CERRAME LA OCHO PODCAST

RITA - Juan Salgueiro & Sebastián Lujambio

Nos visitan Juan Salgueiro y Sebastián Lujambio, socios detrás de una de las cafeterías que mejor ha logrado construir una identidad clara dentro de la escena gastronómica. Lejos de la improvisación, Rita se desarrolla sobre un concepto preciso, donde cada decisión responde a una misma lógica de marca. Incluso los detalles más sutiles, como la presencia y disposición de las plantas en sus locales, forman parte de una narrativa pensada y sostenida en el tiempo.  Con formación en el mundo corporativo, aplican una metodología basada en la medición constante, el control de indicadores y la optimización continua de cada área del negocio. En un rubro atravesado por la intuición, Rita propone un modelo donde la rentabilidad no es el punto de partida, sino la consecuencia de ejecutar con consistencia tanto lo visible como lo estructural.   ¡Que lo disfruten! 🍽️ Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com [https://pcm.adswizz.com] for information about our collection and use of personal data for advertising.

AIRE LIBRE - Fernando Goijman & Julián del Pino

Conversamos con Fernando Goijman, creador de AIRE LIBRE y Julián del Pino, chef del lugar, uno de los restaurantes que más está dando que hablar en Buenos Aires.  Un proyecto disruptivo, un concepto libre, una esquina icónica en Núñez, cocina porteña, jardín urbano y una propuesta que se animó a romper con la lógica tradicional del restaurante.  Fernando, creador de Tostado, cuenta cómo decidió salir del modelo de cadena para pensar algo completamente distinto, una experiencia nocturna, de gran escala y con una identidad propia.  Y, al mismo tiempo, Julián revela cómo se construyó una cocina que acompaña ese universo con producto, criterio y ejecución, en un espacio donde todo se produce puertas adentro y donde el chef ocupa un rol clave dentro del proyecto. Una masterclass en desarrollo de conceptos. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com [https://pcm.adswizz.com] for information about our collection and use of personal data for advertising.

TFTS - Rodo Cámara

Nos visita Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store, una de las marcas de hamburguesas que más creció estos últimos años.  En este episodio más que rico en contenido, hablamos de gastronomía, negocio, expansión, branding, competencia, estructura, delivery, fidelización y estrategia, en uno de los rubros más desafiantes y competitivos del mercado.   Además, Rodo repasa sus inicios junto a su papá en Panini, el nacimiento de The Food Truck Store, el paso de ser una marca “hype” a convertirse en un clásico, los desafíos de crecer en Argentina y la visión detrás de una marca que ya piensa en grande. ¡Qué lo disfruten!  Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com [https://pcm.adswizz.com] for information about our collection and use of personal data for advertising.

ROUX - Martín Rebaudino

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PIETRO SORBA

Recibimos en nuestra mesa a Pietro Sorba, periodista, consultor y referente de la gastronomía en Argentina. Con una extensa carrera y más de 5.000 restaurantes visitados, Pietro analiza en profundidad el funcionamiento real del sector: desde la experiencia del cliente y la identidad de los espacios, hasta los errores más frecuentes que afectan la sustentabilidad de los proyectos.  Hablamos sobre la importancia de conocer el negocio desde adentro, de la elección de socios y equipos de trabajo, los motivos del fracaso de muchos emprendimientos y qué define a un verdadero bodegón.  Un episodio pensado para emprendedores, profesionales del rubro y todos aquellos interesados en comprender la gastronomía como actividad empresarial y cultural. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com [https://pcm.adswizz.com] for information about our collection and use of personal data for advertising.