Erloom

E10. Joep Hermans | Over de nieuwe generatie chefs.

In deze laatste aflevering van seizoen 1 gaat onze host Perry de Man in gesprek met Joep Hermans, chef en ondernemer achter Badcuyp in Amsterdam. Na ervaring bij gerenommeerde zaken zoals Flore** en Wils besloot hij zijn passie voor koken op open vuur verder te ontwikkelen bij Badcuyp, gevestigd in een voormalig badhuis aan de Albert Cuyp markt. In dit openhartige gesprek vertelt Joep over hoe hij kwaliteit combineert met toegankelijkheid en hoe hij ruimte creëert voor vakmanschap in een informele setting. Ook blikken we terug op zijn weekend bij Erloom restaurant en legt hij uit waarom open vuur voor hem de kern van beleving en smaak is. Luister nu naar de aflevering met Joep Hermans. Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens. Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie. 🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant [https://www.instagram.com/erloom.restaurant/] & @thecreatorsclub.cc [https://www.instagram.com/thecreatorsclub.cc/] Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi [https://tebi.com/?utm_source=creatorsclub&utm_medium=paid_audio&utm_campaign=tebi_x_erloom&utm_content=podcast] en Bôtan [https://botan-distillery.com]. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

E9. Jaimie van Heije | Over de ambacht en hoe je écht het vak kan leren.

In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met Jaimie van Heije – een chef die niet alleen kookt, maar verhalen vertelt op het bord. Zijn liefde voor eten is diepgeworteld in zijn Indische familieachtergrond en werd verder gevormd aan de hotelschool. Wat hem echt onderscheidt, is zijn creatieve benadering: Jaimie haalt inspiratie uit reizen, motorsport en zelfs zijn grote passie voor sneakers. Tijdens de recente zomereditie van het Erloom restaurant stond hij achter het vuur en bracht hij zijn kenmerkende stijl mee naar de boerderij. In dit gesprek blikken we terug op zijn bijzondere weekend, maar praten we ook over over de ambacht, hoe je écht het vak kan leren en durven veranderen. Luister nu naar dit inspirerende gesprek met chef en ondernemer Jaimie van Heije.  Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens. Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie. 🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant [https://www.instagram.com/erloom.restaurant/] & @thecreatorsclub.cc [https://www.instagram.com/thecreatorsclub.cc/] Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi [https://tebi.com/?utm_source=creatorsclub&utm_medium=paid_audio&utm_campaign=tebi_x_erloom&utm_content=podcast] en Bôtan [https://botan-distillery.com]. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

E8. Ciaran Patrick | From travelling chef to building his own restaurant.

In this episode, our host Perry de Man talks with chef Ciaran Patrick – a travelling chef who has cooked in renowned kitchens around the world, but who spent this past summer at Erloom’s seasonal restaurant. At the time, he was behind the stove at Bodega Restobar in Amsterdam, but he is now building his own restaurant: Kamer. There, Ciaran wants to showcase his signature style – exciting, layered, yet approachable. Dishes you wouldn’t easily recreate at home, but that still feel like a warm welcome. A conversation about travel, personal growth, and finding a place where everything comes together. Listen now to this inspiring conversation with Ciaran Patrick. ------------------- In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef Ciaran Patrick – een reizende chef die keukens over de hele wereld heeft gezien, maar afgelopen zomer neerstreek bij het zomerrestaurant van Erloom. Toentertijd stond hij achter de pannen bij Bodega Restobar in Amsterdam, maar inmiddels bouwt hij aan zijn eigen zaak: Kamer. Daar wil Ciaran zijn kenmerkende stijl laten spreken – spannend, gelaagd en toch toegankelijk. Gerechten die je niet zomaar thuis namaakt, maar die wél voelen als een warm welkom. Een gesprek over reizen en persoonlijke ontwikkeling, en het vinden van een plek waar voor hem alles samenkomt. Luister nu naar dit interessante gesprek met Ciaran Patrick. Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens. Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie. 🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant [https://www.instagram.com/erloom.restaurant/] & @thecreatorsclub.cc [https://www.instagram.com/thecreatorsclub.cc/] Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi [https://tebi.com/?utm_source=creatorsclub&utm_medium=paid_audio&utm_campaign=tebi_x_erloom&utm_content=podcast] en Bôtan [https://botan-distillery.com]. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

E7. Thomas Demuth | About becoming someone – not like everyone.

In this episode, our host Perry de Man talks with chef Thomas Demuth – a proud Frenchman who brings together his Burgundian roots, Parisian precision, and Amsterdam creativity in one kitchen: Tannay. Thomas cooks from the heart, drawing inspiration from the places he has worked and the flavors he has discovered along the way. His restaurant, named after his hometown in Burgundy, reflects that journey. In this conversation, Thomas shares the importance of hard work and starting from the bottom – where you truly learn the craft – and the courage to seize opportunities when they come your way. As he puts it himself: “When the train comes by, you have to jump on – it might never come back.” An episode about dedication, timing, and the craftsmanship that comes from staying true to where you come from. Listen now to this engaging conversation with Thomas Demuth. ------------------- In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef Thomas Demuth – een trotse Fransman die zijn Bourgondische roots, Parijse precisie en Amsterdamse creativiteit samenbrengt in één keuken: Tannay. Thomas kookt met zijn hart en haalt zijn inspiratie uit de plekken waar hij heeft gewerkt en de smaken die hij onderweg heeft ontdekt. Zijn restaurant, vernoemd naar zijn geboorteplaats in de Bourgogne, weerspiegelt die reis. In dit gesprek vertelt Thomas over het belang van hard werken en onderaan beginnen – waar je het vak echt leert – én over het durven grijpen van kansen wanneer ze zich aandienen. Want, zoals hij zelf zegt: “Als de trein langskomt, moet je erop springen – misschien komt hij nooit meer terug.” Een aflevering over toewijding, timing en het vakmanschap dat ontstaat als je trouw blijft aan waar je vandaan komt. Luister nu naar dit leuke gesprek met Thomas Demuth. Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens. Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie. 🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant [https://www.instagram.com/erloom.restaurant/] & @thecreatorsclub.cc [https://www.instagram.com/thecreatorsclub.cc/] Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi [https://tebi.com/?utm_source=creatorsclub&utm_medium=paid_audio&utm_campaign=tebi_x_erloom&utm_content=podcast] en Bôtan [https://botan-distillery.com]. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.

E6. Luc Martin | The story of Erloom’s head chef and his famous jokebook.

In this episode, our host Perry de Man talks with Luc Martin, the experienced head chef of Erloom. With the exception of his own weekend, Luc worked alongside all the chefs during the first season – a unique role through which he made a major contribution to Erloom’s success. Until 2024, he built Pig & Rye from the ground up – a successful concept where everything was made by hand. That success led him to an important insight: knowing when to stop can sometimes be more valuable than continuing to push forward. In this open and honest conversation, Luc shares his career journey before Erloom, his future plans within the project, and of course, his infamous jokebook – even sharing a few of the jokes with us. Tune in for this light-hearted and inspiring conversation with Luc Martin. ------------------- In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met Luc Martin, de ervaren head chef van Erloom. Met uitzondering van zijn eigen weekend werkte Luc tijdens het eerste seizoen met alle chefs samen – een bijzondere rol waarmee hij een grote bijdrage leverde aan het succes van Erloom. Tot 2024 bouwde hij met Pig & Rye vanuit het niets een succesvol concept op waarin alles met de hand werd gemaakt. Dat succes bracht hem tot een belangrijk inzicht: weten wanneer je moet stoppen is soms waardevoller dan blijven doorgaan. In dit openhartige gesprek vertelt Luc over zijn carrière vóór Erloom, zijn toekomstplannen binnen Erloom én natuurlijk zijn beruchte jokebook – waaruit hij zelfs een paar grappen deelt. Luister nu naar dit luchtige en inspirerende gesprek met Luc Martin. Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens. Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie. 🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant [https://www.instagram.com/erloom.restaurant] & @thecreatorsclub.cc [https://www.instagram.com/thecreatorsclub.cc/] Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi [https://tebi.com/?utm_source=creatorsclub&utm_medium=paid_audio&utm_campaign=tebi_x_erloom&utm_content=podcast] en Bôtan [https://botan-distillery.com]. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc ---------------------------------------- Hosted on Acast. See acast.com/privacy [https://acast.com/privacy] for more information.