BierTalk

BierTalk Spezial 78 – Interview 3 mit Frank Boon von der Brouwerij Boon in Lembeek, Belgien

"Wie kann man Besuchern anschaulich erzählen, was Hefe ist, kleine Mikroorganismen von 5 Mikrometern?" In dieser Folge trifft Markus erneut Frank Boon – eine der prägenden Figuren der belgischen Lambic- und Gueuze-Welt. Die beiden sprechen im Rahmen des HBCon in Alsfeld – ausgerechnet in einem Weinkeller – über die Nähe von Wein und Lambic und warum eine gute Gueuze aromatisch eher beim Riesling als beim Pils zuhause ist. Frank nimmt uns mit in die Welt der Holzfässer: von kleinen „Brüsseler Tonnen“ bis zu riesigen Lagerfässern, die einst in Brauereien standen, später in französischen Weingütern landeten – und heute wieder in Belgien Lambic reifen lassen. Er erklärt, warum große Fässer die Säure „besser erziehen“, weshalb alte Fässer für Brettanomyces-Kulturen so entscheidend sind und warum neue Fässer oft erst nach vielen Jahren wirklich „Lambic“ schmecken. Nebenbei wird klar: Fasspflege ist nicht nur Technik, sondern Handwerk – und Boon hat sich das über Jahrzehnte selbst aufgebaut, vom Reparieren kleiner Fässer bis zur Arbeit mit meterlangen Dauben. Dann geht es um die belgische Bierkultur als Weltkulturerbe und die „Belgian Beer World“ in der Brüsseler Börse: Frank erzählt, wie schwierig es war, ein Museum zu gestalten, das sowohl Touristen ohne Bierwissen als auch Beer-Nerds abholt – und warum das Konzept bewusst „in Schichten“ funktioniert, inklusive Hefetheater und Rooftop-Bar über den Dächern Brüssels. Zum Schluss wird’s historisch: Für Frank liegt der Kern der belgischen Bierkultur nicht in einem einzelnen Stil, sondern in den Städten – jede mit ihrem eigenen Bier. Und er erklärt, wie Lagerbier, Konsolidierung und Qualitätsprobleme in den 60ern viele Traditionen fast verschwinden ließen – und warum am Ende alles an einem Punkt hängt: Qualität. Ohne Qualität bleibt nur Geschichte. Website Brauerei Boon: https://boon.be/en [https://boon.be/en] Website Belgian Beer World: https://www.belgianbeerworld.be/en [https://www.belgianbeerworld.be/en] Website HBCon: https://heimbrauconvention.de [https://heimbrauconvention.de]

BierTalk Spezial 77 – Interview mit Christian Riemerschmid Von Der Heide, Braumeister aus Paris, Ontario, Kanada

"Dann gab es plötzlich diese totale Perfektion zwischen dem Fruchtgeschmack des Weissbieres, der Honignote und diesem Hauch von Spearmint" In dieser Folge von BierTalk geht’s über den Atlantik nach Kanada – genauer gesagt nach Paris, Ontario (ja, wirklich Paris!). Markus trifft dort Christian Riemerschmid von der Heide: Braumeister, Beerjudge, Biersommelier – und ein Mensch, der gefühlt gleich mehrere Leben parallel führt. Vom bayerischen Bauernhof über internationale Stationen bei großen Brauereien bis hin zu seinem heutigen Alltag zwischen Farm, Honig, Cider und eigener Brauerei. Gemeinsam sprechen die beiden darüber, wie man Bier mit Herkunft und Bedeutung füllt: mit Trauben-Hybriden im Holzfass, mit einem ungewöhnlichen glutenfreien Bier aus afrikanisch inspirierten Rohstoffen, mit einem Weißbier, das dank Honig und einem Hauch Minze plötzlich eine ganz neue Dimension bekommt – und natürlich auch mit Rauch, denn ein Smoked Porter darf für Markus nicht fehlen. Eine Folge voller Geschichten, Weltblick und Bierideen, die man so nicht jeden Tag hört… Website Paris Brewing & Malting: https://www.parisbrewing.com [https://www.parisbrewing.com] Facebook: https://www.facebook.com/ParisBeerCo [https://www.facebook.com/ParisBeerCo] Instagram: https://www.facebook.com/ParisBeerCo [https://www.facebook.com/ParisBeerCo] Website Kweza Craft Brewery Ruanda: https://www.kwezabrewery.com [https://www.kwezabrewery.com] Facebook: https://www.facebook.com/KwezaCraftBrewery [https://www.facebook.com/KwezaCraftBrewery] Instagram: https://www.instagram.com/kwezacraftbrewery [https://www.instagram.com/kwezacraftbrewery]

BierTalk 163 – Interview mit Alana Grimminger, Kandidatin für die Wahl zu Bayerischen Bierkönigin 2026, aus Augsburg

"Ich bin Bierkönigin und nicht Alkoholkönigin. So sehe ich das." In dieser besonderen Folge von Biertalk spricht Markus mit Alanna „Al“ Grimminger, die bei der Wahl zur Bayerischen Bierkönigin antritt. Passend zum aktuellen Online-Voting geht es diesmal nicht nur um Bier, sondern auch um die Frage, wie man Bierkultur jung, offen und zeitgemäß vermitteln kann. Al bringt dafür eine ganz eigene Perspektive mit: Sie kommt aus Schwaben, arbeitet mit jungen Menschen, interessiert sich leidenschaftlich für Geschichte und studiert Japanologie. Genau diese Mischung macht das Gespräch so spannend. Gemeinsam sprechen die beiden darüber, wie Al überhaupt auf die Idee kam, sich für das Amt zu bewerben, was Bier für sie mit Kultur, Heimat und Geschichte zu tun hat und warum sie gerade auch junge und internationale Menschen für bayerisches Bier begeistern möchte. Dabei geht es um Bierkrawalle im 19. Jahrhundert genauso wie um japanische Manga, ausländische Studierende bei Stadtführungen, Rauchbierliebe, alkoholfreie Biere und die Frage, warum Bier nicht in eine politische Ecke gehört, sondern als Kulturgut für alle da ist. Eine frische, kluge und sehr persönliche Folge über Bier, Geschichte, Offenheit und darüber, wie vielseitig Bierkultur heute gedacht werden kann. Online-Voting: https://xn--bayerische-bierknigin-wec.de/online-voting [https://xn--bayerische-bierknigin-wec.de/online-voting] Al auf Instagram: https://www.instagram.com/alana.black.velvet [https://www.instagram.com/alana.black.velvet]

BierTalk English 43 - Interview with Bart Delvaux, Brewer and Founder of Brouwerij De Coureur in Leuven, Belgium

"I like chili, but I don't want my mouth to be burning for the rest of the day. And that's the balancing exercise. You never make a chili beer that will please everybody." In this BeerTalk episode, we head to Belgium — to Leuven, one of the country’s true beer hotspots — and step into a place that instantly sticks in your memory: Bart Delvaux’s taproom brewery in Kessel-Lo, where beer culture meets bike culture in the most Belgian way possible. Bart shares how it all started with homebrewing in a basement, then took a surprising turn during a work relocation to Chicago — and a bicycle crash that (ironically) led him straight into the world of American taprooms. What began as a setback became the spark for a new life: returning to Belgium, building a brewery, and creating a space where locals and visitors can drink fresh beer on draft, right next to the kettles. We talk about Bart’s crossover brewing philosophy — from an easy-drinking cream ale and a smooth, low-ABV tripel, to a bold West Coast IPA, plus monthly specials that range from refreshing sour gose to stouts with chili, tonka beans, and other twists. Bart explains why they don’t bottle, how they keep quality and freshness in their own hands, and why the taproom experience matters just as much as the beer itself. One highlight: Bart’s obsession with creating beers that surprise you — like a white stout that looks like a pilsner but drinks like a stout, built through careful ingredient testing (and a lot of patience). And yes, we also get into hop water, food collaborations (tacos + jalapeño gose!), and the warm, supportive way Leuven’s brewers work together… Website: https://brouwerijdecoureur.be [https://brouwerijdecoureur.be] Facebook: https://www.facebook.com/brouwerijdecoureur [https://www.facebook.com/brouwerijdecoureur] Instagram: https://www.instagram.com/brouwerijdecoureur [https://www.instagram.com/brouwerijdecoureur] Tickets: https://www.visitleuven.be/en/brewery-de-coureur [https://www.visitleuven.be/en/brewery-de-coureur]

BierTalk Spezial 76 – Interview mit Bruno Stoller und Kurt Althaus von der Brauerei Thun AG aus der Schweiz

"Und wir haben ein selbstgebautes Hop Gun, eine Anlage, die ich selber gebaut habe." In der nächsten BierTalk-Folge geht’s zurück in die Schweiz – an den Thunersee, mit Alpenblick und Altstadt-Charme (Stichwort: Hochtrottoir!). Ich spreche mit Bruno Stoller (Produktionsleiter) und Kurt Althaus (Brauer) von der Brauerei Thun AG – kennengelernt beim Swiss Beer Award – und wir verkosten uns einmal quer durchs Sortiment. Im Mittelpunkt stehen zwei Themen, die gerade richtig spannend sind: alkoholfrei und hopfenbetont. Wir starten mit dem alkoholfreien „The Driver“ (Prohibition Ale) und landen beim alkoholfreien IPA „Regenerator“ – inklusive Einblick, wie Thunbier mit speziellen Hefen arbeitet und warum alkoholfreies IPA technisch gar nicht so trivial ist. Danach wird’s saftig: Hazy Pale Ale, New England IPA – intensiv, ehrlich, mit ordentlich Hopfen und trotzdem rund und trinkbar. Zum Schluss kommt mein heimlicher Star: ein Porter, das zeigt, wie elegant und zugänglich dunkles Bier sein kann – mit Nuss, Schokolade und Kaffee, aber ohne Schwere. Dazu erzählen Bruno und Kurt, wie die Brauerei als Aktiengesellschaft mit über 600 Aktionären entstanden ist, warum in der Schweiz Bier lange durch ein Bierkartell ausgebremst wurde – und wie man heute mit Neugier, Qualität und neuen Ideen nach vorne geht… Website: https://thunbier.ch [https://thunbier.ch] Facebook: https://www.facebook.com/thunbier [https://www.facebook.com/thunbier] Instagram: https://www.instagram.com/thunbier [https://www.instagram.com/thunbier]