Ingegneria dei Processi Alimentari « Federica
Podcast von Paolo Masi
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20 Folgen20. Stabilizzazione termica sostanze alimentari (parte seconda)
Stabilizzazione termica sostanze alimentari es. 5.1 Calcolo della durata di un
02. Juli 2012 - 16 s
19. Stabilizzazione termica sostanze alimentari
Stabilizzazione termica sostanze alimentari Obiettivi Disattivare enzimi→ blanching Eliminare patogeni →pastorizzazione Eliminare tutti i
02. Juli 2012 - 25 s
18. Trasferimento di energia in regime transitorio (parte seconda)
Trasferimento di energia in regime transitorio (parte seconda) Si desidera scongelare
29. Juni 2012 - 7 s
17. Trasferimento di energia in regime transitorio
Riscaldamento o raffreddamento dei liquidi Cinetica di riscaldamento di alimenti liquidi QIN
27. Juni 2012 - 20 s
16. Scambiatori di calore
Scambiatori di calore QAP = hA A (TA – TpA) Qp =
27. Juni 2012 - 11 s
Super gut, sehr abwechslungsreich Podimo kann man nur weiterempfehlen
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