BROTALE BÄCKER

#42 10 von 10: Kulturgut Brot punktet in sämtlichen Ernährungstrends

Treeeeeend-Alarm! Wer das hier hört, hat schon jetzt alles richtig gemacht! Denn heute werfen Deine brotalen Swaggernauten Christian und Tim einen Blick auf das, was in Sachen Ernährung gerade en vogue ist. Die Innungsbäcker aus Denzlingen und Braak wagen am heißen Ofen nen Spagat und pitchen das jahrtausendealte Kulturgut Brot gegen den aktuellen Trendreport der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Klingt trocken? Zergeht eingefleischten Brotfans aber wie Butter auf der Zunge (und das, je nach Gusto, auch ganz ohne Tier). Glatte 10 von 10 also: Zwischen Vollkorn- und Abendbrot landet das von den Deutschen so hochgeschätzte Grundnahrungsmittel einen Volltreffer nach dem anderen und punktet – natürlich pflanzenbetont, personalisierbar und absolut klimafreundlich – nicht allein in den Top 3. Mach’s Dir also mit einer mindestens so reich wie ausgewogen belegten Stulle bequem und gönn Deinen Ohren diese wie immer gehaltvolle, ofenfrische Folge der Brotalen Bäcker von und mit Christian Dick und Tim Lessau!

#41 Brot für die Zukunft: Einblicke nach vorn – mit Bernd Kütscher

Habemus Bernd! Ja, Ihr hört richtig: Der Brotpapst ist im Haus! Bernd Kütscher wurde 2023 zusammen mit Johann Lafer für seine Brotbibel ausgezeichnet und von der ZEIT zum Brotpapst ernannt. Als Geschäftsführer des Deutschen Brotinstituts wacht er über die Qualität unserer liebsten Kohlenhydrate und coacht nebenbei die Deutsche Bäcker-Nationalmannschaft. Mit den brotalen Innungsbäckern Christian und Tim wirft der Direktor der Bundesakademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, dem Mekka des Bäckerhandwerks, in diesem Brotcast einen Blick auf die Errungenschaften der vergangenen 2 Dekaden und auf die Potenziale der Branche: Wie Brot aus der Bäckerei um die Ecke nicht nur rein geschmacklich gegenüber Discounterware auftrumpfen kann, warum er das Gerede um’s Bäckersterben nicht teilt, was deutsche Bäckermeister in Hawaii zu suchen haben und warum Ernährungswissenschaftler Brot, zuvorderst: Vollkorn empfehlen? Das und nichts weniger als die Antwort auf die Frage, welche gesellschaftliche Aufgabe den Bäckereien mehr und mehr zufällt, erfährst Du in dieser ballaststoffreichen Folge der Brotalen Bäcker von und mit Christian Dick, Tim Lessau und Bernd Kütscher.

#40 Respekt und Erbsensuppe: Philosophischer Jahresausklang

Tätäräää: Folge 40 – wow! Dies und das ausklingende Jahr machen Tim im Zwiegespräch mit Christian einerseits melancholisch, andererseits aufgeregt, und im Ergebnis: philosophisch :D Jahresende – was kommt jetzt? Am noch weihnachtlich warmen Ofen nehmen Euch die Innungsbäcker Christian und Tim mit auf eine gedankliche Reise: Es geht um Entscheidungsfindung, Fehler machen, Motivation und die Macht der Sicht auf die Dinge. Es geht um einen respektvollen Umgang mit- und Vertrauen ineinander. Es geht um Arbeit und Politik. Es geht um die Kraft eines positiven Selbstbilds, um offene Kommunikation, Erbsensuppe und schlussendlich um die Frage: Worum geht’s im Leben eigentlich?! Kommt mit auf Tims fliegenden Gedankenteppich – Christian notiert sich direkt ein paar inspirierende Ideen davon für’s nächste Jahr, und Tim läd ein zum Ziele setzen – auch wenn alte Gewohnheiten das Erreichen immer wieder gern erschweren. À propos Ziele – für den Podcast wünschen sich die beiden große Namen: Von Tim Mälzer bis Olaf Scholz reicht hier die Fantasie (wobei am fantasievollsten eigentlich Christians Vorstellung des Politikerdaseins scheint xD). Lirumlarum – sprechen wollen würde er vor allem über die alltäglichen Dinge abseits der großen Aufgaben, über die menschliche Seite, die kleinen (Gaumen)Freuden & Co. Ob’s klappt? Warten wir’s ab! Bis dahin macht’s Euch mit nem saftigen Krapfen, Berliner, Pfannkuchen bequem und lauscht diesem neuesten Abenteuer der Brotalen Bäcker von und mit Christian Dick und Tim Lessau.

#39 Die Entscheidung: Wer gewinnt die Brotale Bäcker Stollenchallenge 2024? - mit Ricardo Fischer

Stollen-Fans und Fan:innen – so spannend war‘s noch nie: Die Finalisten der Brotale Bäcker Stollenchallenge 2024 stehen fest, die Wertung der Stollen-Tester:innen lüften Christian und Tim in dieser Folge! Doch damit nicht genug: Der letzte Tester testet: live am Podcast-Mikrofon. Und ist niemand geringerer als: Ricardo Fischer! „Ricardo wer?“ fragt nur, wer keine Ahnung hat: Der Bäckermeister UND Brotsommelier aus dem sächsischen Lossatal hat sich als “Brotprofi” seit 2020 sage und schreibe über 10 Mio Views auf Tiktok zusammengebacken. Seit über 10 Jahren schon begeistert der Gründer von Fischers Bäckerei mit “Bio-Backwaren – natürlich handgemacht!” und räumt seither mit Mythen auf, dass kein Bäcker mehr selber backe. Ein echtes Aushängeschild des Bäckerhandwerks also! Und wie bewertet er die drei Gold-Anwärter-Stollen? Welche drei Stollen haben es 2024 überhaupt ins Finale geschafft? Haben sich Tims Stollen-Tüfteleien ausgezahlt? Und: Gelingt es dieses Jahr, den bisherigen Dreifach-Sieger Dick zu schlagen? All das erfahrt Ihr in dieser neuen aromatisch-saftig-süßen Folge der Brotalen Bäcker von und mit Christian Dick, Tim Lessau und Ricardo Fischer

#38 Zum Candle-Light-Frühstück mit den Stollen-Tester:innen

Es ist soweit: Die Stollen sind versandt! Liebe Brotalis da draußen: Es vorweihnachtet sehr. Christian und Tim laden deshalb zum akkustischen Candle-Light-Frühstück. Die beiden innigen Innungsbäcker haben nämlich seit längerem mal wieder eine bromantische Folge zu Zweit – und nehmen sich die Zeit für ein bisschen Nähkästchen-Plauderei: Tim teilt die emotionalen Höhen und Tiefen seiner diesjährigen Stollen-Tüftelei, nimmt Euch mit auf die Bau- und Ausgrabungsstätte am 175 Jahre alten Fundament der Braaker Mühle und offenbart die Hintergründe einer künftig sicherlich legendenumwobenen Schiebetür. Wem das schlaflose Nächte bereitet: Christian lässt Euch nicht allein und geht zur besten Schlafenszeit mit seiner Backstube auf Tiktok live. Das Wichtigste aber: Die Brotale Bäcker Stollen-Challenge 2024 ist eröffnet! Die Stollen sind versandt, und Christian und Tim tief berührt von der schier unfassbaren Vielzahl wunderbarer Bewerbungen für das Stollen-Tester:innen-Panel. Ob also Dresdner in Hamburg oder süddeutsches Nordlicht, Geschmacksjäger oder Stollen-Studentin: Macht’s Euch mit dieser fein abgepuderten Folge am heißen Ofen bequem bei Euren Brotalen Bäckern Christian Dick und Tim Lessau!