Plantetinget

"Vi vil egentlig gerne – vi vil bare ikke høre om det"... Det er budskabet fra eleverne på Grenaa Gymnasium, når snakken falder på at spise mindre kød I vores sidste storkøkken-snak kommer vi godt rundt om Grenaa Gymnasiums grønne transformation For os "ekstreme veganere" lyder det måske ikke af så meget, at de er gået fra 70% til 80% plantebaserede ingredienser. Men det har faktisk været et kæmpe skift, som vi kan lære en masse af. Noget af det mest overraskende (og måske mest brugbare) er, at eleverne faktisk elsker den grønnere mad. De gider bare ikke at høre på, hvor godt det er for planeten, dyrene og deres egen sundhed. For det ved de jo godt allerede. Lyt med og hør blandt andet historien om den utrolige græskarret, der kan omvende selv de mest kødædende græskarhadere Vi taler også om, hvordan man overhovedet kommer i gang med store forandringer i institutioner, der har gjort tingene på samme måde i årtier. Vi kan løfte sløret for, at der er en ægte Bon Iversk hyttetur i det jyske involveret God fornøjelse! - Clara & Alex Medvirkende: * Thomas Stenumgaard Lind, Grenaa Gymnasium * Thomas Andersen, Grenaa Gymnasium * Ann Catherine Bechetoille Talbro, Undfang Episoden er muliggjort af Fonden for Plantebaserede Fødevarer.

Kantiner... Hvad har de egentlig med den plantebaserede omstilling at gøre? Ret meget, viser det sig! Især hvis man spørger Lotte fra Jespers Torvekøkken og Pia fra Kantinemægleren, der begge til dagligt arbejder med bæredygtigheden på tusind og atter tusindvis af frokosttallerkener i hele Danmark Selvom de fleste af os ikke tænker på det, er det vi spiser på vores arbejdspladser og institutioner faktisk lige så vigtigt for den grønne omstilling, som hvad vi spiser derhjemme. Og måske endda vigtigere. For her kan vi stifte bekendtskab med retter og måder at spise på, som vi måske ellers aldrig ville have opdaget Men hvordan kan man gradvist skære ned på kødet, uden at gæsterne lægger mærke til det? Hvornår er økologi en fordel, og hvornår kan det egentlig spænde ben for bæredygtigheden? Hvorfor er det ikke altid smart at gå efter 100% økologi? Endnu engang blev vi selv klogere på en verden, som vi kun kender fra forbrugersiden. Det er altid sjovt at få et kig "behind the scenes" og lære, hvad det egentlig er, der driver den grønne udvikling. Vi håber, I har lyst til at lytte med - Clara & Alex P.S. Den meget skarpe lytter vil måske lægge mærke til, at episoden her er optaget inden vores sidste episode med Line fra Changing Food.

Drømmer du også om, at landets kantiner serverer mad med mere mening? I denne episode møder vi Line Rise Nielsen, der med Changing Food har sat sig for at gøre Danmarks storkøkkener mere bæredygtige Med sin baggrund i statskundskab ved Line præcis, hvordan man får både økonomer og køkkenchefer til at nikke anerkendende til grønnere menuer. Vi kommer helt ned i maskinrummet i Danmarks største køkkener og undersøger, hvordan EU-regler, indkøbsaftaler og madpolitik spiller sammen... eller spænder ben Line tager os med på en rejse fra sin tid som "bureaukrati-oversætter" i Københavns Madhus til dagens arbejde med at definere, hvad et bæredygtigt køkken egentlig er. Vi får svar på de store spørgsmål: * Hvordan skaber man bæredygtig forandring uden at sprænge budgettet? * Er økologi svaret på alt? * Hvordan måler man sin grønne indsats? * Er lokale råvarer altid bedst? * Og hvordan undgår vi at fare vild i CO₂-regnskaber og transportdebatter? Til dig, der interesserer dig for fødevarepolitik, bæredygtig omstilling og hvordan vi skaber reel forandring i de systemer, der leverer mad til hundredtusindvis af danskere hver dag Bonus: Sidst i episoden løfter Clara (endelig!) sløret for, hvilken grøntsag hun har fået brugt på en ny måde. Det involverer måske både en juicer og fødselsdagsboller. Vi kommer vist heller ikke helt uden om Alex' air fryer

Det bliver ikke rigtig jul uden en julepodcast fra Plantetinget, og i år har vi hevet en klassiker frem fra gemmerne. Mia Sommer og Thomas Erex har det tilfælles, at de begge er nogle af Danmarks absolut bedste veganske kogebogsforfattere og madbloggere. I december 2021 var de med i Plantetinget for at diskutere flere af de svære dilemmaer, man som veganer kan støde på i juletiden. De snakker om alt fra den udfordrende familiejulefrokost til det at skabe nye, meningsfulde traditioner. Samtalen går tæt på både de praktiske og følelsesmæssige aspekter: Hvordan håndterer man familiens reaktioner? Hvad gør man, når traditionel julemad føles svær at være omkring? Og hvordan skaber man en inkluderende jul, der  både respekterer ens egne værdier og familiens traditioner? Vi skal selvfølgelig også høre, hvad Mia og Thomas selv plejer at spise til jul. Med personlige erfaringer og konkrete råd giver episoden inspiration til, hvordan man kan fejre en glædelig jul - uanset hvem man fejrer den med, og hvor de er i deres plantebaserede rejse. Rigtig glædelig jul og godt nytår! * Thomas Erex online [https://thomaserex.com/] * Mia Sommer online [https://miasommer.org/] * Thomas Erex på Instagram [https://www.instagram.com/thomaserex/] * Mia Sommer på Instagram [https://www.instagram.com/miasommervegan/] * Plantetinget på Instagram [https://instagram.com/plantetinget]

I dag dykker vi ned i et vildt køkkenomstillingsprojekt på CELF (Center for Erhvervsrettede uddannelser Lolland Falster), hvor køkken- og kantineleder Cecilie Specchio sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl har skabt en lille madrevolution I en region hvor sundhedsudfordringerne er store, og hvor plantebaseret mad traditionelt har været lige så sjældent som palmer i Nakskov, viser deres projekt vejen frem. Med Cecilies ukuelige tilgang i det daglige og Rasmus' ekspertise i neurogastronomiske principper har de formået at gennemføre en omfattende køkkenomstilling, som vi kan lære en hel masse af. Hør hvordan de har transformeret kantinen fra et fastfood-paradis til en økologisk oase, og få indblik i de konkrete værktøjer og principper, der får selv de mest dedikerede pølsehorn-fans til at række ud efter de grønne alternativer. Vi går i dybden med, hvordan man skaber en succesfuld køkkenomstilling, der ikke bare ændrer menuen, men også får elever og ansatte til at elske grønnere mad Hvis vi selv skal sige det (og det gør vi jo), er det en episode fyldt med øjenåbnende indsigter, konkrete tips og beviser på, at selv de sværeste omstillinger kan lykkes - hvis man vel at mærke ved, hvordan hjernen og smagsløgene spiller sammen.  - Clara & Alexander