Michele Buster, el mundo según Flashrouge

Carlos Álvarez-Dardet Díaz, disfrutar sin molestar

El PutoCrack Club #88 Carlos Álvarez-Dardet Díaz Disfrutar sin molestar Hoy nos acompaña un invitado que, además de ser un grandísimo amigo, es sin duda la mente más brillante de mi círculo cercano: Carlos Álvarez-Dardet, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Alicante. Carlos tiene una capacidad mental asombrosa; es de esas pocas personas capaces de recordar absolutamente todo lo que decide almacenar en su cabeza. Le envidio muchísimo. Curiosamente, nuestra amistad no nació (sólo) entre vinos ni restaurantes, sino gracias a nuestra pasión compartida por los caballos. En este episodio nos sumergimos en un temazo: la comensalidad, lo que Carlos nos desgrana sobre este concepto es una auténtica masterclass. Carlos nos explica detalladamente porqué la familia es el pilar fundamental de la comensalidad, funcionando como ese espacio sagrado donde se transmiten las recetas de padres/madres a hijas/hijos y donde se educa el paladar introduciendo los buenos productos desde la infancia.  Además, en la charla de hoy nos confiesa abiertamente porqué le molesta y le preocupa la Inteligencia Artificial, y nos emociona compartiendo un proyecto social extraordinario que esta liderando junto con el arquitecto Daniel Millot en "El Cementerio”, un barrio marginado de Alicante (se llama "Proyecto Asertos" y Daniel recibió por este trabajo el "Premio Princesa de Girona”). Aprovechando su experiencia en salud pública, recordamos también por un momento los tiempos de la pandemia. Carlos ya estuvo con nosotros en pleno confinamiento, dejando constancia de su análisis, por teléfono, en nuestro histórico episodio #5 de El PutoCrack Club.  En resumen: nos salieron, otra vez, casi tres horas de conversación pura, rica y fascinante con el genial Carlos Álvarez-Dardet. Así que ya sabes lo que toca: ábrete una botella de buen vino, ponte cómodo y disfruta de esta joya de charla. ¡Dale al play! Ah, y por cierto, ¡Hay un divertido bis con los PutosCracks de Forastera, ahora, en Bilbao!… https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-88-Carlos-Alvarez-Dardet-Diaz [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-88-carlos-alvarez-dardet-diaz/] Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #CarlosAlvarezdardetDiaz #SanidadPública #UniversidadDeAlicante #ForasteraBibao #TxiskuYLaura #Comensalidad #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #87 Carlos Álvarez-Dardet Díaz "disfrutar sin molestar" Grabado el lunes 6 de julio de 2026 en el RiFF Publicado el 26 de julio de 2026, como siempre el último domingo del mes E-Mail: carlosalvarezdardetdiaz@gmail.com  Libro de regalo: "El Director" de Daniel Kehlmann (Editorial Random House) Hablamos sobre el "Estudio de la Comensalidad" de Maria Teresa Ruiz Cantero. Artículo “Doing Things Together” Sobre la película "La teoría del todo" dirigida por James Marsh (2014) Revista “Mediterranean Journal of Public Health” @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Andoni Luis Aduriz, pasé por aquí

El PutoCrack Club #87 Andoni Luis Aduriz Pasé por aquí Hay días que se graban a fuego en la historia de este podcast. Este es uno de ellos. Nos trasladamos a Guipúzcoa para sentarnos con uno de los grandes de la gastronomía mundial: Andoni Luis Aduriz, el alma indomable tras el Restaurante Mugaritz. Grabamos en un escenario idílico: la mítica caseta junto al imponente roble de Mugaritz, bajo un sirimiri que lo envolvía todo, con el canto de los pájaros de fondo y, de vez en cuando, el relincho de los caballos. Un momento verdaderamente único en el que, para ser sinceros, tanto Paco Cremades como yo (especialmente yo, Bernd) sentíamos esos benditos nervios que solo te genera estar ante alguien que ha cambiado las reglas del juego. El eje central de esta charla no podía ser otro: La desobediencia. Andoni nos regaló una reflexión brillante sobre las expectativas del comensal. Nos explicaba que cuando vas a la ópera, a un concierto de Metallica o a un bolo de punk, te vistes, te preparas mentalmente y sabes a lo que vas. Sin embargo, mucha gente llega a Mugaritz sin la preparación mental adecuada, esperando un concierto de pop cuando lo que se van a encontrar es otra cosa. (Nota de Bernd: ¡Se me olvidó por completo preguntarle en la grabación si él se ve más "popero" o "punk"! Me inclino por lo segundo…). A lo largo del episodio, desgranamos esa resistencia a obedecer los dogmas de la cocina tradicional y conectamos su filosofía con dos pensadores radicales: la psicología de Arno Gruen en El extraño que llevamos dentro —el libro que le regalamos durante la charla— y la filosofía antisistema del pensamiento de Jiddu Krishnamurti sobre cómo la obediencia aniquila la inteligencia y la creatividad. Prepara la mente, desaprende todo lo que sabes sobre el acto de comer y acompáñanos en este viaje al centro de la rebeldía culinaria. ¡Abre una botella de buen vino, dale al play y disfruta del Club de los Putos Cracks! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-87-andoni-luis-aduriz/ [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-87-andoni-luis-aduritz/] Desde Mugaritz (Errenteria) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #Mugaritz #AndoniLuisAduriz #Muka #MugaritzVisAVis #StanfordArts [https://www.instagram.com/explore/tags/stanfordarts/] #NoSé #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #87 Andoni Luis Aduriz, “Pasé por aquí" Grabado el martes 9 de junio de 2026 en la caseta del Restaurante Mugaritz en Errenteria. Publicado el 28 de junio de 2026, como siempre el último domingo del mes. Pagina web: https://www.mugaritz.com Instagram:  @mugaritz  Libro de regalo: "El extraño que llevamos dentro" de Arno Gruen (arpa) Hablamos sobre el libro de Jiddu Krishnamurti: Libérese del Pasado (Gaia Ediciones), y también sobre Hartmut Rosa y su libro "Resonancia: Una sociología de la relación con el mundo" (KATZ BARPAL EDITORES) Una reflexión de Lakshmi Aguirre sobre Mugaritz: https://www.7canibales.com/restaurantes/mugaritz-en-estado-puro/  Y Andoni nos habla de la canción "Lo Antinatural" del cantante andaluz Antónimo. @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es [elputocrackclub@lafabricadeaudio.es]

Boris Strzelczyk, abriendo puertas a ciudades más agradables para todos

El PutoCrack Club #86 Boris Strzelczyk Abriendo puertas a ciudades más agradables para todos ¿Sabes de dónde viene la frase "el pescado ya está vendido"?  ¿Alguna vez te has parado a mirar los detalles de las fachadas de Valencia y te has preguntado qué secretos esconden? Nos hemos sentado Paco y yo a charlar sin prisa, abriendo un par de botellas de muy buen vino, con un invitado excepcional: Boris Strzelczyk. Boris es arquitecto y un guía absolutamente brillante de la arquitectura de nuestra ciudad. Os aseguro que es impresionante lo que este hombre sabe sobre Valencia. No se limita solo a los planos o a los monumentos; conoce la historia profunda, el porqué de sus calles, la evolución de su urbanismo y, por encima de todo, la esencia de su gente. Escucharle es hacer un viaje en el tiempo. A lo largo de una conversación de lo más amena y divertida, Boris nos fue desvelando pequeñas grandes joyas históricas que muchos valencianos pasamos por alto en el día a día. Historias humanas que explican por qué la ciudad es como es hoy en día. Ha sido una charla de esas que se disfrutan con calma, como el buen vino que nos acompañó.  Si te apasiona Valencia, o si simplemente tienes curiosidad por descubrir los hilos invisibles que tejen la historia y la cultura de una ciudad tan especial, este episodio te va a dar muchísima información y te va a atrapar desde el primer minuto (incluso si no has estado nunca aquí). El episodio ya está disponible. Servíos una copa, subid el volumen y disfrutad de la charla. https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-86-boris-strzelczyk/ [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-86-boris-strzelczyk/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #BorisStrzelczyk #GuidingArchitects #FotografaDeArquitectura #Valencia #ConocerValencia #GuiaEnValencia #Arquitecto #Arquitectura #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #86 Boris Strzelczyk Grabado el lunes 18 de mayo de 2026 en el RiFF Publicado el 31 de mayo de 2026, como siempre el último domingo del mes Páginas en las que sale: https://www.fotografadearquitectura.com/boris-strzelczyk/ [https://www.fotografadearquitectura.com/boris-strzelczyk/] y https://www.guiding-architects.net/es/destinos/valencia [https://www.guiding-architects.net/es/destinos/valencia], y ésta es su web https://ga-valencia.es [https://ga-valencia.es] Libro de regalo: "Cartas a un joven Poeta" de Rainer Maria Rilke Hablamos de películas donde sale Rainer Maria Rilke: Paula (2016) (en Filmin) https://www.filmin.es/pelicula/paula-2016 [https://www.filmin.es/pelicula/paula-2016] Esta película, dirigida por Christian Schwochow, narra la apasionante y trágica vida de Paula Modersohn-Becker, una de las pioneras del expresionismo alemán. El papel de Rilke: En la película, el actor Joel Basman interpreta a un joven Rainer Maria Rilke. En la vida real, Rilke vivió en esa misma colonia, se casó con la escultora Clara Westhoff (gran amiga de Paula) y mantuvo una intensísima amistad y correspondencia con la pintora. Cuando ella murió prematuramente a los 31 años, Rilke le dedicó uno de sus poemas más desgarradores, Réquiem por una amiga. La otra película: Münter & Kandinsky (2024) (Filmin) https://www.filmin.es/pelicula/munter-y-el-amor-de-kandinsky [https://www.filmin.es/pelicula/munter-y-el-amor-de-kandinsky] Dirigida por Marcus O. Rosenmüller, esta cinta se centra en la compleja relación amorosa y artística entre el pintor ruso Wassily Kandinsky y la pintora alemana Gabriele Münter, quienes lideraron el movimiento vanguardista Der Blaue Reiter (El Jinete Azul) en Múnich y Murnau. Y hay una tercera, también en Filmin que se llama: Lou Andreas-Salomé https://www.filmin.es/pelicula/lou-andreas-salome @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para enviarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Michele Buster, el mundo según Flashrouge

El PutoCrack Club #85 Michele Buster El mundo según Flashrouge Hoy nos visita una neoyorquina de lo más interesante: ¡Michele Buster! Ella es una de las figuras más influyentes en el mundo del queso artesanal en el norte de América, conocida por ser la cofundadora de Forever Cheese, una de las importadoras de quesos y productos mediterráneos más importantes de Estados Unidos. Pero más allá de los negocios, Michele es una auténtica apasionada de Valencia y sus Fallas; el año pasado, incluso llegó a patrocinar una falla entera con temática quesera, por supuesto. Se veía una pastora rubia gigante (¿ella?) y un montón de cabras, ovejas y vacas. Es una viajera incansable como pocas: acaba de aterrizar desde Taiwán, de donde nos ha traído café para probar (está por llegar un chocolate con gambas) y de cuyo país ha vuelto totalmente enamorada. Justo antes estuvo recorriendo Sri Lanka. El año pasado nos enviaba fotos del extraño y gigante cangrejo de los cocos (Birgus latro) en alguna isla del Pacífico, pero ahora ha decidido quedarse tres meses en Valencia, el lugar que más le gusta en el mundo. Habla casi tan bien el castellano como yo ;-) y sabe un mundo sobre quesos, pero a Paco y a mí nos parece que lo que más la ha cautivado es su proyecto "Salva Pastores". Como ves, tenemos muchísimos temas que tratar con ella, así que prepárate para uno de los episodios más entretenidos de PutosCracks. ¡A disfrutar! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-85-michelle-buster/ [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-85-michelle-buster/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #MicheleBuster #flashrouge #ForeverCheese #SalvaPastores #flashrougeroundtheworld #GastroFeminas #mikeldllegacy #ScholarshipOpportunity #Queso #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #85 Michele Buster, el mundo según Flashrouge Grabado el lunes 9 de marzo de 2026 en el RiFF Publicado el 26 de abril de 2026, como siempre el último domingo del mes Instagram de Michele: @flashrouge Libro de regalo: " La luz que no puedes ver" de Anthony Doerr, (Premio Pulitzer de Ficción 2015) Editorial: DEBOLSILLO Hablamos entre muchas otras cosas del cangrejo de los cocos (Birgus latro), además de ser el artrópodo terrestre más grande del mundo, es un animal bastante selectivo con su vecindario. Y de las becas suyas https://www.instagram.com/reel/DWHr_uKSX12/?igsh=aHFueHB2enlvc2Yx [https://www.instagram.com/reel/DWHr_uKSX12/?igsh=aHFueHB2enlvc2Yx] ¿Cómo solicitar la Beca MDL Legacy? 🗓 Fecha límite: 15 de julio de 2026 📩 Envía tu solicitud a la atención de Michele Buster al correo: MikelDLFoundation@gmail.com [MikelDLFoundation@gmail.com] Aquí se detallan los pasos: https://www.mdllegacy.com/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGndzxv5-s1ztHMYRerVZec4kjRo5uidvX8alsypU3HjiXpBmUZiEtLay_BVbs_aem_uDvc4G22MjPu9aGAmZ-ESw#master [https://www.mdllegacy.com/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGndzxv5-s1ztHMYRerVZec4kjRo5uidvX8alsypU3HjiXpBmUZiEtLay_BVbs_aem_uDvc4G22MjPu9aGAmZ-ESw#master] 🔗 Más información sobre el máster: https://www.maccmadrid.com/master.html @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

Luis Valls, contigo pan y cebolla

El PutoCrack Club #84 Luis Valls Contigo pan y cebolla Nos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante años ha liderado con maestría la cocina de El Poblet en Valencia defendiendo sus dos estrellas Michelin, anuncia que se marcha. ¡Increíble!  Allí cocinaba de cine, con una propuesta profundamente valenciana que lograba meter la esencia de nuestra Albufera valenciana (el lago más grande de España) dentro de sus creaciones.  Luis ya figuraba en nuestra lista de futuros "PutoCracks" desde hace tiempo, pero su salida repentina nos dio la razón definitiva a Paco y a mi, para invitarle a toda prisa.  Queríamos saberlo todo: ¿Cuáles son los motivos reales de su marcha?, ¿Qué tiene entre manos ahora?, ¿Estará realmente en el paro?  En esta charla sin filtros nos lo cuenta todo, mientras recorremos esta etapa fundamental junto a Quique Dacosta (quien es el dueño del extinto El Poblet, ahora Flores Raras), su visión de la cocina valenciana y lo que le depara el futuro.  De hecho, la conversación fue tan fluida que al final terminamos apalabrando un pequeño proyecto que tendremos que organizar juntos con él, muy pronto en el RiFF.  Un episodio cargado de información exclusiva, mucho Champagne y, como siempre, el buen rollo en el PutoCrack Club. ¡A disfrutar! https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-84-luis-valls/ [https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-84-luis-valls/] Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio. #LuisValls #ElPoblet #Albufera #ElAnticCellerPeamflo #AticAlameda #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio Shownotes: #84 Luis Valls, contigo pan y cebolla  Grabado lunes el 2 de marzo de 2026 Publicado el 29 de marzo de 2026, como siempre el último domingo del mes Instagram de Luis: @luisvallsrozalen Libro de regalo: Hard Land https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/hard-land_ADJ0010091 [https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/hard-land_ADJ0010091] de Benedict Wells Hablamos de:  Atic - Palau Alameda https://palaualameda.com/atic/ Peamflo Picanya https://www.instagram.com/restaurante_peamflo/ [https://www.instagram.com/restaurante_peamflo/] El Celler de Peamflo https://www.instagram.com/el_celler_peamflo/ [https://www.instagram.com/el_celler_peamflo/] Malkop Aldaia https://somosmalkop.es/ [https://somosmalkop.es/] Moixama Picanya https://moixamarestaurant.eatbu.com/ [https://moixamarestaurant.eatbu.com/] y por supuesto de L’Antic Celler https://www.instagram.com/lanticceller/ [https://www.instagram.com/lanticceller/] en el que colabora junto a Tino. Proximamente Micat en Lago Resort Menorca  https://www.lagoresortmenorca.com/es/gastrohub/ [https://www.lagoresortmenorca.com/es/gastrohub/] Restaurante Mraz & Sohn en Viena de 2 estrellas Michelin Serie Netflix - La luz que no puedes ver https://www.netflix.com/es/title/81083008 Charla BBVA - Antonio Luis Aduriz https://aprendemosjuntos.bbva.com/especial/de-aprendiz-a-chef-de-alta-cocina-andoni-luis-aduriz/ 4 manos con Vicent Guimerá - l´Antic Molí (Domingo 12 de abril) https://www.anticmoli.com/es/vicent-guimera/ [https://www.anticmoli.com/es/vicent-guimera/] @elputocrackclub  https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub  Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es   @pacocremades  @lafabricadeaudio  @Lafabricadeaudio   https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio   Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff    @restaurante_riff  @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF   https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia   Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es