De pizzakoerier in de pauze

Henriëtte Prast is hoogleraar economie aan de Universiteit van Tilburg en toonaangevend deskundige op het gebied van gedragseconomie. “De link tussen intentie en gedrag blijkt heel zwak,” legt ze uit. De wil om gezond te leven is er volgens Henriëtte namelijk zeker. Maar in een omgeving waar we alle kans krijgen om te bezwijken voor verleidingen, is het moeilijk volhouden. “Richt daarom de omgeving zo in dat, zonder te gebieden en verbieden, mensen hun wilskracht maximaal kunnen benutten. Wat mij betreft moet de overheid daar het voortouw in nemen.”

“Laten we eerlijk zijn: eten is een genot en dat moeten we niet verliezen. Hoeveel we ook over gezondheid en duurzaamheid praten, als het niet lekker is, gaan we het niet eten.” Katinka Versendaal is gastronomisch futuroloog en doet onderzoek naar de toekomst van voedsel. Om gezond het nieuwe normaal te maken, hebben we trendsetters en vaardigheden nodig, zegt ze. “De link tussen onderzoekers, ontwerpers en chefs is daarbij ontzettend belangrijk. Zolang de enorme hoeveelheid kennis van onderzoekers op papier staat, ligt dat nog niet op je bord. Een chef heeft een ideaalbeeld én de vaardigheden om er iets moois van te maken.” Laat bovendien kookles net zo’n belangrijk vak worden als taal en rekenen, zegt Katinka. “Zodat gezonde en duurzame voeding voor kinderen vanzelfsprekend wordt. In mijn ideale wereld is gezonde voeding bereikbaar voor iedereen, hebben mensen een herstelde relatie met eten en koken en genieten ze daar ontzettend van met elkaar.” - Met dank aan Topchef Academy.

“Gezonde voeding zou niet zo duur moeten zijn. Het is voor de elite geworden. Bij de biologische winkel producten kopen? Dat is onbetaalbaar geworden voor heel veel mensen. Daar ligt een rol voor de overheid om juist het goedkope shit-voedsel heel duur te maken.” Kunstenares Claudy Jongstra pleit voor vitalisering van de maakindustrie én regionaliteit: “Ik denk dat het tij gekeerd kan worden door een hele grote groep makers op MBO-niveau. Die kunnen een enorme verandering teweegbrengen. En door tegelijkertijd verbinding te maken met de regio krijg je waardering voor de streek en dat zorgt voor trots. Elk land, elke streek, elk gebied heeft zijn eigen culturele erfgoed. Waarom snappen we dat wel van Italië of Scandinavië en waarom zijn we het hier vergeten? De kwaliteiten van vroeger, vertaald naar deze tijd. Daar ligt de grote uitdaging. ”

In deze aflevering vragen we Peter van der Wel econoom en futuroloog met ons mee te denken. Even voor de duidelijkheid. Een futuroloog is geen waarzegger: Van der wel schetst toekomstscenario’s, maar zonder kristallen bol. “Het kan echt veel beter en over 100 jaar ís het ook veel beter. Heel veel mensen denken in doemscenario’s als ze denken aan de toekomst. En dat is eigenlijk heel vreemd. Als je echt objectief naar de toekomst kijkt dan kan het alleen maar mooier worden. Dat zie je al duizenden jaren. Maar op de een of andere reden blijven we denken dat het misschien allemaal verkeerd gaat. Waarschuwingen als ‘over 20 jaar gaan we onder in een epidemie van obesitas of diabetes’ die zijn niet waar.” “Wij laten ons sturen door de prikkels om ons heen. Je moet de omgeving veranderen.” Met dank aan EO-programma Dit is de Dag, en At5-programma Dit is Mijn stad.

Eerste kamerlid voor de VVD en oud-wethouder in A’dam Eric van der Burg startte de Amsterdamse Aanpak Gezond Gewicht (AAGG) om kinderen op gezond gewicht te krijgen. Deze is wereldwijd een voorbeeld voor andere landen en steden. “Het moment dat ik aan de slag ging met AAGG weet ik nog precies. Ik was wethouder in Amsterdam en ik las in ‘t weekend dat er 2.500 kinderen in Amsterdam waren die morbide obees waren. Op maandag heb ik dit geagendeerd: ‘Als we nou eens zouden zeggen dat er 2.500 kinderen lijden aan tbc. Dát zouden we níet accepteren’. Toen we net gestart waren met AAGG kwam ik op een school in Amsterdam-Noord waar een meisje was dat zo dik was dat ze met apenkooien niet mee kon doen. Toen dacht ik: ja, nu is het apenkooien, en uiteindelijk vertaalt zich dat in je hele leven zo door. En dan loop je echt het risico dat je buiten de boot valt en ontdekt dat je er ook nog fysieke klachten aan overhoudt.” “Als je niet activistisch bent en geen leiderschap toont, dan verander je geen ene moer." - Eric van der Burg Met dank aan EO-programma Dit is de Dag, en At5-programma Dit is Mijn stad.