Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis: Vegetarischer Strammer Max

Wandelbar: Tessa Mittelstaedt liest „Andere nennen es Urlaub“ von Franka Bloom

Aber die Probleme scheinen einfach mitzureisen: In Gestalt ihres fast 80jährigen Vaters Bruno. Der sorgt für einige Turbulenzen – sehr lehrreich für Netti und den Rest der Familie. Tessa Mittelstaedt beweist hier große Wandelbarkeit. Skurrile Situationen unterlegt sie mit einer angenehmen Prise Humor und gibt tiefgründigen Szenen genügend Raum zum Wirken.

Mit 63 zum Jazz-Debüt: Nikolaus Gelpke wagt den musikalischen Neustart

„ÅLESUND 63“: EIN ALBUM ENTSTEHT AM MEER – WO SONST?! Nikolaus Gelpke wollte eigentlich gar kein Jazzmusiker werden. Er wollte vor allem wissen, wie es sich anfühlt, ein Musikstück von der allerersten Idee bis zum fertigen Album zu begleiten. „Ich hatte ja wirklich nur die Idee, einen Prozess kennenzulernen“, sagt er im Gespräch mit SWR Kultur. „Ich bin eigentlich immer an Prozessen interessiert und nicht an einem Ziel, sondern irgendwie auf dem Weg dahin. Das ist immer viel spannender.“ Das Ergebnis dieses Experiments ist nun „Ålesund 63“ – ein Jazzalbum, das an einem ungewöhnlichen Ort entstanden ist: in einem Tonstudio auf einer kleinen Insel vor der norwegischen Atlantikküste. DAS SAXOFON ALS ALTERSVORSORGE Der studierte Meeresbiologe Nikolaus Gelpke gründete das Magazin „mare“, war dessen Herausgeber und langjähriger Chefredakteur. Das Meer bestimmte sein Berufsleben. Musik spielte zwar immer eine Rolle, aber eher im Hintergrund. Der entscheidende Impuls für das Saxofon kam ihm, als er bei einem Auftritt des Schulorchesters seines Sohnes war. „Meine Motivation war erst mal sehr pragmatisch“, so Nikolaus Gelpke. Ein Instrument zu lernen, könne im Alter geistig fit halten und soziale Kontakte ermöglichen, so seine Idee. „Das war also eigentlich eine Altersvorsorge“. Noch am selben Abend bestellte sich Nikolaus Gelpke ein Saxofon im Internet. Aus der Altersvorsorge wurde schnell Leidenschaft. Das Instrument begeisterte ihn. „Es ist sehr nah am Singen“, sagt er. „Also so ein Holzblasinstrument ist ja auch was sehr Körperliches.“ VOM HANDY-MITSCHNITT ZUM FERTIGEN ALBUM Irgendwann kamen ihm beim Spazierengehen am Meer die ersten eigenen Melodien, die er mit dem Handy aufnahm. Aus diesen kleinen musikalischen Ideen wurden Stücke, aus den Stücken schließlich ein Album. Dabei lernte Nikolaus Gelpke auch, wie komplex der Weg von einer Melodie zum fertigen Jazzstück ist: „Das Aufschreiben der Töne war noch relativ einfach.“ Schwieriger wurde es beim Rhythmus – und bei den Harmonien. EINE WOCHE AM NORWEGISCHEN MEER Rund anderthalb Jahre dauerte der Weg von der ersten Idee bis zum fertigen Album. Der Titel „Ålesund 63“ verrät bereits einiges über die Entstehung des Albums. Ålesund liegt an der norwegischen Atlantikküste. Auf der nahegelegenen Insel Giske befindet sich das Ocean Sound Recording Studio – ein Studio, das Gelpke schon auf Fotos faszinierte. „Das ist ja ein magischer Ort für ein Tonstudio“, dachte er, als er die Bilder sah. Das Studio liegt nur wenige Meter vom Meer entfernt, ganz einsam. Viele bekannte Musiker haben dort aufgenommen. Das Equipment sei hervorragend, erzählt er – und die besondere Lage habe ihren ganz eigenen Einfluss auf die Musik. „WENN MAN DABEI DAS MEER IM BLICK HAT, MACHT DAS MIT MIR WAS“ Das Meer ist für Gelpke nicht nur das Thema seines früheren Berufslebens. Es ist auch eine Inspirationsquelle für seine Musik. „Wenn man dabei das Meer im Blick hat, vor allem das nordische Meer, wenn man dann dieses wilde Meer um sich herumhat, dann macht das mit mir was“, sagt Nikolaus Gelpke. „Gerade bei der Improvisation, aber auch bei der Melodieentwicklung.“ KEIN PROFI – UND GERADE DESHALB KEIN VIRTUOSENALBUM Für die Aufnahmen holte sich Nikolaus Gelpke professionelle Musiker an seine Seite: die Pianistin Anja Mohr, Bassist Georgi Kignadze und Schlagzeuger Ole Seimetz. Auch sein Saxofonlehrer Lorenz Hargassner ist beteiligt und spielt auf zwei Stücken Tenorsaxofon. Ursprünglich wollte Nikolaus Gelpke die Aufnahmen gar nicht unbedingt veröffentlichen. Seine Mitmusiker sahen das anders. Sie hätten ihn regelrecht dazu gedrängt, aus dem Projekt ein Album zu machen. Der Unterschied zwischen einem professionellen Jazzmusiker und einem 63-jährigen Saxofon-Anfänger ist dem Nachwuchsmusiker durchaus bewusst. „Ich finde das Album immer dann gut, wenn die anderen spielen, aber dann kommt dieses blöde Saxofon dazu“, sagt er lachend. Gleichzeitig hat Nikolaus Gelpke eine klare Vorstellung davon, was er musikalisch möchte. Er versucht nicht, seine fehlende jahrzehntelange Bühnenerfahrung durch möglichst viel Virtuosität zu überspielen: „Ich versuche auch jetzt auf dem Album nicht möglichst virtuos zu sein, sondern möglichst bei mir zu sein.“

Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis: Vegetarischer Strammer Max

Statt Schinken landen kräftig angeröstete Zucchini auf dem Brot, dazu würziger Käse und ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb. Genussforscher und Physiker Thomas Vilgis erklärt, warum Röstaromen und Rauchsalz unser Geschmacksempfinden so zuverlässig triggern – und warum ein Klassiker manchmal eine neue Interpretation verdient hat. REZEPT: VEGETARISCHER STRAMMER MAX Zutaten: 4 Scheiben Vollkornsauerteigbrot (Roggen-Weizen-Misch) 40 g Butter 2 EL Olivenöl 4 Eier 4 frisch geschnittene Scheiben aus einem kräftigen, nicht zu trockenen Käse (drei bis sechs Monate gereift, etwa Alpen, Allgäuer, Jura, Gruyère, Sbrinz, ...) 400 g größere Zucchini 2 TL Rauchsalz 4 kleine Essiggurken (Cornichons) 4 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Zucchini waschen und in 1 cm bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf der Grillpfanne unter starker Hitze auf beiden Seiten stark angrillen, vom Herd ziehen und bei geschlossenem Deckel nachgaren lassen. Danach mit Rauchsalz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.  Butter und Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Brotscheiben darin beidseitig anrösten. Je nach Fettaufnahme der Brotschreiben mit mehr Butter und Olivenöl nachhelfen, und in der warmen Pfanne lassen.  Jetzt die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier braten und währenddessen die Brotscheiben mit Käse und den Zucchinischeiben belegen, danach die gebratenen Eier obenauf legen. Cornichons fächerförmig aufschneiden. Auf Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

„Trio“ von Paul Janoschka

Drei Musiker, ein Sound, null Schnickschnack: Pianist Paul Janoschka, Schlagzeuger Jonas Esser und Bassist Simón Wilson zeigen auf ihrem Debütalbum „TRIO“, wie frisch und unmittelbar Jazz heute klingen kann. Zwischen New Yorker Puls, Spielfreude und feinen elektronischen Anleihen entsteht Musik, die zugleich dringlich und entspannt wirkt. Konrad Bott hat den Südpfälzer Pianisten getroffen.

Spaciger Familiensound – die Stuttgarter Band Los Santos

Seit 17 Jahren gibt es die Stuttgarter Band schon. Seitdem hat die Band ihren besonderen Stil mit Erfolg immer weiter vorangetrieben. Los Santos ist sozusagen ein schwäbisches Familienunternehmen. Zu den drei Familienmitgliedern Stefan Hiss, Lucia Schlör und Jonas Brettschneider gesellt sich noch der Schlagzeuger Bernd Öhlenschläger.