…und ein Spritzer Zitrone | Gastronomie-Podcast

Mit Rasmus Stjernholm Wie schafft man es eigentlich, seinen Umsatz zu steigern? Was sind die Stellschrauben, bereits bestehende Standorte profitabler zu machen? Was sind Zahlen, die jeder im Kopf haben muss? Ellis Osabutey im Gespräch mit Rasmus Stjernholm, Gründer von BASECOFFEE.

Masterminds #7 Kathrin Tannheimer (Alpengasthof zur Post [https://alpengasthof-post.at/]) und Stephan Bode (SCHWARZWALD PANORAMA [https://www.schwarzwald-panorama.com/start/]) teilen in dieser Podcast-Folge ihre langjährigen Erfahrungen auf dem Weg zu nachhaltigen Gastronomie- und Hotelkonzepten – und zeigen, dass Nachhaltigkeit jeden Bereich eines Unternehmens betrifft: Sei es das Angebot von (saisonalen) Speisen, die Energieversorgung oder die Gestaltung der Räumlichkeiten. Die 2 Thesen unserer Runde #7 lauten: 1. Aufzählungs-TextNachhaltigkeit als Wirtschaftsfaktor: Von Nachhaltigkeit als Alleinstellungsmerkmal über Kosteneinsparungen durch nachhaltige Maßnahmen bis hin zur Erschließung neuer Zielgruppen 2. Aufzählungs-TextZwischen Greenwashing und Authentizität: Nachhaltigkeit als Unternehmensphilosophie - wie wirken authentisch gelebte Werte auf Gäste und wie kann das auch im Marketing genutzt werden? ÜBER DIE GASTRONOVI MASTERMINDS – VIRTUELLER STAMMTISCH Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz. Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds [https://www.gastronovi.com/de/webinare/masterminds/]

Masterminds #6 Mikko Bayer (ST. LOUIS Breakfast [https://www.st-louis-breakfast.de/de]) und Hauke Schulz (Seekrug [https://seekrug.com/]) teilen in dieser Podcast-Folge ihre Erfahrungen über die Herausforderungen einer angemessenen Preisgestaltung, deren transparente Kommunikation und ihre Bemühungen sowie mögliche Lösungsansätze für eine faire Entlohnung aller Beschäftigten. Außerdem sprechen sie über die Bedeutung langjähriger Mitarbeitenden und den Umgang mit Trinkgeldern in einer bargeldlosen Gastronomie. Die 2 Thesen unserer Runde #6 lauten: * Aufzählungs-TextZwischen Unsicherheit und Kennzahlen: Die Kunst der Preisgestaltung * Aufzählungs-TextZwischen Mindestlohn und Wirtschaftlichkeit: Der schwere Weg zur Lohngerechtigkeit ÜBER DIE GASTRONOVI MASTERMINDS – VIRTUELLER STAMMTISCH Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz. Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds [https://www.gastronovi.com/de/webinare/masterminds/]

Masterminds #5 Simone Meyer-Götz (Curry & Co. [https://www.curryundco.com/]), Ellis Osabutey und Suna Aslan (NOMAD [https://www.nomad-heidelberg.de/]) sowie Julian Haug (Glück in Sicht [https://www.glueck-in-sicht.de/]) sprechen in dieser Masterminds-Runde über persönliche Beziehungen zu Bankern, die Suche nach Markenbotschaftern, das Miteinander im Alltag, aber auch über die Vorteile von bargeldloser Gastronomie, die Generation Z und die 4-Tage-Woche. Bitte beachten Sie, dass die in diesem Podcast geäußerten Meinungen und Aussagen der Teilnehmer keine rechtliche Beratung sind. Es wird empfohlen, vor Anwendung rechtlichen Rat einzuholen. DIE 3 THESEN UNSERER RUNDE #5 LAUTEN: 1. Der Wille ist da, aber das Geld fehlt: Wenn Expansionspläne von Finanzierungsproblemen behindert werden 2. Was sind wir – und was nicht: Die richtige Positionierung auf dem Markt ist nicht immer einfach 3. Ohne Personal nichts los: Wenn Mitarbeitermangel die Expansion gefährdet. ÜBER DIE GASTRONOVI MASTERMINDS – VIRTUELLER STAMMTISCH Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit anderen oft zu kurz. Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds-Runden [https://www.gastronovi.com/de/webinare/masterminds/]

Masterminds #4 | März 2023 Ralf Steinacker (Spreegold [https://www.spreegold.com/] & Zollhaus Pankow [https://zollhaus-pankow.de/]) und Frank Weingarten (Son Vida [https://www.sonvida.de/]) teilen ihre Best Practices zum Umgang mit der Inflation und den daraus resultierenden steigenden Preisen. Wie ein Umdenken hin zu Gäste-Self-Service, bargeldlosem Arbeiten und die Reduzierung der Speisekarte effektiv Kosten senken kann. Auch Lieferengpässe fordern einen kreativen Umgang mit der Speisekarte – weil schlicht nicht jede nötige Ware immer rentabel zu beziehen ist. ÜBER DIE GASTRONOVI MASTERMINDS – VIRTUELLER STAMMTISCH Die besten Ideen kommen einem häufig nicht im stillen Kämmerlein, sondern im direkten Austausch mit Gleichgesinnten. Von den Erfahrungen aus der Praxis lernen wir am meisten – und richtig spannend wird es, wenn vielfältige Meinungen & neue Perspektiven aufeinandertreffen. Aber wer kennt es nicht: Im stressigen Alltag kommt der Austausch mit Anderen oft zu kurz. Aus diesem Grund haben wir die gastronovi Masterminds ins Leben gerufen – als virtuellen Stammtisch für Gastronomen. Hört Euch die Gesprächsrunde jederzeit bequem von zu Hause an und gewinnt spannende Einblicke. Die Runde hat Euch gefallen? Hier findet Ihr weitere spannende Masterminds [https://www.gastronovi.com/de/webinare/masterminds/]