Taste Austria - Kulinarische Abenteuer mit Herz

Das Mangalitza WollschweinIn dieser Podcast Folge geht es richtig Schweinisch zur Sache. Ich habe mich auf die Suche nach einem ganz besonderen Schwein gemacht. Nämlich dem Wollschwein, auch Mangalitza genannt, welches in Österreich eine lange Tradition hat. Sogar schon der Kaiser, war ganz Wild auf Mangalitza's! Fündig bin ich bei meiner Suche in Roßbach, Oberösterreich geworden. Und zwar am Hof von Bio Simandl. In dieser Podcast Folge erfahrt ihr : Was das Mangalitza Schwein ist und was es so besonders und schmackhaft macht Wie Sigi und Elfriede dazu gekommen sind, ihr Leben als Psychotherapeuten ordentlich durchzumischen und nebenbei Mangalitza Schweine zu züchten Warum das Fett von Mangalitzas viel gesünder ist als herkömmliches Schweinefett Warum konventionell gehaltene Schweine theoretisch zum Nahrungskonkurrenten der Menschen zählen Wieso es essentiell ist, dass Tiere eine ausgewogene Mischung aus Gras, Samen und Blätter gefüttert bekommen Warum ein großteil der Schweine in Österreich eigentlich in Südamerika weiden Ich wünsche euch viel Spaß beim Hören und wenn euch der Podcast gefällt, folgt uns auf Instagram und Facebook unter Taste Austria um immer auf dem neuesten Stand zu bleiben.

9 Geheimtipps | Feinkosthändler in InnsbruckFÜR DIE LESER UND FOTO-LIEBHABER, HIER DIE 9 GEHEIMTIPPS FÜR GENIESSER IN INNSBRUCK: DIE MARKTHALLE 1880 hat die Marktordnung in Innsbruck einen täglich stattfindenden Wochenmarkt erlaubt, der auf den vordersten Teil des Innrains festgelegt wurde. Genau dort entsand die heutige Markthalle, ein wunderschöner überdachter Markt mit fixen Ständen. Verführerische Düfte und reges Treiben erwartet euch. Ich empfehle einen Rundgang durch Innsbruck gleich am Morgen mit der Markthalle zu beginnen, um genug Zeit zum verkosten zu haben. Mehr findet ihr auf der Website der Markthalle hier [https://www.markthalle-innsbruck.at/]. DIE BROTSCHMIEDE Hier wird von einem jungen Team ausschließlich aus Urgetreide aus eigenem Anbau gebacken. Ganz ohne Hefe kommen die Brotschmiede-Produkte aus, denn es wird nur mit ungesäuertem Sauerteig gearbeitet. Wirklich eine Besonderheit unter Bäckern und ein Highlight für die Brotliebhaber unter euch. Mehr könnt ihr bald auf der Website der Brotschmiede [http://www.brotschmiede.at/] entdecken, die noch im Aufbau ist. PETER LIEB DER LIEBEVOLLSTE KÄSEVERKÄUFER DER MIR BISHER BEGEGNET IST! Bei Peter Lieb bekommt ihr zwei Dinge: köstlichen Käse und eine liebevolle Beratung. Er ist nicht nur Käser, sondern auch ein charmanter Käsesommelier! Als ich in der Vitrine mit dem Graukäse geliebäugelt habe, wurde mir gleich eine Einschulung und Verkostung in die unterschiedlichen Arten von Graukäse gegeben. Mit so viel Fachwissen und Passion für Käse, hat sich Peter Lieb in meinem Genießer-Herz als Lieblingsstand herauskristalisiert. Peter Lieb, mein Highlight des Tages! VINUM.IN In dieser kleinen Vinothek und Weinbar ist es einfach herrlich eine Pause einzulegen und sich einen Espresso oder ein Gläschen Wein zu gönnen. Mehr findet ihr auf der Website von vinum.in hier [http://invinum.com/]. FISCH PEER Frischen Fisch, Schalen- und Krustentiere und auch Räucherfische aus eigener Räucherung bietet Fisch Peer. Um nach dem ganzen gustieren einen Happen zu Essen, kann man sich bei Josef Peer einen Fisch direkt zubereiten lassen und im Wintergarten schlemmen. Mehr zu Fisch Peer findet ihr auf hauseigenen Homepage hier [http://www.fischpeer.at/]. INSTEPS – BEWUSST UND VERPACKUNGSFREI EINKAUFEN Ein fix eingeplantes Ziel war für mich das Insteps, weches das ehemalige hier angesiedelte Liebe & Lose [https://www.liebeundlose.at/] ersetzt. Das Insteps ist ein wunderschöner verpackungsfreier Laden nach Zero Waste Philosophie. Mehr findet ihr auf der Website von Insteps hier [http://invinum.com/]. TOUR DE INNSBRUCK. AB INS ZENTRUM! DIE SPECKERIA Schon seit 1909 gibt es die Speckeria in der Altstadt. Heut wird sie bereits in dritter Generation geführt. Es gibt Kaiserspeck, Schinkenspeck, Bauchspeck und Karreespeck. Was mir hier so unglaublich gut gefällt ist, dass man sich Speckplatten bestellen kann zum genießen vor Ort in einer kleinen Stube oder auf den schicken kleinen Hochtischen vor dem Geschäft. Auf meinem Lieblingsplätzchen vor dem Geschäft kann man auch gleich die Innsbrucker beim flanieren beobachten. Noch viel mehr zur Speckeria gibt es hier [http://www.speckeria.at/]. LEIDER VERPASST HABE ICH DAS GREEN ROOT [HTTPS://WWW.GREENROOT.AT/], DA ES AM MARKTGRABEN 14 ERST IN KÜRZE ERÖFFNET. EIN WEITERER VERPACKUNGSFREIER LADEN DER NOCH VON MIR ERKUNDEN WERDEN MUSS! SOPHIE'S BIOWELT Sophie Royer, eine Biophysikerin und Mathematikerin, hat in Innsbruck zwei Geschäfte eröffnet in denen Sie eine unglaublich großes und mit viel Liebe ausgewähltes Sortiment an Bio Produkten anbietet. Zurzeit baut Sophie vor allem die regionalen Produkte im Sortiment aus. Hier könnt ihr wirklich stundenlang stöbern und auch einen Onlineshop wird es bald geben. Hier [http://www.sophiebiowelt.at/]geht es zur Homepage von Sophie. HABT IHR TOLLE ERFAHRUNGEN UND TIPPS ZU FEINKOSTLÄDEN AUS INNSBRUCK? ZEIGT UNS EIN FOTO VON EUREN ENTDECKUNGEN MIT DEM HASHTAG #TASTEAUSTRIA UM EURE TIPPS MIT ALLEN LESERN UND UNS ZU TEILEN. EINE ZWEITE TAGESTOUR DURCH INNSBRUCK IST NÄMLICH BALD WIEDER GEPLANT!

Ein Interview mit dem Salzburger Marktleiter Mag. HuberIn dieser Podcast Folge teile ich mit dir ein Interview mit Mag. Christophorus Huber, dem Marktleiter der Stadt Salzburg. Ich spreche mit ihm über die Schranne, den zweitgrößten Markt in Österreich. Die Schranne findet jeden Donnerstag Vormittag in Salzburg statt und ist seit Jahrzehnten ein fixer Bestandteil des Salzburger Lebens und Tourismus.

Der Joglbauer - Wo Herzblut auf viel Geschichte trifftKatharina vom Hofladen Joglbauer in Obertrum spricht mit mir unter anderem über das Leben am Hof, die Organisation eines Familienbetriebes, was sie den Konsumenten schon immer mal sagen wollte und was sie von Bio hält. Das Interview zum nachlesen und das Profil vom Joglbauer findest du auf www.tasteaustria.at Alles Liebe, Melanie

Wie es zu Taste Austria und dem (B)logbuch einer Reise kamDie erste Podcast Episode… des (B)logbuch einer Reise ist da! In meiner ersten Podcast Episode erzähle ich dir, was mich dazu gebracht hat mein Leben komplett auf den Kopf zu stellen und auf kulinarischer Mission in neun Monaten durch Österreichs neun Bundesländer zu reisen. Erst mehrere Stunden nach der Fertigstellung der Episode, habe ich mich nochmal reingehört und bemerkt dass ich teils in ‚Hochdeutsch‘ teils in ‚Dialekt‘ spreche. Oweh.. was für ein Start in die Podcast Welt! Ich wollte des ganzen Podcast löschen und neu aufnehmen, habe mich dann aber dagegen entschieden. Authentisch soll es ja sein. Da muss ich wohl durch.. Da mir das vorher noch nie aufgefallen ist, habe ich umgehend Freunde in Salzburg kontaktiert und gefragt, ob dies denn auch in normalen Unterhaltungen so sei. Ich bin bei den Antworten fast vom Stuhl gekullert vor Lachen! Die meisten meinten, ich spreche gerade jene ‚Sprache‘ aus deren Zeit ich erzähle. Also ob aus der Zeit, in der ich in Wien gelebt habe oder aus der Zeit in Südtirol. Es kommt also darauf an, was ich gerade denke. Ich träume manchmal auch auf italienisch, manchmal auf wienerisch, manchmal auf Hochdeutsch. Je nachdem, mit wem ich mich in meinen Träumen gerade unterhalte. Man muss dazu sagen, dass ich bis vor 6 Monaten noch in Wien gelebt habe und ausschließlich Hochdeutsch, mit einem bisschen Wiener Dialekt, gesprochen habe. Seit ich in Salzburg lebe und durchgehend mit Dialekten in Berührung komme, fällt es mir wieder leichter südtiroler Dialekt zu sprechen und es wird von Tag zu Tag mehr, ohne dass es mir wirklich auffällt. Zurzeit ist es wohl ein kleiner Mischmasch aus Dialekten. Mein Erfahrungsschatz ist einfach von vielen Deutsch-Dialekten geprägt sowie meiner zweiten Muttersprache, italienisch. Es gibt auch ein bestimmtes Wort, welches im Podcast mehrmals vorkommt, an dem man einen Südtiroler sofort erkennen kann. Könnt ihr erraten, welches es ist? Wie ist es bei dir mit dem ‚Heimat-Dialekt‘ und der Verwendung im Alltag? Ich kann zum Beispiel nur die Sprache sprechen, mit der mich jemand anspricht. Also kann ich zum Beispiel nur mit jemandem, der mit mir südtirolerisch spricht, auch südtirolerisch sprechen. Genau so geht es mir mit italienisch oder anderen Fremdsprachen. Es ist ein sehr lustiges Phänomen. Wenn du außerhalb deines Bundeslandes bist, sprichst du trotzdem in deinem Dialekt oder passt du ihn ein bisschen an? Alles Liebe und hab ein wunderschönes Wochenende, Melanie