El Plato Fuerte

7 restaurantes en 8 años sin un euro ajeno : así lo ha hecho el restaurante Il Cortile

Miguel Rives y Marco Bianchi montaron Il Cortile, hoy el grupo de pizza gourmet más premiado de la Comunidad Valenciana: 7 locales, un obrador propio, más de 50 personas en plantilla y ningún euro de inversión externa. 🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/qkHnW En este episodio hablan sin filtros de lo que no se suele contar: por qué abrieron su cocina central con solo 3 restaurantes cuando todo el mundo les decía que era demasiado pronto, por qué una masa que fermenta 72 horas puede ser la diferencia entre ganar un campeonato del mundo y hacer una pizza de bar, y qué hay que tener claro en los números antes de arriesgarse a abrir un nuevo local.

Finalista MasterChef:lo que el programa no te enseña de tener un negocio de hostelería - Toni Carceller

Toni Carceller no es solo el finalista de MasterChef 6 que todos recuerdan. Es alguien que pasó de los focos a la realidad más dura de la hostelería: montar un negocio sin saber cuánto le costaba cada plato, gestionar la fama con fecha de caducidad y entender que el marketing bonito no salva un restaurante mal gestionado.En este episodio, Toni Carceller, Director de Comunicación y Marketing de Grupo Gómez, habla sin rodeos sobre lo que realmente funciona en hostelería: por qué un Instagram mal llevado echa clientes antes de que lleguen a la puerta, por qué los influencers no son la solución para llenar mesas, y cómo se construye un restaurante que dure en el tiempo sin perseguir modas.Una conversación honesta sobre marketing, operativa y lo que separa a los que sobreviven de los que cierran.💸 Descubre cuánto dinero estás perdiendo por no gestionar bien tu negocio de hostelería: https://goo.su/QjOou🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. www.yurest.com

Elias Dosunmu "Millones de seguidores y decidí ser cocinero"

¿Si tuvieras 17 millones de seguidores seguirías trabajando? Elias Dosunmu sí y no solo eso, también ha abierto su propio restaurante Pecados en Madrid. Con 17 millones de seguidores podría haberlo dejado ahí. Pero decidió abrir un restaurante.Hbalamos con Elías Dosunmu, el cocinero con más seguidores de habla hispana. Hablamos sobre hostelería, cómo abrir tu primer restaurante sin morir en el intento, cómo empezar a llevar las redes sociales de tu restaurante, márgenes, escandallos, spoilers inéditos y mucho más. Este amante de la hostelería ha venido a vernos al programa y ha contado tantas cosas que no hemos podido resumirlas todas en este vídeo. Y sí, es lo que parece: no ha dejado títere con cabeza😅 🎙️ Síguenos y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector.⁠ [https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast] YouTube⁠ [https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast] ⁠TikTok⁠ [https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ] ⁠Instagram⁠ [https://www.instagram.com/elplatofuerte_/] Un podcast de yurest https://www.yurest.com/

Cómo conseguir un Sol Repsol y entrar en la Guía Michelin en solo 2 años - Edu Espejo (Flama)

➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que casi le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://acortar.link/rRO3j1 [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqblVYYUM0c280a3Atel9PeFgtSE1Xc2FmMUtZUXxBQ3Jtc0tsYlVPUjNPTFpZeFZOeVZ1QkF1VzNXbWdPT0tTWkRCZzVWd0dFYXVZN001X2FOd1I4LWNYLUI5aHV4enVPYnlLSEF5cFRiR0FVM1dxUkptbkNSOEJ0dGhROVJDemVXcEcwVVA0RUs1Slp1V29SRTZGbw&q=https%3A%2F%2Facortar.link%2FrRO3j1&v=NDWis9hFzD0]Edu Espejo, chef co-fundador de Restaurante Flama, ha conseguido en menos de 2 años diversos premios: Sol Repsol 2024, Restaurante Revelación de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana y recomendación de la Guía Michelin en 2025. Flama es un proyecto independiente, construido con años de ahorro junto a su socio Ricardo Espíritu. ¿La filosofía? Comprar en lonja directamente para eliminar intermediarios, aprovechar cada pieza al máximo y conseguir que cada cliente vuelva. Antes de Flama, Edu fue jefe de cocina en Honôo (Grupo Tastem), pasó por Q de Barella y Casa Marcial (2 estrellas Michelin). Quince años de trayectoria silenciosa antes de montar algo propio.En esta conversación habla sobre por qué el fuego tienes que dominarlo tú y nunca al revés, cómo elegir un rodaballo antes de cocinarlo, por qué en Flama nunca dejan la parrilla demasiado limpia, qué hace diferente a un San Pedro mediterráneo, y cómo consiguen que cocina y sala funcionen sin conflictos cuando los dos dueños vienen de lados opuestos del restaurante.🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en:YouTube:    / @elplatofuerte-podcast   [https://www.youtube.com/channel/UC9GC3wYkvGjjLUuf3gqsXvw]TikTok: ⁠  / elplatofuerte_   [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqa3RxRFBoVkpjUU12bVZpampsWnRxNVY0V3dhZ3xBQ3Jtc0tuVnVna09tUHlXWGlubUxGMVBJaU1aZVNvRWluN0VaRVprNGEzR1MxSFVyV1VWLUhwNUNKRjJUd0ZHc0plMEZ5dHZlSUw2Wk9ZRTdwQlhqZktYaE1SRW13Sm15Mm1uZ25OUkhOdEpKZVFXWlhHVWR1Zw&q=https%3A%2F%2Fwww.tiktok.com%2F%40elplatofuerte_&v=NDWis9hFzD0] ⁠Instagram: ⁠  / elplatofuerte_   [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbTd0OWIzZnF0cDJpQVRfWko0cXFkVWhUNWNzZ3xBQ3Jtc0ttMWhRRWE2dVJ2R2FOMzRfTWNLcF9oeVdTdW44dGhCd2ExZjdxNGVwVjAtNGREUnhfbmdUcHg5Y0QxWHJzeTVfYnBvcHFtb2VkYzkzdlpzZnJOYVBCb1hIODYzRFdWaldBcmdBdU12TklaUWFZbXlBbw&q=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Felplatofuerte_%2F&v=NDWis9hFzD0]Facebook:   / 61580000007933   [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbVpoaFVYRUFlbUF5NlE5VlVfSzlxWUtmbkhjUXxBQ3Jtc0trLWNEZHZsLTR3ODdtUm8xX3dIMVZKd2hJSXk0RXJXcXg0RExrM28zeGtkcVpVNTZPWV91d05Ra1M1RE1jM2NjeWQ3LXJQNklWR01fZlM0WWppdHRDQnFhSHJsQkZqeTduOFBhb1dXQ1NsNU9CZUhxOA&q=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fpeople%2FEl-Plato-Fuerte%2F61580000007933%2F&v=NDWis9hFzD0]Descubre yurest: https://www.yurest.com/ [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbDVzY0RxTFBJQ2p0NWlMbU82NkRwYTB4OERZQXxBQ3Jtc0ttLTZmS21jdmpGSm10dUZrRGd3ajVPLVZkd0lKSGpOeTdRVUxDZ2VDeF8tdm81X0RmblRESDZINDM3TjZyRmpDZDNNYUo5V1JVZjRiNEtaVW9abTE0RV9OMW1jOE1IN09iMU9JaERwVzFZTlY3SHhYYw&q=https%3A%2F%2Fwww.yurest.com%2F&v=NDWis9hFzD0]Conoce más a Marcos:   / marcos-gomez-b3385410b   [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqazVCZGcxdlZYanlZekVIOV94ZTdPcnpHbElTd3xBQ3Jtc0trOGduc3BrblNCck5IWkRsc3o1T1VNaXlxOWhiUDRWV0M1T1Y3WFY5M19RWHFpQ0F0VXVyT3FaeUJSYnBLTFcwNU5JOTl3WUctVHAtVUtST1VWU3BpbFk3X0QzcDFldHJWNG4zSThCWGF0RFlzS090QQ&q=https%3A%2F%2Fwww.linkedin.com%2Fin%2Fmarcos-gomez-b3385410b&v=NDWis9hFzD0]

COO de La Bientirada: Cerrar locales es muy duro, pero a veces muy necesario

David Rodriguez, Director General de Operaciones de La Bientirada, entró al grupo cuando tenían 2 locales. Hoy gestiona casi 600 personas y varias marcas. Su entrada fue directa: "dime cuál es tu peor local y lo arreglo."➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://acortar.link/3j4GDS [https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbDV1cmpPNVBJT05UaFFZNkllWlNDa08tbTh3UXxBQ3Jtc0ttSnAtRU9ILUc1RWNmY1RqRzFpYVJocHNWNkxHVm9OXzdtOFRfbGdQbzdDU1lVRGJpbHE3cThYQmN0X092bU9PWjN0aUF0V3BON1llRmUzbWpKcUJOeFdsMWs3bENKUDRHOWtPRFBtTHBvQ1BhX3dzRQ&q=https%3A%2F%2Facortar.link%2F3j4GDS&v=XACgywo4fiU]En esta conversación habla de lo difícil y a la vez necesario que es cerrar locales las métricas innegociables antes de abrir un restaurante, cómo estandarizar elaboraciones en 13 locales, por qué la hostelería tradicional está muriendo y qué separa a los grupos que escalan de los que no.