat gebeurt er met Europa als voedsel, energie en veiligheid niet langer vanzelfsprekend betaalbaar zijn? Luister naar Laurens Sloot en ontdek - zeker nu de oorlog met Iran vermoedelijk nog wel even duurt - waarom de onrust over voedselprijzen nog maar net begonnen is. Aanmelden voor het Foodlog Café op 2 april kan hier: ⁠⁠⁠https://mailchi.mp/foodlog/april_2026⁠⁠⁠ [https://mailchi.mp/foodlog/maart_2026] Wil je onze podcast steunen? Dat kan met een donatie via een Tikkie: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp [https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp]

FLCafé14-E3: Voedselinflatie in Trumptijden

Jarenlang leek het mondiale voedselsysteem een wonder van efficiëntie. Na de Tweede Wereldoorlog leerde de wereld hoe we met kunstmest, technologie, veredeling en logistiek steeds meer voedsel van steeds minder grond konden halen. De productie verdrievoudigde, terwijl het landbouwareaal maar beperkt groeide. Honger daalde, supermarkten raakten voller, voedsel werd voor vele honderden miljoenen mensen betaalbaar en vanzelfsprekend. In het Trumptijdperk doemt een lastige vraag op: hoe robuust is dat systeem nu nog? In gesprek met Dick Veerman geeft Rabobanks voedselsysteemexpert Harry Smit zijn persoonlijke kijk op de wereld van de toekomst. Die zal minder duurzaam, want minder efficiënt zijn. Voedsel wordt duurder. Luister naar een koele, zakelijke analyse van de werkelijkheid. Aanmelden voor het Foodlog Café op 2 april kan hier: ⁠⁠https://mailchi.mp/foodlog/april_2026⁠⁠ [https://mailchi.mp/foodlog/maart_2026] Wil je onze podcast steunen? Dat kan met een donatie via een Tikkie: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp [https://tikkie.me/pay/FoodlogMedi/qgz3xDRUAru9p2xVwHfcmp]