Lyt til Vin for begyndere

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere [https://10er.com/vinforbegyndere]   Tusind tak for jeres støtte!   …………………   I dagens afsnit er vi på besøg hos kok Wassim Hallal på restaurant Frederikshøj i Aarhus. Vi smager på fire saucer, som Wassim har tilberedet samt tilhørende vin. Wassim og Jonas har også et par blindere med.      Vi smager på følgende saucer   - Hollandaise (med asparges)   - Bearnaise   - Au jus-sauce på vagtel og hyben - Fondbaseret sauce med grøn peper     Wassim deler ud af gode tips og råd til hvordan han laver sine saucer og hvilke tanker han har omkring vin og sauce-pairing.     Hvordan foretrækker Wassim smagsudtrykket i sine saucer, skal de være varme eller kolde og hvor meget betydning mener Wassim en sauce har for en ret?     Hvilke problemer kan saucer med æggelegering skabe, når man skal drikke vin til saucen og hvilken type vin passer måske bedst til denne type sauce?     Hvilke “grundsaucer” findes der og hvad skal man passe på med, når man laver fondbaserede saucer?     Hvordan har sauce-stilen ændret sig over de seneste år og hvad betyder det for vinen, der skal i glassene?     Hvilken betydning har vinens temperatur, når der skal laves pairing og hvad er de vigtigste elementer, når man skal vælge vin til sin sauce?           Vi smager på følgende vine   1) Henri Bourgeois, Sancerre d'Antan, 2020, sauvignon blanc til Hollandaise (med asparges)   2) Etolie, Domaine de Montbourge, 2016, Vin jaune   3) Meursault, "Les Meix Chavaux, chardonnay, 2021, Sébastian Magnien   4) Wassims blinder

Vinene i afsnittet er skænket af Philipson Wine https://philipsonwine.com/ [https://philipsonwine.com/]   Smagekasse med de tre vine her  https://philipsonwine.com/produkter/smagekasse-tenuta-san-guido-sassicaia [https://philipsonwine.com/produkter/smagekasse-tenuta-san-guido-sassicaia]       ………………     I dagens afsnit skal vi høre hele historien om Bolgheri som appellation samt områdets udvikling. Og så skal vi selvfølgelig også om høre om Sassicaias opståen.   Det bliver en hussmagning af vine fra huset Tenuta San Guido. Alle tre rødvine er domineret af cabernet sauvignon i et blend med enten sangiovese, merlot eller cabernet franc.   Vi kunne kalde dem alle tre Supertoscanere. Men bør vi gøre det eller hvordan har vi det egentlig med det begreb?   Vi skal selvfølgelig have en grundig indføring i duft og smag på vinene, Bolgheris jordbundsforhold og klima samt husstilen hos Tenuta San Guido.   Vi slutter afsnittet med et lytterindslag og endnu historie fra Ernest Hemingway.     Bolgheri vinkort https://www.vineyardswineries.com/images/tag/11_foto.png [https://www.vineyardswineries.com/images/tag/11_foto.png]       Vi smager på     1) Le Difese, Tenuta San Guido, 2022https://philipsonwine.com/produkter/2022-le-difese-tenuta-san-guido [https://philipsonwine.com/produkter/2022-le-difese-tenuta-san-guido]     2) Guidalberto, Tenuta San Guido, 2022 Forhandles kun i smagekassen   3) Sassicaia, Tenuta San Guido, 2021https://philipsonwine.com/produkter/2021-sassicaia-tenuta-san-guido [https://philipsonwine.com/produkter/2021-sassicaia-tenuta-san-guido]   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af Huset Vin https://hustedvin.dk/ [https://hustedvin.dk/]   Smagekasse med de tre vine fra afsnittet https://hustedvin.dk/vin/smagekasse-3-vine-fra-jura [https://hustedvin.dk/vin/smagekasse-3-vine-fra-jura]     Jura-tema hos Husted Vin  https://hustedvin.dk/jura [https://hustedvin.dk/jura]     Husted Vins vinfestival https://hustedvin.dk/vores-events [https://hustedvin.dk/vores-events]     ……………..   Vi skal langt ud på landet. Til Jura i Frankrig. Vi skal smage tre vine med karakter og personlighed, som er spændstige og friske eksempler på, hvad Jura er og kan.     Hvordan smager savagnin, poulsard og chardonnay fra området og hvad kan (bør) man spise til vinene?   Vi kommer selvfølgelig også i dybden med området og dets druesorter, samt hvilke jordbundsforhold der findes i Jura og hvorfor er det netop disse druesorter, der holder til i området?   Der er desuden debut til druesorten poulsard, som vi selvfølgelig går i dybden med.     Kort over Jura https://www.cartesdesvins.shop/cdn/shop/products/carte-vins-jura-vin-zoom.jpg?v=1646133996 [https://www.cartesdesvins.shop/cdn/shop/products/carte-vins-jura-vin-zoom.jpg?v=1646133996]     Vi smager på     1) Carpe Diem blanc, Savagnin, Victor Richard, 2023 https://hustedvin.dk/vin/victor-richard-carpe-diem-blanc     2) Domaine Grand, Chardonnay, 2023 https://hustedvin.dk/vin/domaine-grand-cotes-du-jura-chardonnay       3) Love Poulsard, Chateaux Bethanie, 2022 https://hustedvin.dk/vin/chateau-bethanie-love-poulsard-1 [https://hustedvin.dk/vin/chateau-bethanie-love-poulsard-1]   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere Tusind tak for jeres støtte! …………………   I dette sidste påske-særafsnit fortæller René om endnu et af sine besøg og om 2023-årgangen samt en smagning af en flaske fra 1985!   Han bidrager også med sit overordnede indtryk af og en konklusion omkring Meursault anno 2025.   Desuden svarer han på en masse lytterspørgsmål om blandt andet:     Hvem SKAL man besøge, hvis man skal på tur i Meursault?   Hvilke biodynamiske producenter er værd at nævne?   Hvilken 1’er cru mark burde være grand cru?   Hvilke vinmagere laver stadig den “gamle” klassiske meursault-stil?       René omtaler i dette afsnit følgende vinmagere:   - Comtes Lafon   - Henri Germain   - Latour-Giraud   - Bernard Bonin   - Pierre Morey   - Chavy Chouet   - Buisson-Charles   - Xavier Monnot   - Roulot   - Boyer-Martenot     .................... Læs Renés fulde rapport her (når den udkommer) https://renelangdahl.com/ Kort over Meursault https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/meursault,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MzQ5Jnw%3D Her boede René Clos Saint Jacques https://www.clossaintjacques.fr/en Har du et spørgsmål? Skriv det på opslaget på vores sociale medier. https://www.instagram.com/vinforbegyndere https://www.facebook.com/vinforbegyndere ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere   Tusind tak for jeres støtte!   ………………… René fortæller i dette afsnit om sine besøg hos vinmagerne Jobard Morey samt hos Eric og Charles Boigelot, som blot er 23 år.   Desuden kommer han med anbefalinger til, hvor du skal kigge hen i Meursault, hvis du vil have den “gamle” stil (smør og hasselnød) i glasset.   Og så tager René en status på village niveauet og de mere konventionelle vine fra Meursault. Hvad er mon bedst her - Meursault eller Puligny-Montrachet?   ....................   Læs Renés fulde rapport her (når den udkommer) https://renelangdahl.com/     Kort over Meursault https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/meursault,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MzQ5Jnw%3D     Her boede René Clos Saint Jacques https://www.clossaintjacques.fr/en     Har du et spørgsmål? Skriv det på opslaget på vores sociale medier.     https://www.instagram.com/vinforbegyndere     https://www.facebook.com/vinforbegyndere [https://www.facebook.com/vinforbegyndere]   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374 Musik af nickpanek620