WDR 5 Alles in Butter

Genussexperte Helmut Gote war im weltbekannten Weinanbaugebiet in Rheinhessen und hat spannende Winzerinnen getroffen. Zusammen mit Moderator Uwe Schulz stellt er ihre köstlichen Sommerweine vor: passende Begleiter zum Spargel und zum Angrillen. * Frauen in der deutschen Weinbau-Branche (01:03) * Vorstellung des Weinguts Brüssel (06:23) * Plädoyer für einen Weingut-Besuch (17:50) * Neuseeland-Einfluss im Weingut Fritz Ekkehard Huff (19:28) * Was es mit dem Roten Hang auf sich hat (24:29) * Burgunder und Silvaner im Weingut Schneider (32:22) * Was die Traube Portugieser auszeichnet (36:34) Adressen: Weingut Brüssel Winzerstraße 15 67595 Bechtheim Weingut Fritz Ekkehard Huff Inhaber: Ekkehard und Christine Huff GbR Hauptstraße 90 55283 Nierstein-Schwabsburg Weingut Schneider Klein-Winternheimer-Weg 6 55129 Mainz-Hechtsheim Mehr über Weine: Wein aus Georgien [https://1.ard.de/georgischer-wein] https://1.ard.de/georgischer-wein Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir über Kulinarik in Münster.

Endlich wieder Spargelzeit! Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz verraten, wann er perfekt gegart ist. Und wie die Grüne Soße zubereitet wird, die auch gut zu Spargel passt. Zum Nachtisch gibt's saftigen Rhabarberkuchen. * Welche Kräuter in die Frankfurter Grüne Soße gehören (04:43) * Was den Walbecker Huchelspargel auszeichnet (17:37) * Wann ist Spargel perfekt gegart? (25:22) * Die Wurzel der Barbaren: Rhabarber (30:39) * Traditioneller Rhabarber-Kuchen mit Streuseln (36:24) Rezepte: * Grüne Soße inspiriert vom Gasthaus "Lahmen Esel" [https://1.ard.de/frankfurter-gruene-sosse] https://1.ard.de/frankfurter-gruene-sosse * Rhabarberkuchen [https://1.ard.de/rhabarberkuchen] https://1.ard.de/rhabarberkuchen Adressen: * Gasthaus "Zum Lahmen Esel" Krautgartenweg 1 60439 Frankfurt * Spargelhof Dercks Bosserweg 6 47608 Geldern-Walbeck * Restaurant "Haus Deckers" Walbecker Markt 1 47608 Geldern / Walbeck Richtig würzen: * Eine Lernstunde über Salz [https://1.ard.de/salz] https://1.ard.de/salz * Heiko Antoniewicz über Gewürze und Aromen [https://1.ard.de/heiko-antoniewicz-gewuerze-und-aromen] https://1.ard.de/heiko-antoniewicz-gewuerze-und-aromen Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir über deutsche Weine. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Im Haus Stemberg in Velbert trifft traditionelle deutsche Küche auf Haute Cuisine. Genussexperte Helmut Gote hat Sascha Stemberg, den Chef des Sternerestaurants besucht, und Moderatorin Carolin Courts ein rohes Kotelett mitgebracht. * Zu Gast im Sternerestaurant Haus Stemberg in Velbert (05:48) * Was die "Sonnenschweine" aus Ennepetal auszeichnet (17:34) * Würste satt: Metzgerei Sonnenschein in Wuppertal (24:53) * Handgemachte Nudeln aus der Pastamanufaktur Bronzetti in Velbert (36:11) * Was ist ein Schlüsselgericht? (42:25) Adressen: * Haus Stemberg Kuhlendahler Str. 295 42553 Velbert * Traditionsmetzgerei Sonnenschein Hochstraße 45 42105 Wuppertal * Pastamanufaktur Bronzetti Friedrichstraße 139 42551 Velbert Literatur: Sascha Stemberg: Stemberg. Das Kochbuch - Tradition trifft Moderne. Dorling Kindersley Verlag, 2025. ISBN 978-3-8310-5039-0. Weitere kulinarische Orte in NRW: * Besondere Restaurants in Düsseldorf [https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-duesseldorf] https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-duesseldorf * Essen und Trinken im Bergischen Land (1/2) [https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-bergisches-land-01] https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-bergisches-land-01 * Essen und Trinken im Bergischen Land (2/2) [https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-bergisches-land-02] https://1.ard.de/nrw-kulinarisch-bergisches-land-02 Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir über Spargel. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter. Unser Podcast-Tipp: Der NDR-Gartenpodcast "Im Grünen Bereich" [https://1.ard.de/imgruenenbereich] vermittelt Spaß am Gärtnern und richtet sich an Balkonkasten-Profis, Fensterbankpflanzer, Gartenneulinge und alle, die ihre eigenes Gemüse ziehen wollen. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/imgruenenbereich

Lust auf römische Pasta mit Guanciale und Pecorino? Genussexperte Helmut Gote hat bei den Sterneköchen Heinz Beck und Daniel Gottschlich nachgefragt, wie sie perfekt gelingt, so dass auch Moderator Uwe Schulz sie problemlos nachkochen könnte. * Wie man ein gutes Lokal in Rom findet (03:45) * Zu Gast beim besten Koch Roms: Drei-Sternekoch Heinz Beck (08:35) * Römische Spezialitäten: Pasta, Innereien, Guanciale und Pecorino (21:56) * Wie man eine perfekte Carbonara zubereitet (30:52) * Inspiriert von der römischen Küche: Zwei-Sternekoch Daniel Gottschlich (35:35) Rezept: * Rigatoni all’amatriciana [https://1.ard.de/rigatoni-all-amatriciana] https://1.ard.de/rigatoni-all-amatriciana Adressen: La Pergola Via Alberto Cadlolo, 101 00136 Rom Italien Literatur: Daniel Gottschlich, Sebastian Späth: Grazie Roma: Wie ich mein Sternerestaurant zurückließ, in Italien Inspiration für neue Gerichte fand und mich am Ende selbst überraschte. Dumont, 2025. ISBN 978-3-7558-2008-6. Ostern bei Alles in Butter: * Osterhasen im Test [https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test] https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test * Backen zu Ostern [https://1.ard.de/backen-zu-ostern] https://1.ard.de/backen-zu-ostern Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis]. https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast stellen wir kulinarische Highlights in Velbert vor. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter. Unser Podcast-Tipp: In der Podcast-Reihe "Fast Food – Long Story" [https://1.ard.de/fast_food_podcast] geht Host Anke van de Weyer der faszinierenden Entstehungsgeschichte von Fast Food auf den Grund und stellt die Menschen vor, die Tiefkühlpizza, Instant-Ramen und Döner groß gemacht haben. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/fast_food_podcast

Süße Alternativen zum klassischen Osterlamm sind der Elsässer Gugelhupf, der amerikanische Carrot Cake oder die italienische Crostata. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts stellen internationale Osterspezialitäten vor. * Gugelhupf: Ist das noch Kuchen oder schon ein Brot? (06:40) * Backtipps: Viel Geduld und die richtige Temperatur (16:45) * Carrot Cake mit Karotten, Ananas, Pecannüssen und Kokosraspeln (22:07) * Anleitung fürs Cream Cheese Frosting (29:50) * Typisch italienisches Gebäck: Crostata (34:20) Rezepte: * Elsässer Gugelhupf [https://1.ard.de/elsaesser-gugelhupf] https://1.ard.de/elsaesser-gugelhupf * Carrot Cake [https://1.ard.de/carrot-cake] https://1.ard.de/carrot-cake * Crostata mit Bitterorangen-Marmelade [https://1.ard.de/crostata-mit-bitterorangen-marmelade] https://1.ard.de/crostata-mit-bitterorangen-marmelade Ostern bei Alles in Butter: * Schoko-Osterhasen im Test [https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test] https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test * Herzhafte römische Spezialitäten (17.04.2025) Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis. [https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis] https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis Nachschlag gefällig? Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier [https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter]. https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter Im nächsten Podcast sprechen wir über Spezialitäten aus Rom. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter. Unser Podcast-Tipp: Spannende Einblicke in die Welt der Filmmusik liefert der SWR-Musikjournalist Malte Hemmerich jeden Freitag kurz und knackig im Podcast "Score Snacks: Die Musik deiner Lieblingsfilme" [https://1.ard.de/score_snacks_cp]. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/score_snacks_cp.