Entre Hongos

En este episodio tenemos el privilegio de contar con un invitado cuya trayectoria representa un cruce excepcional entre la ciencia de frontera y la sostenibilidad industrial. Originario de Villahermosa, Tabasco, nuestro invitado es Ingeniero Bioquímico egresado del Tec de Villahermosa, con una maestría en Ciencias Bioquímicas por la UNAM y estudios de doctorado enfocados en la evolución del metabolismo secundario, realizados en el CINVESTAV en colaboración con la Universidad de Georgia. Ha vivido y trabajado en países clave para la ciencia y la innovación como Alemania, Francia, Holanda, Australia, Estados Unidos y Dinamarca. Su trabajo se centra en aprovechar la asombrosa química desarrollada por los hongos a lo largo de millones de años de evolución, para dar paso a una nueva era en la industria química: una era en la que los productos no solo superen a los derivados del petróleo en rendimiento y costo, sino que también sean sostenibles, biodegradables y obtenidos a partir de CO2 y residuos. Con casi cuatro años dedicados al estudio de los hongos y una clara pasión por observar y coleccionar la naturaleza, su visión está transformando la manera en que concebimos la química industrial. Email: pcruzm@biosustain.dtu.dk Linkedin: https://www.linkedin.com/in/pablo-cruz-morales-44568914a/Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio platicamos sobre algunas generalidades y consideraciones importantes de la presencia de los hongos en el aire en las empresas de producción de alimentos, con base en lo que nosotros mismos hemos investigado y publicado. Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En ese episodio entrevistamos a la Dra. Mariana Elizondo Zertuche quien nos contó sobre su experiencia personal en la formación científica y hacia la micología, los cambios, las decisiones y los retos que esto ha implicado para lograr sus objetivos de una forma equilibrada con su vida personal. Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En el corazón de Durango, dos apasionados del mundo fúngico han unido esfuerzos para transformar la forma en que vivimos y experimentamos la micología: la Ing. Sujey Delgado y el Chef Marvin Javier Reyes Barrios. Sujey, con una visión enfocada en el ecoturismo y la educación ambiental, ha convertido a Mexiquillo en un referente del turismo sostenible a través de Hostal Mexiquillo y la consolidación de la Feria del Hongo, un evento que reúne científicos, productores y amantes de los hongos. Su labor ha posicionado a Durango como un destino clave para el turismo micológico en México. Por otro lado, el Chef Marvin ha revolucionado la gastronomía fúngica con su restaurante Cocina Fungi, donde eleva los hongos a un nivel gourmet. Como pionero en la producción de setas en el noroeste de México, impulsa la cultura culinaria en la Feria del Hongo, fusionando ciencia y sabor en cada platillo. Juntos, Sujey y Marvin han logrado que la micología en Durango no solo sea una fuente de conocimiento y conservación, sino también una experiencia sensorial y gastronómica que atrae a visitantes de todo el país y del mundo.Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio, conversamos con el Dr. Juan Luis Rodríguez Tudela, una de las figuras clave en el campo de la micología médica. Desde sus inicios en Madrid hasta su liderazgo en el Laboratorio de Referencia de Micología Médica en España, el Dr. Rodríguez Tudela nos comparte su trayectoria, su papel en la estandarización de las pruebas de susceptibilidad antifúngica en Europa y su incansable labor con GAFFI, la Global Action for Fungal Infection, para mejorar el acceso al diagnóstico y tratamiento de enfermedades fúngicas a nivel mundial. Descubre los retos, logros y la importancia de la colaboración global en la lucha contra las infecciones fúngicas en una conversación apasionante con un referente en el área. https://gaffi.org/ Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9