Explorabilia

Episodio 22: Marsia Taha | Head Chef Gustu

Para nuestro Season Finale de Temporada 2 nos movimos a las alturas de La Paz para conversar con la reconocida chef Marsia Taha Mohamed. Esta chef boliviana es la jefa de cocina de Gustu, cuyo nombre significa "sabor" en quechua y que se caracteriza por trabajar exclusivamente con ingredientes bolivianos, recogiendo el patrimonio cultural y alimentario de ese país, poniéndolo al día de manera contemporánea, creativa y deliciosa. Ha pasado por importantes cocinas de Europa, llegando el año pasado a ser semifinalista latinoamericana del concurso Young Chef S. Pellegrino. Hoy, mantiene el alto nivel gastronómico del restaurante que ha puesto a La Paz en la palestra culinaria mundial. Marsia ha construido una carrera desde la creatividad y la conservación de la cocina popular Boliviana. Con años de trabajo, el día de hoy lidera al mejor restaurant Boliviano -y uno de los mejores de la región- de acuerdo a múltiples listas de prestigio internacional. Bienvenidos a Gustu. En este episodio: • La niñez de Marsia y sus primeros años en Bulgaria • La llegada de Marsia a Bolivia aquel memorable 1994 cuando la selección competía en el mundial de Estados Unidos • ¿Qué maestros tuvo Marsia en su infancia y adolescencia? • ¿Qué habilidades se desarrollan en la cocina? • ¿Cómo es la dieta boliviana? ¿qué compone la comida del día a día? Mira un ejemplo de comida en Oruro aquí • ¿Por qué en Bolivia no funcionó McDonalds? Lee más sobre la noticia aquí • ¿Cómo nace el restaurant Gustu? • ¿A qué chef femenina admira Marsia? • El proceso creativo en un restaurante como Gustu • ¿Donde se inspira Marsia? • El secreto culinario mejor guardado de Bolivia • La carta de Gustu y su exploración por la riqueza boliviana

Episodio 21: María Paz Gillet | Fundadora de Jooycar

María Paz lleva años reinventando la forma en la que interactuamos con productos y servicios de diversas industrias. Lideró el área de tecnología y retail para Cencosud, tomó las riendas de HappyShop, una de las primeras apps para comprar por el teléfono y hoy lidera Jooycar, la primera plataforma hecha en Chile para autos conectados. Como la Gerenta de innovación en Jooycar, María Paz ha acumululado una gran riqueza en su conocimiento de diversas industrias y líneas de servicio. En este episodio: • Conoceremos un poco sobre la vida de María Paz y sus primeros años, familia, estudios y primeros emprendimientos. • La importancia de pensar "out of the box" incluso desde el colegio • ¿Cómo María Paz consiguió 10.000.000 de puntos en la alianzas de su colegio? Una anécdota de su forma de pensar. • ¿Por qué estudió ingeniería comercial y sigue aplicando sus conocimiento al día de hoy? • ¿Cómo fue armar el área digital de Censosud? Su trabajo con Jumbo, Paris, Easy, etc • ¿Cuantas y cuales ideas tuvo antes de Happyshop? • ¿Qué fue Happyshop? Los aprendizajes más importantes de Happyshop y por qué no continuó. Lo dulce y agraz de la historia. Más sobre Happyshop aquí • ¿Qué es Jooycar? IoT, los clientes de la empresa y el valor agregado que traen al mercado. Más sobre la empresa aquí • ¿Qué viene para Jooycar de aquí a tres años? • ¿Qué consejos tiene María Paz a las personas que quieren emprender? • Un desierto y un auto ¿que harías? • El mejor consejo que María Paz ha recibido. • ¿Su objeto más preciado? • ¿En qué se fijas al contratar?

Episodio 20: Mark Gerrits | Fundador de Óbolo Chocolates

Mark Gerrits llegó a Chile hace más 20 años. Desde su natal Milwaukee cruzó el continente para hacer un intercambio estudiantil. Poco a poco se fue quedando y hoy, casi no le queda acento en su español. Desde hace casi 6 años, Mark lidera Óbolo, la primera chocolatería chilena "bean to bar", la cual ha sido reconocida por la Academy of Chocolate Awards en 3 años consecutivos como una de las mejores en el mundo. Nos sentamos a conversar con Mark sobre su vida, sus peripecias por Sudamérica y los primeros pasos de Óbolo. En este episodio: • La vida de Mark creciendo en Milwaukee • ¿Por qué se vino a Chile a fines de los 80? • ¿Cómo era Mark de niño? • ¿Qué maestros tuvo cuando crecía? • La manía que tenemos en Chile de preguntar: "Y tú ¿qué eres?" • ¿Cómo descubrió el chocolate y cómo era la escena del chocolate en Chile hace 5 años? • ¿De donde viene el nombre Óbolo y qué significa? • ¿Cual es el valor agregado de Óbolo frente a las golosinas de supermercado? • ¿Qué otras ideas de negocio manejo Mark antes de escoger el chocolate? • La noche en la cual se le ocurrió crear Óbolo • ¿Cuánto cacao queda en el mundo y se verá afectado nuestro consumo por el cambio climático? • ¿Qué viene en el futuro de Óbolo? • ¿El bien más preciado de Mark? • ¿En qué se fija al contratar? • ¿Dónde está el mejor cacao del mundo?

Episodio 19: Joaquin Barañao | Escritor

Joaquín es lo que llamamos un "hombre renacentista". Con diversos intereses, Joaquín ha explorado diversas carreras y ha triunfado en todas: • Es ingeniero hidráulico • Trabajo en el Gobierno de Sebastián Piñera en temas migratorios • Creó una comunidad - sitio web para amantes de las escaladas y el aire libre • Es uno de los escritores nuevos más exitosos de habla hispana con su serie de "historias freak" Hoy, Joaquín dedica su tiempo a los libros (tiene 2 más en camino) y otras actividades que ocupan su día. Joaquín es lo que llamamos un "hombre renacentista". Con diversos intereses, Joaquín ha explorado diversas carreras y ha triunfado en todas: • Es ingeniero hidráulico • Trabajo en el Gobierno de Sebastián Piñera en temas migratorios • Creó una comunidad - sitio web para amantes de las escaladas y el aire libre • Es uno de los escritores nuevos más exitosos de habla hispana con su serie de "historias freak"Hoy, Joaquín dedica su tiempo a los libros (tiene 2 más en camino) y otras actividades que ocupan su día.

Episodio 18: Matías Leiva | La Insolencia

Matías es de La Ligua, creció y se crió ahí, pero cuando llegó la mayoría de edad migró a Santiago para ser cura. Estudió teología y filosofía, tras cuatro años dejó la carrera y comenzó a buscar trabajo. Como muchos chilenos, acumuló una deuda de $4.000.000 de pesos y cuando la repacto le ofrecieron 36 cuotas de $226.000, o sea casi $8.000.000 de pesos. Con un sueldo de $500.000 pesos, no podía pagar el 50% en esa deuda. ¿Cómo saldría del agujero? Con sólo $6.000 pesos en el bolsillo, Matías partió al supermercado, amasó pan y comenzó a vender en el centro de Santiago. Se despertaba a las 04:00 am, preparaba los panes que vendería diariamente desde las 07:00 a las 09:00 en Santiago Centro. Desde las 09:00 a las 18:00 trabajaría y a las 19:00 pasaría al Supermercado a comprar los ingredientes para el próximo día. Cuando se iba a la cama, ya eran las 02:00 am. O sea, sólo dormiría 2 horas. Hoy, Matías Leiva lidera "La insolencia" una pyme que emplea a más de 20 personas y vende 2.500 panes al día (a $1.000 pesos por pan, hablamos de $50.000.000 al mes). Su historia inspira a miles de personas.