Vin for begyndere

Vinene i afsnittet er skænket af Champagnekælderen https://champagnekaelderen.dk/ [https://champagnekaelderen.dk/]     Find en smagekasse med alle tre champagner her https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-smagekasse/ [https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-smagekasse/]   (NB! Meget lille allokation, men flere flasker er på vej hjem, så skriv dig på venteliste hvis udsolgt)   ……………..     Dagens afsnit skal handle om “Mister Biodynamique” Hervé Jestin og hans betydning for udviklingen af biodynamisk vin i Champagne.   Champagne er vågnet op til økologisk dåd og er i disse år i rivende udvikling, når det handler om at omlægge markerne. Men der sker også en masse på den biodymamiske front og det tager vi under behandling i dagens afsnit.   Hvad er der sket i Champagne historisk ift. behandling (sprøjtning) af marker og jord og hvor er de på vej hen i 2025?   Vi smager på vintage 2008, 2009 og 2012 og vine der har ligget mellem 10-15 år sur latte. Det gør selvfølgelig de her champagner til noget helt specielt og vi dykker ned i lugten, smagen og ikke mindst Jestins usædvanlige produktionsmetoder.     Vi smager på   1) Hervé Jestin, Vintage 2009 (Øko)https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-extra-brut-2009/ [https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-extra-brut-2009/]   2) Hervé Jestin, Vintage 2008 (Øko)https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-vintage-2008/ [https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-vintage-2008/]   3) Hervé Jestin, Clos De Cumières, Vintage 2012 (Øko)https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-clos-de-cumieres-extra-brut-2012/ [https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-clos-de-cumieres-extra-brut-2012/]   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af VINOVA https://vinova.dk/ [https://vinova.dk/]   Smagekasse med de tre vine fra afsnittet her https://vinova.dk/vin/temakasse-2/ [https://vinova.dk/vin/temakasse-2/]     VINOVA kører også 20% tilbud på alle deres Loire-vine frem til og med d. 25. maj 2025. Så her kan man blande som man selv vil. https://vinova.dk/webshop/hvidvin/frankrig/?vin-omraade=loire [https://vinova.dk/webshop/hvidvin/frankrig/?vin-omraade=loire]     (Smagekassen vil fortsat være på tilbud efter d. 25. maj 2025)   …………………   I dagens afsnit skal vi nørde tre områder i Loire - Saumur, Chinon og Vouvrey. Vi smager på druerne chenin blanc og cabernet franc og dykker ned i hvilke stilarter, der findes i de tre områder.   Det er chenin blanc med masser af sur lie, struktur og syre samt slank, kølig, urtet og saftig cabernet franc.   Vi dykker selvfølgelig ned i jordbundsforhold og produktionsmetoder, men skal også snakke om kæmper og livsstil i Loire.   Til slut skal vi høre en lytterhistorie fra en god mad og vinoplevelse i det franske.     Kort over Loire https://www.experienceloire.com/2014/loire-valley-wine-map.jpg [https://www.experienceloire.com/2014/loire-valley-wine-map.jpg]     Vi smager på   1) Domaine des Roches Neuves, Clos du Moulin, Saumur Blanc 2023https://vinova.dk/vin/domaine-des-roches-neuves-clos-du-moulin-saumur-blanc-2023-2/ [https://vinova.dk/vin/domaine-des-roches-neuves-clos-du-moulin-saumur-blanc-2023-2/]       2) Bernard Baudry, Grezeaux 2021, Chinonhttps://vinova.dk/vin/bernard-baudry-grezeaux-2021/ [https://vinova.dk/vin/bernard-baudry-grezeaux-2021/]         3) Clos Naudin, Vouvray Demi-Sec 2022https://vinova.dk/vin/clos-naudin-vouvray-demi-sec-2022/ [https://vinova.dk/vin/clos-naudin-vouvray-demi-sec-2022/]       Vinen fra afsnittet med Wassim Hallal (årgang 2022)   Domaine des Roches Neuves, Les Memoires, Saumur Champigny 2022https://vinova.dk/vin/domaine-des-roches-neuves-domaine-saumur-champigny-2022-kopier-kopier-kopier/ [https://vinova.dk/vin/domaine-des-roches-neuves-domaine-saumur-champigny-2022-kopier-kopier-kopier/]     ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af Jysk Vin https://www.jyskvin.dk/ [https://www.jyskvin.dk/]     Smagekasse med de tre vine fra Santenay her https://www.jyskvin.dk/santenay-tema [https://www.jyskvin.dk/santenay-tema]     Smagekasser fra andre afsnit https://www.jyskvin.dk/podcast [https://www.jyskvin.dk/podcast]   ......................   Vi skal igen på skattejagt i Bourgogne og forsøge at grave skjulte skatte frem i en jordbund, som faktisk rummer Bourgognes mest komplekse jordbundsforhold.   Hvad er Santenay og appellationens historie og hvordan smager vinene derfra?   Vi smager tre vine fra huset Benoit Girardin, som kører fuld vildgæring, selektering og lav svovling med sin egen personlige stil som pejlestok.   Hvordan er forholdet mellem den gamle garde i Bourgogne og de nye og yngre vinmagere? Er der “bad vibes” eller er alt fryd og gammen?   Og og og… Hvordan ser det ud i resten af verden?   Til slut svarer vi på et lyttersprøgsmål omkring hvad man kan tillade sig, når man besøger en vingård og smager vin. Skal man købe noget, skal man betale for en smagning - hvad er god stil overfor vinmageren?     Kort over Santenay https://www.bourgogne-wines.com/service_project/ajax/index.php?component=espace_formateurs&action=downloadCartePdf&url_carte_pdf=https://bourgogne-maps.fr/pdf/denominations/52.pdf [https://www.bourgogne-wines.com/service_project/ajax/index.php?component=espace_formateurs&action=downloadCartePdf&url_carte_pdf=https://bourgogne-maps.fr/pdf/denominations/52.pdf]     Vi smager på   1) SANTENAY VILLAGES, LES CHAMPS CLAUDE, 2023https://www.jyskvin.dk/santenay-villages-les-champs-claude-2023-1592236 [https://www.jyskvin.dk/santenay-villages-les-champs-claude-2023-1592236]     2) SANTENAY 1'ER CRU, CLOS ROUSSEAU, 2023https://www.jyskvin.dk/santenay-1-er-cru-clos-rousseau-2023-1592836 [https://www.jyskvin.dk/santenay-1-er-cru-clos-rousseau-2023-1592836]     3) SANTENAY 1'ER CRU, LA MALADIÈRE, VIEILLES VIGNES, 2023https://www.jyskvin.dk/santenay-1-er-cru-la-maladiere-vieilles-vignes-2023-1592936 [https://www.jyskvin.dk/santenay-1-er-cru-la-maladiere-vieilles-vignes-2023-1592936]   ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere Tusind tak for jeres støtte! …………………   I dette afsnit smager vi på en vagtel-au-jus-sauce og en fondbaseret grøn peper-sauce. Hvilke vine kan gå godt hertil og hvad skal man være obs på, når man skal spise disse mere intense saucer.   Wassim fortæller om, hvordan han tilbereder saucerne og hvilken betydning en sauce har for en ret - hvad kan en sauce tilføje til retten?   Wassim Hallal fortæller desuden i dette afsnit hvad hans tanker om det Frederikshøj anno 2025 er og skal være. Hvordan er menuen, interiør og helhedsoplevelsen?   Hvilke rødvine og hvidvine er Wassims favoritter?   Og hvordan går blindssmagningen, hvor Jonas udfordrer René og Wassim med lidt bobler.       Vi smager på   1) Barolo, Conterno Fantino, 2018   2) Bartolo Mascarello, freisa, 2019   3) D’Arenberg, The Dead Arm, shiraz, McLaren Vale, 2017   4) Les Mémoires Saumur, cabernet franc, Domaine des Roches Neuves, 2013   5) En boblende blinder…     ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere [https://10er.com/vinforbegyndere]   Tusind tak for jeres støtte!   …………………   I dagens afsnit er vi på besøg hos kok Wassim Hallal på restaurant Frederikshøj i Aarhus. Vi smager på fire saucer, som Wassim har tilberedet samt tilhørende vin. Wassim og Jonas har også et par blindere med.      Vi smager på følgende saucer   - Hollandaise (med asparges)   - Bearnaise   - Au jus-sauce på vagtel og hyben - Fondbaseret sauce med grøn peper     Wassim deler ud af gode tips og råd til hvordan han laver sine saucer og hvilke tanker han har omkring vin og sauce-pairing.     Hvordan foretrækker Wassim smagsudtrykket i sine saucer, skal de være varme eller kolde og hvor meget betydning mener Wassim en sauce har for en ret?     Hvilke problemer kan saucer med æggelegering skabe, når man skal drikke vin til saucen og hvilken type vin passer måske bedst til denne type sauce?     Hvilke “grundsaucer” findes der og hvad skal man passe på med, når man laver fondbaserede saucer?     Hvordan har sauce-stilen ændret sig over de seneste år og hvad betyder det for vinen, der skal i glassene?     Hvilken betydning har vinens temperatur, når der skal laves pairing og hvad er de vigtigste elementer, når man skal vælge vin til sin sauce?           Vi smager på følgende vine   1) Henri Bourgeois, Sancerre d'Antan, 2020, sauvignon blanc til Hollandaise (med asparges)   2) Etolie, Domaine de Montbourge, 2016, Vin jaune   3) Meursault, "Les Meix Chavaux, chardonnay, 2021, Sébastian Magnien   4) Wassims blinder     ..................... Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568 Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303 Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374