Placeres Mundanos

Armando Guerra gobierna la Taberna der Guerrita, un templo para conocer toda la magia del Marco de Jerez. Ha marcado nuevos caminos en una casa histórica, Barbadillo, de su ciudad, Sanlucar de Barrameda. Cada dos años revoluciona la ciudad con INNOBLE, una fiesta donde la música y el vino muestran lo que son: placer, diversión, carácter popular y subversivo. Armando Guerra es inquieto, sonriente, reflexivo; es paciencia, es orden, es equilibrio. Es manzanilla, es fino, y ante todo es amontillado. Es marisma y salitre... es Sacristía.

Marina y Antonio crearon, hace 11 años, un espacio de encuentro singular, único, en el Claustro de Tui; buscaban la esencia, la lucha, la vehemencia y la ilusión de eso vinos que surgen de la entrega, la pasión y la artesanía, vinos que se escriben con mayúsculas y que llenan de excitación cada copa, cada trago. 11 años después siguen regalándonos un par de días de disfrute, placer y sensaciones mundanas alrededor de esas botellas sin maquillaje, sinceras, honestas y que hablan de las personas y de sus tierras. Será en un espacio que invita a dejarse llevar por la lujuria goliárdica, O Mosteiro de Santa María de Oia (Pontevedra).

En esta nueva entrega de Placeres Mundanos buscamos el compromiso social y educacional desde la gastronomía; el hedonismo es efímero, la lucha por paliar injusticias sociales es duradero y tremendamente satisfactorio. Ignacio Blasco, psicoterapeuta y psicoanalítico relacional, lleva años trabajando con esos chavales llamados "socialmente excluidos", jóvenes a los que la vida ha dado la espalda; y lo hace ofreciendo una ventana de esperanza desde la cocina, enseñándoles, en un hermoso proyecto llamado UN INICIO, que sembrando desde la cocina, poniendo las primeras baldosas para caminar, hay un futuro esperanzador. Algunos recordarán a Ignacio, de la primera época de Nakeima; su empatía y su posteridad enganchaba y nos hacia viajar por ese éxtasis que sigue siendo la cocina de este pequeño espacio singular. ¿Volverá algún día a la sala? Su trabajo en UN INICIO ocupa todo su tiempo, pero ....

Hortelano y recolector; observar la tierra, la naturaleza, interpretar lo que te dice, lo que trasmite. Flores, verduras, hojas, tallos, semillas. Materia prima, agricultura orgánica. El disfrute de los sentidos desde el sentimiento de la vida. Raúl Díez, El Jardín de Cocinero, usa sus manos, su herramienta, para proporcionar todo aquello que otros usarán para despertar nuestros momentos más gozosos delante de un plato.

Si hay una figura a la que debemos estar eternamente agradecidos, esa es NUESTRA MADRE. Todos y cada uno de los días de nuestra vida deberían ser un homenaje a ellas. Pero sirva este humilde detalle de algunos de los amigos de Placeres Mundanos para enviar todo nuestro cariño y nuestro amor a nuestras madrazas… allá donde se hayen y desde donde, seguro, nos siguen cuidando, atendiendo y mimando. Amigos como Pilarles Higuero, Iria Otero, Anxo Patiño, Bernardo, Eloi, Titín Palacios, Roger Les Foes, Gabi Mangeri, Irene Espinosa, Juanjo Alumbro, Jose Luis Gimenez Abad, Fito "Saddle" o Raul Díez. Y que mejor manera de recordarlas que compartiendo esos platos, esos guisos, que siempre estarán en nuestra memoria, en nuestro corazón, en nuestro recuerdo. Le pondremos un poco de música… la suya o la que a nosotros nos hubiese gustado que escucharan mientras cocinaban sin prisa y con mucho amor.