#108 Oriol Reull & Paolo Colombo, Relleno: pasta, delivery y cómo escalar una marca de restauración
En este episodio del podcast de Nomu Labs hablamos con Oriol Reull y Paolo Colombo, cofundadores de Relleno, una startup de restauración nacida en España que quiere convertir la pasta en un concepto de fast food moderno, escalable y con ambición global.
Relleno parte de una idea muy clara: la pasta es uno de los alimentos más consumidos del mundo, pero todavía no existe una gran marca global de pasta rápida como sí ocurre en otras categorías de comida rápida, delivery y take away.
Antes de fundar Relleno, Oriol y Paolo trabajaron en compañías como Choco, Too Good To Go, CloudKitchens y Heura, donde aprendieron sobre foodtech, operaciones, expansión, supply chain, tecnología aplicada a la alimentación y crecimiento internacional.
En la conversación hablamos de cómo nació Relleno, por qué eligieron la pasta, cómo consiguieron adaptar el producto al delivery, cómo escalar restaurantes y dark kitchens, cómo construir una marca de alimentación diferente y qué retos existen al crecer ciudad a ciudad en España y Portugal.
También profundizamos en la selección de proveedores en Italia, la importancia de la calidad del producto, la logística, la tecnología en restauración, el branding, la financiación, la cultura de empresa y la ambición de llevar Relleno a nuevos mercados internacionales.
Un episodio sobre emprendimiento, startups, foodtech, restauración, delivery, marca, operaciones y expansión.
Temas del episodio:
🍝 Cómo nació Relleno
🚀 De Choco a crear una startup de restauración
📦 Cómo hacer que la pasta funcione en delivery
🏙️ Expansión por ciudades, locales físicos y dark kitchens
🎨 Branding y creación de una marca de alimentación
🇮🇹 Proveedores, producto y pasta italiana
📈 Cómo escalar restaurantes sin perder calidad
💰 Financiación y crecimiento internacional
🌍 La ambición de construir una marca global de pasta
00:00 Intro
01:25 Cómo nació Relleno
04:16 El reto de vender pasta en delivery
06:05 Cómo consiguen que la pasta llegue perfecta
07:17 De side project a empresa real
10:14 Pasar de startup tech a negocio físico
12:20 Restaurantes, dark kitchens y delivery
14:31 Tecnología aplicada a la restauración
17:41 Construir una marca diferente
20:30 Crear una nueva categoría de fast food
22:15 Campañas y colaboraciones de marca
23:27 Crecer hasta casi 50 personas
24:33 Pasar de 3 a 9 locales
26:25 Cómo eligen proveedores en Italia
29:20 Blind tests y adaptación al cliente español
31:58 Qué hace especial a la pasta italiana
34:00 Escalar sin perder calidad
37:10 Competir en calidad, no en precio
38:23 ¿Moda o nueva forma de consumir pasta?
40:37 Por qué pedir pasta en vez de hacerla en casa
41:35 Cómo cambia la vida al emprender
45:08 Cultura de empresa y operativa
48:10 ¿Abrirán Relleno en Italia?
49:51 La ambición global de Relleno
52:09 Financiación y nueva ronda
54:14 El futuro de Relleno
56:03 Cierre
