WDR 5 Alles in Butter

Sommer ist Grill-Hochsaison. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts mögen dabei die Beilagen oft lieber als die vermeintliche Hauptsache. In dieser Ausgabe servieren sie Sommersalate mit Twist. Gehen mit und ohne Fleischbegleitung. * Salate: Perfekte Beilage für heiße Grilltage (03:40) * Smashed Potato Salad: Zutaten und Aufwand (07:25) * Caesar Salad: Helmut Gotes Delikatessen-Version (14:03) * Weiße-Bohnen-Salat: Worauf man beim Zutaten-Kauf achten sollte (25:25) * Blumenkohl-Taboulé: Schnell in der Zubereitung (37:38) Rezepte: * Smashed Potato Salad * Caesar's Salad * Salat von weißen Bohnen mit Ei und Tahin-Dressing * Blumenkohl-Taboulé Sommerliche Drinks bei "Alles in Butter": * Cocktails und Longdrinks - mit und ohne Alkohol * Wein aus Rheinhessen [https://1.ard.de/wein-aus-rheinhessen] * Wein aus Georgien [https://1.ard.de/georgischer-wein] Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. Im nächsten Podcast sprechen wir über Eis selber machen mit dem Eis-Abitur. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung: Der NDR-Gartenpodcast vermittelt Spaß am Gärtnern und richtet sich an Balkonkasten-Profis, Fensterbankpflanzer, Gartenneulinge und alle, die ihre eigenes Gemüse ziehen wollen. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: "Im grünen Bereich – der NDR-Gartenpodcast". Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Wein soll Spaß machen, findet Master Sommelier und Weinhändler Hendrik Thoma. Mit Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz spricht er über Geschmack und Winzer, Trauben und Böden – und wie man ein Weinglas richtig hält. * Hendrik Thoma stellt sich vor (09:47) * 2024er Alvarinho Classic aus Portugal (18:07) * 2023er Chenin Blanc Here after Here, Chris Alheit aus Südafrika (24:31) * 2022er Rosato, Barbacan, Veltin aus Italien (33:33) * 2021er Morgon, Sunier aus Frankreich (40:24) * Wie man ein Weinglas richtig hält (44:20) Empfehlung: "Wein am Limit" aus Hamburg Nachgeschenkt: * Wein aus Rheinhessen [https://1.ard.de/wein-aus-rheinhessen] * Wein aus Georgien [https://1.ard.de/georgischer-wein] Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. Im nächsten Podcast widmen wir uns der Sommerküche. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung für alle, die sich mit handverlesener Musik aus dem Alltag träumen wollen: "Philipps Playlist" [https://1.ard.de/philipps-playlist-podcast-cp]. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Buttermilch zur Erfrischung? Unbedingt, meint Genussexperte Helmut Gote. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller testet er Produkte bekannter Marken und teilt Rezeptideen. * Was ist eigentlich Buttermilch? (02:09) * Buttermilch im Test: Müller – Reine Buttermilch / Berchtesgadener Land – Frische Buttermilch mit feinen Butterflocken / Upländer Bauernmolkerei – Bio Buttermilch / Alnatura – Weidemilch Buttermilch / Edeka Bio – Frische Buttermilch / Rewe Bio – Frische Buttermilch (06:11) * Erfrischende Buttermilch-Drinks selber machen (23:25) * Südtiroler Buttermilchsuppe mit Kerbel (31:47) * Rezept des Monats: Scarpaccia di Zucchine (34:36) * Verabschiedung von Premiumtesterin Sigrid Müller (41:53) Rezepte: * Buttermilch mit Kräutern und griechischem Joghurt [https://1.ard.de/buttermilch-kraeuter-griechischer-joghurt] * Buttermilchsuppe mit Kerbel [https://1.ard.de/buttermilchsuppe] * Hefetoast mit Buttermilch [https://1.ard.de/hefetoast-mit-buttermilch] * Scarpaccia di Zucchine [https://1.ard.de/scarpaccia-di-zucchine] Weitere Produkttests: * Camembert [https://1.ard.de/camembert-test] * Erdbeermarmelade [https://1.ard.de/erdbeermarmelade-test] Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. Im nächsten Podcast sprechen wir mit Sommelier Hendrik Thoma über Wein. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung für alle, die auch im stressigen Alltag fit und gesund bleiben möchten: "WDR 2 Frag dich fit mit Doc Esser und Anne Schneider" [http://www.wdr.de/k/podcast-fragdichfit]. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Vom alkoholfreien Gin Tonic bis zum fruchtigen Erdbeer-Mojito mit Rum: Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts erkunden die Aromenvielfalt selbstgemixter Cocktails und Longdrinks - und präsentieren Cocktail-Rezepte für Sommerabende. * Was die Feinbrennerei Sasse im Münsterland auszeichnet (07:22) * Studio-Tasting: Alkoholfreier Gin (18:00) * Wie alkoholfreier Gin hergestellt wird (22:30) * Likör aus Myrica gale, Zitrusfrüchten und anderen Kräutern (25:00) * Aperitif Normand: Mix aus Calvados und Cidre (35:30) * "Le 44": Normannische Spezialität aus Kaffee, Orange und Calvados (39:28) * Cocktails mit Erdbeeren und weißem Rum (42:51) Rezepte: * Erdbeer-Margarita [https://1.ard.de/erdbeer-margarita] * Erdbeer-Mojito [https://1.ard.de/erdbeer-mojito] * "Le 44" [https://1.ard.de/le-44] Empfehlung: * Feinbrennerei Sasse in Schöppingen Nachgeschenkt: * Normannische Spezialitäten: Calvados und Poiré [https://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-calvados-poire] * Cidre und Camembert aus der Normandie [https://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidre] * Wein aus Rheinhessen [https://1.ard.de/wein-aus-rheinhessen] * Wein aus Georgien [https://1.ard.de/georgischer-wein] Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. Im nächsten Podcast testen wir Buttermilch. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung für alle, die sich für spannende Geschichten über weltbekannte Songs interessieren: "Interpretationssache - der Musikpodcast" [https://www.ardaudiothek.de/sendung/interpretationssache-der-musikpodcast/12626637/]. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts. * Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08) * Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39) * Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36) * Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41) * Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20) Kulinarische Orte in NRW entdecken: * Münster [https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-muenster] * Velbert [https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-velbert] * Düsseldorf [https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-duesseldorf] Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. Im nächsten Podcast sprechen wir über Sommer-Cocktails. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Podcast-Empfehlung für alle, die gerne lesen und dazu etwas mümmeln: "eat.READ.sleep" [https://1.ard.de/eatreadsleep-cp] verbindet Essen mit Literatur. Podcast-Empfehlung für alle, die sich fürs Angeln interessieren: "Rute Raus, der Spaß beginnt – Angeln mit Heinz Galling und Horst Hennings" [https://www.ardaudiothek.de/sendung/rute-raus-der-spass-beginnt-angeln-mit-heinz-galling-und-horst-hennings/80275376/]. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.