BierTalk

BierTalk Spezial 76 – Interview mit Bruno Stoller und Kurt Althaus von der Brauerei Thun AG aus der Schweiz

"Und wir haben ein selbstgebautes Hop Gun, eine Anlage, die ich selber gebaut habe." In der nächsten BierTalk-Folge geht’s zurück in die Schweiz – an den Thunersee, mit Alpenblick und Altstadt-Charme (Stichwort: Hochtrottoir!). Ich spreche mit Bruno Stoller (Produktionsleiter) und Kurt Althaus (Brauer) von der Brauerei Thun AG – kennengelernt beim Swiss Beer Award – und wir verkosten uns einmal quer durchs Sortiment. Im Mittelpunkt stehen zwei Themen, die gerade richtig spannend sind: alkoholfrei und hopfenbetont. Wir starten mit dem alkoholfreien „The Driver“ (Prohibition Ale) und landen beim alkoholfreien IPA „Regenerator“ – inklusive Einblick, wie Thunbier mit speziellen Hefen arbeitet und warum alkoholfreies IPA technisch gar nicht so trivial ist. Danach wird’s saftig: Hazy Pale Ale, New England IPA – intensiv, ehrlich, mit ordentlich Hopfen und trotzdem rund und trinkbar. Zum Schluss kommt mein heimlicher Star: ein Porter, das zeigt, wie elegant und zugänglich dunkles Bier sein kann – mit Nuss, Schokolade und Kaffee, aber ohne Schwere. Dazu erzählen Bruno und Kurt, wie die Brauerei als Aktiengesellschaft mit über 600 Aktionären entstanden ist, warum in der Schweiz Bier lange durch ein Bierkartell ausgebremst wurde – und wie man heute mit Neugier, Qualität und neuen Ideen nach vorne geht… Website: https://thunbier.ch [https://thunbier.ch] Facebook: https://www.facebook.com/thunbier [https://www.facebook.com/thunbier] Instagram: https://www.instagram.com/thunbier [https://www.instagram.com/thunbier]

BierTalk Spezial 75 – Interview mit Willi Wallstab, Braumeister bei der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina, USA

"Charlotte ist ein aufstrebender Biermarkt,seit 2008 haben sich seitdem über 60 Brauereien in der Stadt etabliert" In der nächsten BierTalk-Folge geht’s wieder über den großen Teich: Ich spreche mit Willi Wallstab, Braumeister der Gilde Brewery in Charlotte, North Carolina – und es ist ein Wiedersehen nach vielen Jahren. Willi erzählt, wie alles mit einem Auslandsjahr in England begann (Fußball, Pub-Kultur und ein erstes „Aha“-Bier), wie ihn der Weg über Feldschlößchen Dresden, das Braumeister-Studium in Berlin und den Blauen Engel in Aue schließlich in die USA geführt hat. Heute braut er in Charlotte bewusst deutsch geprägt, aber mitten im amerikanischen Craft-Markt – mit einer Palette, die von Rauchbier über Oktoberfest & Festbiere bis zu Eisbock reicht. Wir sprechen darüber, wie man deutsche Bierstile in den USA positioniert, warum Willi beim Carbonisieren/Spunden gern europäisch denkt, wie ein German IPA mit deutschen Aromahopfen funktioniert – und warum ein Hard Shandy mit 5,5% in Amerika plötzlich total logisch ist. Natürlich kommt auch der Broyhan zur Sprache: als historischer Stil, als Idee, als Experiment – und als Anlass für neue Interpretationen. Eine Folge über Bier als Kulturreise, über Handwerk zwischen zwei Welten – und über die Frage, was als nächstes trendet… Website Gilde Brewery: https://www.gilde1546.com [https://www.gilde1546.com] Website Brauerei-Hotel Blauer Engel: https://hotel-blauerengel.de [https://hotel-blauerengel.de]

BierTalk English 13 – Deutsche Version (Raf Meert, historian and "The Lambic Mythbuster" from Brussels, Belgium)

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine faszinierende Spurensuche durch die Geschichte des Lambik-Bieres. Wir räumen mit romantischen Mythen auf und zeigen, wie aus einem exklusiven Luxusgetränk der Brüsseler Oberschicht ein weltbekannter Bierstil wurde. Gemeinsam mit den Erkenntnissen des Historikers Raf Meert trennen wir Fakten von Legenden und beleuchten, warum vieles, was wir über Lambik, Faro und Geuze zu wissen glaubten, so nie gestimmt hat. Wir sprechen über Exportstrategien, urbane Legenden und wie das ländliche Image von Lambik erst durch Marketing und Tourismus entstand. Begleitet uns auf dieser Reise durch Biergeschichte, die nicht nur unser Bild von Lambik, sondern vielleicht auch euren nächsten Biergenuss verändern wird! RAF MEERT https://rafmeert.be/ [https://rafmeert.be/] LAMBIC (BIER) https://de.wikipedia.org/wiki/Lambic [https://de.wikipedia.org/wiki/Lambic] FARO (BIER) https://de.wikipedia.org/wiki/Faro_(Bier) [https://de.wikipedia.org/wiki/Faro_(Bier)] GUEUZE https://de.wikipedia.org/wiki/Gueuze [https://de.wikipedia.org/wiki/Gueuze] PAJOTTENLAND https://de.wikipedia.org/wiki/Pajottenland [https://de.wikipedia.org/wiki/Pajottenland] BRÜSSEL https://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCssel [https://de.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCssel] PETER BRUEGEL DER ÄLTERE https://de.wikipedia.org/wiki/PieterBruegelder_%C3%84ltere [https://de.wikipedia.org/wiki/Pieter_Bruegel_der_%C3%84ltere]

BierTalk 159 – Interview mit Christian Weber, CEO Karlsberg Getränke Verbund, Präsident Brauerbund und Brewers of Europe

"Sie haben gesagt, ja, also jetzt sitzt du schon so lange hier am Tisch, jetzt mach mal hier bitte Butter bei die Fische" In dieser Folge geht’s für Markus ganz in den Westen Deutschlands: ins Saarland – zur Karlsberg Brauerei. Zu Gast ist Christian Weber, der als 5. Generation im Familienunternehmen Verantwortung trägt und erzählt, wie ihn sein Weg früh ins Ausland geführt hat – von Schottland über verschiedene Stationen bis zurück nach Homburg. Im Gespräch geht es um die besondere Geschichte der Region zwischen Frankreich und Deutschland, um Heimatgefühl, Wandel und warum das Saarland erst mit der Industrialisierung so richtig zur Bierregion wurde. Natürlich wird auch verkostet: Markus probiert das Karlsberg Urpils und schwärmt von der markanten, langen Bittere, die sofort wieder Durst macht – „Fahnenträger“ nennt Christian das Bier, das wie kaum ein anderes für Karlsberg steht. Außerdem sprechen die beiden über Innovationen wie die Homburger Braunacht, bei der jedes Jahr neue Biere vorgestellt werden – und trotzdem viele am Ende wieder beim Urpils landen. Und Christian gibt einen Einblick, wie es ist, ein Familienunternehmen mit vielen Gesellschaftern zu führen – und parallel als Präsident im Deutschen Brauer-Bund und bei den Brewers of Europe die Interessen der Branche zu vertreten. Am Schluss verrät Christian auch, wie man Karlsberg erleben kann… Website: https://karlsberg.de [https://karlsberg.de] Facebook: https://www.facebook.com/111013265587418 [https://www.facebook.com/111013265587418] Instagram: https://www.instagram.com/karlsbergbrauerei [https://www.instagram.com/karlsbergbrauerei]

BierTalk English 16 – Deutsche Version (Dr. Matthew Douglas Adams, Director of the Abydos Archaeology, Egypt)

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks In dieser Folge nehmen wir dich mit auf eine Reise zu den Anfängen der ägyptischen Zivilisation – an einen Ort, der unser Bild vom Alten Ägypten radikal verändert. Wir entdecken gemeinsam eine 5.000 Jahre alte Mega-Brauerei im Wüstensand von Abydos, deren Produktionsvolumen und Technik selbst heutige Maßstäbe sprengt. Wir erzählen die archäologische Detektivgeschichte hinter der Entdeckung, tauchen ein in die raffinierte Brautechnologie und entschlüsseln, warum das Bier damals nicht nur Genuss- sondern vor allem Machtdemonstration war. Erlebe mit uns, wie die Ägypter Geschmack komponierten, Ressourcen verschwenden konnten – und wie diese Brauerei den Grundstein für die Pyramiden legte. Sei dabei, wenn wir Geschichte neu brauen! ABIDOS (ABYDOS) https://de.wikipedia.org/wiki/Abydos_(%C3%84gypten) [https://de.wikipedia.org/wiki/Abydos_(%C3%84gypten)] DR. MATTHEW DOUGLAS-ADAMS https://www.ifrglobal.org/program/egypt-abydos/ [https://www.ifrglobal.org/program/egypt-abydos/] ERIC PETE https://en.wikipedia.org/wiki/Eric_Peet [https://en.wikipedia.org/wiki/Eric_Peet] HIERAKONPOLIS https://de.wikipedia.org/wiki/Hierakonpolis [https://de.wikipedia.org/wiki/Hierakonpolis] EMMER (WEIZENART) https://de.wikipedia.org/wiki/Emmer [https://de.wikipedia.org/wiki/Emmer] PHARAONEN (FRÜHDYNASTISCHE ZEIT) https://de.wikipedia.org/wiki/Fr%C3%BChdynastischePerioden%C3%84gyptens [https://de.wikipedia.org/wiki/Fr%C3%BChdynastische_Perioden_%C3%84gyptens] ALTÄGYPTISCHES BIER https://de.wikipedia.org/wiki/Bierin%C3%84gypten [https://de.wikipedia.org/wiki/Bier_in_%C3%84gypten] MAGNETOMETER (ARCHÄOLOGISCHE PROSPEKTION) https://de.wikipedia.org/wiki/Geophysikalische_Prospektion#Magnetik [https://de.wikipedia.org/wiki/Geophysikalische_Prospektion#Magnetik]