Platillos Flipantes

Viajamos hasta un espacio único situado a las afueras de Sigüenza que que forma parte de la prestigiosa guía Relais & Châteaux y que ha sido edificado en torno a un molino harinero con más de 500 años de historia. Allí nos esperan los hermanos Samuel y Blanca Moreno para hablar de historia, de ingredientes, de procesos y, por supuesto, de ese pan con estrella Michelin que ya es parte de nuestra historia y de nuestra cultura. A esta gran fiesta del pan también se suma Carlos Moreno de Despelta.

La tercera entrega de Platillos Flipantes está dedicada a un platillo del que hay un buen puñado de versiones distribuidas a lo largo y ancho del país. Repasamos con el chef Juanjo López (La Tasquita de Enfrente, La Cocina de Frente) algunas de las más representativas, dedicando un espacio preferente al siempre apetecible cocido madrileño.

Si hay un platillo que nos define como país, ese es la tortilla de patata. El eterno debate entorno a este plato queda totalmente denostado por lo que nos cuentan nuestras estrellas invitadas: Nino Redruello, uno de los chefs más de moda en la capital, y el gran Sacha Hormaechea con su particular y afamada tortilla vaga. Pasen y escuchen.... y tengan un pincho preparado porque les va a entrar hambre.

Pocos platos de alta cocina han conseguido colarse en los hogares españoles como lo ha hecho el pastel de Kabratxo. La chef Elena Arzak nos cuenta todos los secretos de un plato creado en 1971 por su padre, Juan Mari, que rápidamente se convirtió en el símbolo de la Nueva Cocina Vasca.

Suscríbete a nuestro podcast y escucharás como chefs de la talla de Elena Arzak, Nino Redruello, Sacha Hormaechea, entre otros, nos hablan de cómo algunos de sus platos más representativos se han convertido en todo un icono popular, parte de nuestra cultura y nuestras vidas. Todo esto conducido por Jesús Rojas, periodista gastronómico al mando de estos suculentos platillos.