Un mundo más allá de la manzana

10. Lo que hemos aprendido sobre la manzana

Marta cuenta a Egidio el viaje que la llevó a conocer la manzana en cada matiz: desde el análisis sensorial hasta los métodos de cultivo, desde los maridajes gastronómicos hasta el valor nutricional. Entre curiosidades históricas sobre la sidra, variedades delicadas como la Joya® y descubrimientos como la manzana envy™ que no se oxida, emerge una fruta versátil y saludable. Un concentrado de gusto, cultura y salud, listo para sorprender todo el año. CRÉDITOS Un mundo más allá de la manzana es un podcast realizado en el marco del proyecto Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo, que cuenta con ayuda de  la Unión Europea para promover frutas y verduras como parte esencial de una dieta sana y equilibrada. La producción de esta segunda temporada es de Podcast Italia Network Productor, edición y sonorización: Matteo Ranzi Cuidado editorial: Igor Principe Las voces de los protagonistas están a cargo de talentos vocales profesionales Músicas y efectos sonoros bajo licencia Epidemic Sounds y Envato La historia contada en los episodios es fruto de una reelaboración creativa y se inspira libremente en el mundo de la manzana; los personajes son fruto de la fantasía, y no tienen ningún vínculo con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea. Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos. DERECHOS Está prohibida cualquier utilización, total o parcial, de los contenidos incluidos en el presente podcast "Un mundo más allá de la manzana", incluidos el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los contenidos mismos mediante cualquier modalidad offline o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha ideado y escrito los textos con la consultoría del Consorcio Mela Alto Adige, que posee todos los derechos. Las reproducciones de fragmentos de obras efectuadas en el presente podcast tienen exclusivo propósito de crítica, discusión e investigación en los límites establecidos por el art. 70 de la Ley 633/1941 sobre el derecho de autor. Este episodio incluye contenido generado por IA.

9. Por qué la manzana hace tanto bien

Marta conoce a Alice, nutricionista, quien revela los beneficios de la manzana: agua, fibras, vitamina C, potasio, antioxidantes. La piel custodia nutrientes y aromas, y la masticación favorece la saciedad. Ningún miedo a los azúcares naturales: combinar la manzana con frutos secos o quesos equilibra su efecto sobre la glucemia. Una fruta completa, presente todo el año, que la dieta mediterránea coloca en la base de la pirámide alimentaria. CRÉDITOS Un mundo más allá de la manzana es un podcast realizado en el marco del proyecto Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo, que cuenta con ayuda de  la Unión Europea para promover frutas y verduras como parte esencial de una dieta sana y equilibrada. La producción de esta segunda temporada es de Podcast Italia Network Productor, edición y sonorización: Matteo Ranzi Cuidado editorial: Igor Principe Las voces de los protagonistas están a cargo de talentos vocales profesionales Músicas y efectos sonoros bajo licencia Epidemic Sounds y Envato La historia contada en los episodios es fruto de una reelaboración creativa y se inspira libremente en el mundo de la manzana; los personajes son fruto de la fantasía, y no tienen ningún vínculo con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea. Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos. DERECHOS Está prohibida cualquier utilización, total o parcial, de los contenidos incluidos en el presente podcast "Un mundo más allá de la manzana", incluidos el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los contenidos mismos mediante cualquier modalidad offline o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha ideado y escrito los textos con la consultoría del Consorcio Mela Alto Adige, que posee todos los derechos. Las reproducciones de fragmentos de obras efectuadas en el presente podcast tienen exclusivo propósito de crítica, discusión e investigación en los límites establecidos por el art. 70 de la Ley 633/1941 sobre el derecho de autor. Este episodio incluye contenido generado por IA.

8. Los maridajes (Food Pairing)

En una charcutería cerrada al público, Marta y Claudio exploran maridajes inusuales: burrata con Cosmic Crisp®, speck con Giga®, Golden Delicious con gorgonzola. Contrastes de texturas y aromas que transforman la manzana de simple postre a ingrediente versátil, perfecto también para risottos, cremas, ensaladas e incluso bebidas. Una invitación a experimentar, descubriendo cómo cada variedad tiene su momento y su combinación ideal. CRÉDITOS Un mundo más allá de la manzana es un podcast realizado en el marco del proyecto Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo, que cuenta con ayuda de  la Unión Europea para promover frutas y verduras como parte esencial de una dieta sana y equilibrada. La producción de esta segunda temporada es de Podcast Italia Network Productor, edición y sonorización: Matteo Ranzi Cuidado editorial: Igor Principe Las voces de los protagonistas están a cargo de talentos vocales profesionales Músicas y efectos sonoros bajo licencia Epidemic Sounds y Envato La historia contada en los episodios es fruto de una reelaboración creativa y se inspira libremente en el mundo de la manzana; los personajes son fruto de la fantasía, y no tienen ningún vínculo con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea. Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos. DERECHOS Está prohibida cualquier utilización, total o parcial, de los contenidos incluidos en el presente podcast "Un mundo más allá de la manzana", incluidos el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los contenidos mismos mediante cualquier modalidad offline o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha ideado y escrito los textos con la consultoría del Consorcio Mela Alto Adige, que posee todos los derechos. Las reproducciones de fragmentos de obras efectuadas en el presente podcast tienen exclusivo propósito de crítica, discusión e investigación en los límites establecidos por el art. 70 de la Ley 633/1941 sobre el derecho de autor. Este episodio incluye contenido generado por IA.

7. Cómo nace una manzana

Claudio acompaña a Marta entre las hileras para contarle cómo nace una manzana de calidad. Se parte de la agricultura integrada, que reduce los tratamientos químicos favoreciendo el equilibrio natural, hasta lo biológico, que renuncia a los productos de síntesis. Se habla de irrigación antihielo, poda, redes antigranizo, cosecha en el momento justo y atenciones especiales para variedades delicadas. Cada paso es decisivo para llevar a la mesa frutos sanos, seguros y trazables. CRÉDITOS Un mundo más allá de la manzana es un podcast realizado en el marco del proyecto Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo, que cuenta con ayuda de  la Unión Europea para promover frutas y verduras como parte esencial de una dieta sana y equilibrada. La producción de esta segunda temporada es de Podcast Italia Network Productor, edición y sonorización: Matteo Ranzi Cuidado editorial: Igor Principe Las voces de los protagonistas están a cargo de talentos vocales profesionales Músicas y efectos sonoros bajo licencia Epidemic Sounds y Envato La historia contada en los episodios es fruto de una reelaboración creativa y se inspira libremente en el mundo de la manzana; los personajes son fruto de la fantasía, y no tienen ningún vínculo con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea. Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos. DERECHOS Está prohibida cualquier utilización, total o parcial, de los contenidos incluidos en el presente podcast "Un mundo más allá de la manzana", incluidos el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los contenidos mismos mediante cualquier modalidad offline o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha ideado y escrito los textos con la consultoría del Consorcio Mela Alto Adige, que posee todos los derechos. Las reproducciones de fragmentos de obras efectuadas en el presente podcast tienen exclusivo propósito de crítica, discusión e investigación en los límites establecidos por el art. 70 de la Ley 633/1941 sobre el derecho de autor. Este episodio incluye contenido generado por IA.

6. Cómo se degusta una manzana

Marta quiere convertirse en sommelier de la manzana y conoce a Claudio, quien la guía en un viaje entre vista, olfato, gusto, tacto y oído para descubrir la complejidad de esta fruta. Desde la textura crujiente al aroma de cítricos, de la dulzura a la acidez, hasta la piel y los aromas más sutiles: un análisis sensorial que revela más de 300 matices aromáticos explica la estructura de la fruta, su sabor e introduce curiosidades como los "super catadores", capaces de captar notas que escapan a la mayoría. CRÉDITOS Un mundo más allá de la manzana es un podcast realizado en el marco del proyecto Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo, que cuenta con ayuda de  la Unión Europea para promover frutas y verduras como parte esencial de una dieta sana y equilibrada. La producción de esta segunda temporada es de Podcast Italia Network Productor, edición y sonorización: Matteo Ranzi Cuidado editorial: Igor Principe Las voces de los protagonistas están a cargo de talentos vocales profesionales Músicas y efectos sonoros bajo licencia Epidemic Sounds y Envato La historia contada en los episodios es fruto de una reelaboración creativa y se inspira libremente en el mundo de la manzana; los personajes son fruto de la fantasía, y no tienen ningún vínculo con la realidad. Campaña cofinanciada por la Unión Europea. Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad otorgante pueden ser considerados responsables de ellos. DERECHOS Está prohibida cualquier utilización, total o parcial, de los contenidos incluidos en el presente podcast "Un mundo más allá de la manzana", incluidos el almacenamiento, reproducción, reelaboración, difusión o distribución de los contenidos mismos mediante cualquier modalidad offline o plataforma tecnológica, soporte o red telemática, sin previa autorización escrita de Podcast Italia Network, que ha ideado y escrito los textos con la consultoría del Consorcio Mela Alto Adige, que posee todos los derechos. Las reproducciones de fragmentos de obras efectuadas en el presente podcast tienen exclusivo propósito de crítica, discusión e investigación en los límites establecidos por el art. 70 de la Ley 633/1941 sobre el derecho de autor. Este episodio incluye contenido generado por IA.